| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
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| 1 | しゅんぎくとひじきの白和え | 肌荒れ解消 | ひじき(30g) しゅんぎく(1/4束) 木綿豆腐(1/2丁) こんにゃく(少々) にんじん(少々) だし汁(適量) みりん(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/2) 白ごま(大さじ1) [A]白みそ(大さじ1),薄口しょうゆ(小さじ1),砂糖(小さじ1/2) | ヒジキ シュンギク 豆腐 コンニャク ニンジン  ガン予防 だし みりん シロゴマ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 醤油 砂糖 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 2 | あさりと春菊のさっと煮 | 目の疲れ 充血 | 殻つきあさり(12個) 春菊(1/2束) 赤とうがらし(1本) 塩(少々) 酒(大さじ1) ごま油(適量) | アサリ ガン予防 心臓疾患予防 シュンギク トウガラシ ガン予防 塩 酒 ゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 3 | しゅんぎくとささみの和え物 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | しゅんぎく-葉、ゆで(30g) 鶏肉ささ身-ゆで(25g) かつお節(0.2g) しょうゆ(3g) | シュンギク 鶏肉 カツオ 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 4 | 春菊入りすっぽんスープ | 血を補う | 缶詰すっぽんスープ(360g) 春菊(100g) 酒(1/4カップ) 塩(少量) | スッポン ガン予防 シュンギク 酒 塩 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 5 | 金針菜と車えび、春菊のアーモンドあえ | 血と気の流れをよくする | 乾燥金針菜(20g) 車えび(3尾) 春菊(100g) ローストアーモンド(40g) [A]鶏がらスープ(2/3カップ),塩(少量) [B]だし汁(小さじ1),しょうゆ(小さじ1) [C]砂糖(大さじ1),だし汁(大さじ1/2),しょうゆ(小さじ2),酒(小さじ1/2) | キンシンサイ クルマエビ シュンギク アーモンド 鶏肉 塩 砂糖 だし 醤油 酒 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 6 | 春菊のにんにく炒め | 気滞体質改善 | 春菊(220g) にんにく(1かけ) ナンプラー(小さじ2) サラダ油(大さじ1) | シュンギク ニンニク ガン予防 魚醤 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 7 | しらたきのジェノベーゼ | 体の中をすっきり掃除 健康的にダイエット | 松の実(15g) にんにく(少々) しらたき(1玉) 春菊(10g) オリーブオイル(大さじ3) 塩(適量) こしょう(適量) | マツの実 ガン予防 ニンニク ガン予防 コンニャク シュンギク オリーブ 塩 コショウ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 8 | 春菊とにんじんの胡桃酢あえ | カロテンの美肌パワーをダブルで有効活用 | 胡桃(4個) 春菊(1/2束) にんじん(25g) 三温糖(大さじ1) しょうゆ(大さじ1) 酢(大さじ1) | クルミ ガン予防 シュンギク ニンジン ガン予防 砂糖 醤油 酢 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 9 | 白菜と豆腐の黄耆入り元気みそ鍋 | 疲労 | 黄耆(ティーバッグ入り、10g) 生姜(1片分) しいたけ(生、4枚) まいたけ(1/2パック) 鶏もも肉(150g) 白菜(1/4株) 春菊(1束) 木綿豆腐(1/2丁) 長ねぎ(1本分) [A]みそ(大さじ3),しょうゆ(大さじ3) | オウギ ショウガ 心臓疾患予防 シイタケ ガン予防 マイタケ 鶏肉 ハクサイ ガン予防 シュンギク 豆腐 ネギ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 醤油 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 10 | 菊花と春菊ときのこのごまあえ | のぼせ ほてり 血圧降下 | 食用菊(10g) 春菊(1/2束) しめじ(1/2袋) 酢(少々) [A]だし汁(大さじ1/2),白すりゴマ(大さじ2),みりん(大さじ1),しょうゆ(小さじ1) | 食用菊 シュンギク シメジ ガン予防 酢 だし シロゴマ みりん 醤油 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 11 | れんこんの油揚げ煮 | 高血圧予防 | れんこん(1節) えび(100g) 干ししいたけ(1枚) にんじん(1/4本) 油揚げ(2枚) しゅんぎく(1/4束) 卵(1/2個) パン粉(大さじ2) 酒(大さじ1) しょうゆ(適量) 塩(適量) [A]だし汁(1カップ),酒(大さじ1),みりん(大さじ1),薄口しょうゆ(大さじ1/2),砂糖(大さじ1/2) | レンコン エビ シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 油揚 シュンギク 鶏卵 パン 塩 だし 酒 みりん 醤油 砂糖 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 12 | 春菊と菊花の酢の物(さんまの香味焼き,秋の果物のコンポートとともに) | のどや肺・肌の乾燥 | 春菊(60g) 菊花(20g) [A]砂糖(小さじ1/2),酢(大さじ2),しょうゆ(小さじ2),だし汁(大さじ3) | シュンギク 食用菊 砂糖 酢 醤油 だし | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 13 | たくあんと野菜のスープ | 胃腸の不調 | 白菜(1/6個) 小松菜(1/2束) 春菊(1/2束) [A]たくあん(100g),しょうが(1片) [B]チキンスープの素(固形1個),水(600ml),塩(少々),こしょう(少々) | ハクサイ ガン予防 コマツナ ガン予防 シュンギク タクアン ショウガ 心臓疾患予防 鶏肉 水 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 14 | たらと野菜たっぷりのチゲ | 冷え性 低体温 | 真だら(2切れ、200g) 塩(少々) 木綿豆腐(1/2丁) ハクサイ(200g) 小松菜(1/2束) 水菜(50g) 春菊(50g) チンゲンサイ(1/2束) ショウガ(1片) [A]コチュジャン(20g),チキンスープの素(固形1個),酒(90ml),水(600ml) 紅花(少々) | タラ 塩 豆腐 ハクサイ ガン予防 コマツナ ガン予防 ミズナ シュンギク チンゲンサイ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 コチュジャン 鶏肉 酒 水 ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 15 | シュンギクのナムル | 乾燥タイプの便秘を解消 | シュンギク(1束) 白いりゴマ(小さじ2) ごま油(小さじ2) 塩(適量) | シュンギク シロゴマ ゴマ 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 16 | 肉だんごと銀耳の豆乳鍋 | 秋のカゼに | [肉だんご]豚ひき肉(200g),レンコン(150g),ショウガ(1かけ),長ねぎ(1/4本),みそ(小さじ1) 銀耳(15g) ニンジン(1/2本) シュンギク(1/2束) 厚揚げ(1/2枚) カツオの水だし(1と1/2カップ) みそ(大さじ2) 豆乳(1と1/2カップ) 白すりゴマ(大さじ2) ユズ(少々) | 豚肉 レンコン ショウガ 心臓疾患予防 ネギ シロキクラゲ ニンジン ガン予防 シュンギク 厚揚 カツオ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 豆乳 シロゴマ ユズ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 17 | 鶏肉の水炊き | 動脈硬化予防 | 骨つき鶏肉(400g) はくさい(1/4株) しゅんぎく(1/4束) 生しいたけ(4枚) にんじん(1/4本) 豆腐(1/2丁) こんぶ(1枚) 水(1カップ) 塩(少々) ポン酢(適量) [薬味]白髪ねぎ(適量) あさつき(適量) しょうが(適量) | 鶏肉 ハクサイ ガン予防 シュンギク シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 豆腐 コンブ 水 塩 ポン酢 ネギ アサツキ ショウガ 心臓疾患予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 18 | はたはたのピリ辛野菜チゲ鍋 | 高血圧予防 | はたはた(4尾) しゅんぎく(1/2束) にんじん(2切れ) 長ねぎ(2切れ) だいこん(1/8本) しいたけ(2枚) 木綿豆腐(1/2丁) だし汁(300cc) コチジャン(大さじ2) しょっつる(適量) ごま油(少々) | ハタハタ シュンギク ニンジン ガン予防 ネギ ダイコン ガン予防 シイタケ ガン予防 豆腐 だし コチュジャン 魚醤 ゴマ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 19 | しゅんぎくと黄菊の酢の物 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | しゅんぎく-葉、ゆで(20g) 黄菊-花びら、ゆで(8g) 市販ぽん酢じょうゆ(5g) | シュンギク 食用菊 ポン酢 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |