INPUT DATA : 赤ワイン
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料理名

*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。

効能食材リスト 食材リスト
(共通語)
文献
1牛肉のたたき風ステーキ貧血予防牛もも肉ブロック(250g)
にんにく(1片薄切り)
サラダ油(大さじ1)
塩(少々)
こしょう(少々)
[つけ合せ]だいこん(1/4本),万能ねぎ(適量),しょうが(1片分),つけ合わせ食材(適量)
[漬け込み用]にんにく(1片分),たまねぎ(適量),サラダ油(1/2カップ),赤ワイン(1/4カップ)
牛肉
食用油脂

コショウ
ダイコン  ガン予防
ネギ
ショウガ  心臓疾患予防
ニンニク  ガン予防
タマネギ
赤ワイン   ガン予防
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
2スパゲティミートソース慢性腎臓病・透析食事療法乾物-スパゲティ、ゆで(70g、戻し率適応)
牛ひき肉(60g)
たまねぎ-りん茎、生(50g)
にんじん-根、皮つき、生(20g)
トマト-缶詰、ホール(50g)
トマトピューレー(20g)
オリーブ油(5g)
赤ワイン(10g)
小麦粉(5g)
水(50g)
ローリエ(1枚)
塩(1.5g)
こしょう(少々)
パセリ(少々)
スパゲティ
牛肉
タマネギ
ニンジン   ガン予防
トマト
オリーブ
赤ワイン   ガン予防
コムギ

月桂樹

コショウ
パセリ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
3ミネストローネ管理栄養食・学校給食ぶた、ベーコン類-ベーコン(7.00g)
たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(49.00g)
にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(72.00g)
セロリー-葉柄、生(19.30g)
全粒-全粒製品-だいず-水煮缶詰(9.60g)
トマト類-缶詰-ホール(44.00g)
トマト類-トマト-果実、生(50.00g)
にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.20g)
パセリ-葉、生(0.25g)
食塩類-食塩(0.25g)
こしょう-黒、粉(0.01g)
植物油脂類-オリーブ油(4.00g)
砂糖類-車糖-上白糖(0.20g)
醸造酒類-ぶどう酒-赤(5.00g)
固形コンソメ(1.00g)
水(100g)
ローリエ(1/4枚)
豚肉
タマネギ
ニンジン   ガン予防
セロリ  ガン予防
ダイズ
トマト
ニンニク  ガン予防
パセリ

コショウ
オリーブ
砂糖
赤ワイン   ガン予防
コンソメ
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
4キノコとかぼちゃのミートグラタン管理栄養食・学校給食[ミートソース]豚-ひき肉-生(55.00g)
にんにく-りん茎-生(5.00g)
にんじん-根、皮つき-生(30.00g)
オリーブ油(2.00g)
たまねぎ-りん茎-生(40.00g)
セロリー-葉柄-生(30.00g)
ナツメグ-粉(0.02g)
こしょう-混合、粉(0.0085g)
ぶどう酒-赤(20.00g)
トマト-缶詰-ホール、食塩無添加(100.00g)
ウスターソース(0.15g)
固形コンソメ(0.13g)
ローリエ(1/4枚)
食塩(1.53g)
車糖-上白糖(3.00g)
[グラタン]オリーブ油(2.00g)
かぼちゃ、西洋-生(50.00g)
ぶなしめじ(25.00g)
エリンギ(30.00g)
こしょう-混合、粉(0.0064g)
パン粉-乾燥(0.10g)
ナチュラルチーズ-パルメザン(12.00g)
パセリ-乾(0.10g)
豚肉
カボチャ
シメジ  ガン予防
エリンギ
ニンニク  ガン予防
ニンジン   ガン予防
セロリ  ガン予防
タマネギ
トマト
パン
赤ワイン   ガン予防
砂糖
パルメザンチーズ
コショウ
オリーブ
ウスターソース
コンソメ

パセリ
ナツメグ
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
5ふわふわ雲のハンバーグ管理栄養食・学校給食牛肉、ひき肉-ひき肉-生(37.00g)
ぶた、ひき肉-ひき肉-生(25.00g)
食塩類-食塩(0.10g)
たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(20.00g)
豆腐-油揚げ類-木綿豆腐(29.00g)
鶏卵類-全卵-生(10.00g)
その他-パン粉-乾燥(5.00g)
液状乳類-普通牛乳(7.00g)
こしょう-黒、粉(0.20g)
ウスターソース類-ウスターソース(5.00g)
トマト加工品類-ケチャップ(10.00g)
醸造酒類-ぶどう酒-赤(2.00g)
牛肉
豚肉

タマネギ
豆腐
鶏卵
パン
牛乳  ガン予防
コショウ
ウスターソース
トマト
赤ワイン   ガン予防
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)
6牛肉のマスタード焼き慢性腎臓病・透析食事療法牛肉-皮下脂肪なし(60g)
赤ワイン(3g)
塩(0.2g)
こしょう(少々)
あらびきマスタード(4g)
植物油(3g)
[からしマヨネーズ]マヨネーズ(10g)
練がらし(少々)
[マッシュポテト]じゃがいも-塊茎、皮むき、水煮(50g)
バター(3g)
[付け合わせ]ミニトマト-果実、生(10g)
クレソン-茎葉、生(5g)
牛肉
赤ワイン   ガン予防

コショウ
マスタード
植物油
マヨネーズ
カラシ
ジャガイモ   脳疾患予防
バター
トマト
クレソン
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
7ワインゼリーの生クリームがけ慢性腎臓病・透析食事療法ゼラチン(1.5g)
水(15g)
水(80g)
砂糖(5g)
粉あめ(13g)
赤ワイン(15g)
クリーム-乳脂肪(10g)
砂糖(3g)
ゼラチン

砂糖
粉あめ
赤ワイン   ガン予防
牛乳  ガン予防
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
8フルーツカクテル慢性腎臓病・透析食事療法みかん-缶詰、果肉(30g)
パインアップル-缶詰、果肉(50g)
砂糖(6g)
水(20g)
赤ワイン(10g)
ミカン  ガン予防
パイナップル
砂糖

赤ワイン   ガン予防
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
9紅白かんのデザート慢性腎臓病・透析食事療法粉かんてん(0.6g)
水(80g)
砂糖(8g)
赤ワイン(30g)
メープルシロップ(15g)
ミントの葉(少々)
寒天

砂糖
赤ワイン   ガン予防
メープルシロップ
ミント
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
10ワインかん慢性腎臓病・透析食事療法かんてん(2g)
水(50g)
粉あめ(10g)
砂糖(5g)
赤ワイン(20g)
セルフィーユ(少々)
寒天

粉あめ
砂糖
赤ワイン   ガン予防
セルフィーユ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
11リンゴのホットワイン美肌力がアップリンゴ(1/2個)
[A]水(3/4カップ),ショウガ(1かけ分),シナモンスティック(1本),はちみつ(大さじ2と1/2)
赤ワイン(1と1/2カップ)
リンゴ

ショウガ  心臓疾患予防
シナモン
ハチミツ  ガン予防
赤ワイン   ガン予防
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
12ワインゼリー慢性腎臓病・透析食事療法粉かんてん(1g)
水(10g)
赤ワイン(20g)
水(50g)
砂糖(10g)
クリーム-乳脂肪、ホイップ(10g)
砂糖(2g)
セルフィーユ(少々)
寒天

赤ワイン   ガン予防
砂糖
牛乳  ガン予防
セルフィーユ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
13ホット赤ワイン老化を防止するシナモンスティック(1/2本)
生姜(数枚)
赤ワイン(1カップ)
水(1カップ)
はちみつ(小さじ1)
三温糖(小さじ1)
丁字(1と1/2個)
りんご(1/4個)
シナモン
ショウガ  心臓疾患予防
赤ワイン   ガン予防

ハチミツ  ガン予防
砂糖
クローブ
リンゴ
薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
14チキンレバーソテー貧血鶏レバー(200g)
タマネギ(1個)
小麦粉(適量)
バター(30g)
赤ワイン(適量)
塩(少々)
こしょう(少々)
ベーコン(1枚)
ホワイトセロリ(1枝)
鶏のレバー
タマネギ
コムギ
バター
赤ワイン   ガン予防

コショウ
豚肉
ホワイトセロリ
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
15竜眼のコンポート・シナモン風味精神疾患
気の上衝
降気し精神安定作用を助ける
乾燥竜眼肉(40粒)
赤ワイン(200ml)
砂糖(10g)
シナモンパウダー(少々)
リュウガン
赤ワイン   ガン予防
砂糖
シナモン
大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
16骨付き羊肉のショウガシチュー腰痛
神経痛
関節痛
リュウマチの痛み緩和
寒邪による場合
体を温め寒邪を除き痛みを緩和する
ラム肉骨付き(100g)
ショウガ(2g)
ニンニク(10g)
トマト(1個)
ジャガイモ(1/2個)
タマネギ(1/4個)
サラダ油(小さじ2)
水(400ml)
赤ワイン(80ml)
塩(少々)
コショウ(少々)
羊肉
ショウガ  心臓疾患予防
ニンニク  ガン予防
トマト
ジャガイモ   脳疾患予防
タマネギ
食用油脂

赤ワイン   ガン予防

コショウ
大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
17カボチャとアズキのポタージュ冷え性
水の停滞がある場合
脾胃を補い利水作用を助ける
カボチャ(200g)
あずき(30粒)
コンソメスープ(400ml)
シナモン(2g)
赤ワイン(大さじ2)
カボチャ
アズキ
コンソメ
シナモン
赤ワイン   ガン予防
大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
18煮リンゴの丁字風味温めて冷えを改善リンゴ(1個)
丁字(クローブ、2粒)
黒砂糖(40g)
赤ワイン(1/2カップ)
水(1/2カップ)
リンゴ
クローブ
黒砂糖
赤ワイン   ガン予防
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
19大棗の甘露煮冷えと疲れを取る大棗(20個)
水(3カップ)
[A]赤ワイン(1カップ),砂糖(100g)
ナツメ

赤ワイン   ガン予防
砂糖
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
20トマトのポークソテー管理栄養食・学校給食ぶた、大型種肉-ロース-皮下脂肪なし、生(70.00g)
たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(41.00g)
ブロッコリー-花序、生(10.00g)
にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.30g)
マッシュルーム-生(12.00g)
ひよこまめ-全粒、ゆで(9.00g)
トマト-缶詰-ホール、食塩無添加(60.00g)
チーズ類-ナチュラルチーズ-パルメザン(1.70g)
パセリ-乾(0.01g)
小麦粉-薄力粉-1等(2.00g)
醸造酒類-ぶどう酒-赤(13.00g)
植物油脂類-オリーブ油(2.00g)
砂糖類-車糖-上白糖(1.40g)
食塩類-食塩(0.40g)
こしょう-黒、粉(0.10g)
ローズマリー(0.10g)
ローリエ(0.20g)
固形コンソメ(1.5g)
豚肉
タマネギ
ブロッコリー  ガン予防
ニンニク  ガン予防
マッシュルーム  ガン予防
ヒヨコマメ
だし
トマト
パルメザンチーズ
パセリ
コムギ
赤ワイン   ガン予防
オリーブ
砂糖

コショウ
ローズマリー
月桂樹
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)