INPUT DATA : サンショウ
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料理名

*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。

効能食材リスト 食材リスト
(共通語)
文献
1さんまの香り煮高血圧予防さんま(2尾)
長ねぎ(3cm)
生わかめ(30g)
しょうが(1片)
にんにく(1片)
しょうゆ(大さじ1)
酒(大さじ1)
サラダ油(適量)
片栗粉(適量)
[A]水(1/4カップ),しょうゆ(大さじ1),酒(大さじ1),みりん(大さじ1),粉ざんしょう(少々)
サンマ
ネギ
ワカメ  ガン予防
ショウガ  心臓疾患予防
ニンニク  ガン予防
食用油脂
カタクリ粉

醤油

みりん
サンショウ
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
2牛肉とエリンギの山椒煮気虚体質改善牛もも肉(薄切り、100g)
エリンギ(125g)
にんにく(1/2かけ)
[A]しょうゆ(小さじ1/2),こしょう(少量)
[B]鶏がらスープ(1/4カップ),酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),みりん(大さじ1/2),実山椒のつくだ煮(大さじ1)
サラダ油(大さじ1)
牛肉
エリンギ
ニンニク  ガン予防
醤油
コショウ
鶏肉

みりん
サンショウ
食用油脂
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
3深川どんぶり慢性腎臓病・透析食事療法ゆめごはん1/25(180g)
ごぼう-根、生(20g)
植物油(3g)
ながねぎ-葉、軟白、生(20g)
あさり-むき身(65g)
だし汁(50g)
みりん(5g)
しょうゆ(7g)
鶏卵-全卵(30g)
木の芽(1枚)
ゆめごはん1/25
ゴボウ  ガン予防
植物油
ネギ
アサリ  ガン予防   心臓疾患予防
だし
みりん
醤油
鶏卵
サンショウ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
4とうがんの甘酢煮慢性腎臓病・透析食事療法とうがん-果実、皮むき、ゆで(50g)
砂糖(3g)
酢(5g)
塩(0.3g)
木の芽(少々)
トウガン
砂糖


サンショウ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
5なすのみそ田楽慢性腎臓病・透析食事療法米なす-果実、生(90g)
植物油吸油量(14g)
豆みそ(4g)
粉あめ(10g)
砂糖(2g)
マクトンゼロパウダー(6g)
いり白ごま(0.5g)
木の芽(少々)
ナス   脳疾患予防
植物油
味噌   ガン予防   心臓疾患予防
粉あめ
砂糖
マクトンゼロパウダー
シロゴマ
サンショウ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
6トマトとながいものさんしょう風味慢性腎臓病・透析食事療法トマト-果実、生(50g)
ながいも-塊根、生(25g)
あさつき-葉、生(6g)
ごま油(4g)
酢(5g)
薄口しょうゆ(3g)
さんしょう(少々)
トマト
ナガイモ
アサツキ
ゴマ

醤油
サンショウ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
7ところてん慢性腎臓病・透析食事療法ところてん(50g)
[調味酢]しょうゆ(3g)
酢(10g)
練がらし(少々)
木の芽(少々)
ところてん
醤油

カラシ
サンショウ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
8ラムチョップの和風ソテー体を温め気を補って精力を強めるラムチョップ(4本)
長ねぎ(1本)
酒(大さじ3/4)
[A]しょうが(1かけ),しょうゆ(大さじ2と1/2),みりん(大さじ1と1/2),砂糖(大さじ1/2),実山椒(少量)
七味唐辛子(少量)
粉山椒(少量)
サラダ油(大さじ3/4)
羊肉
ネギ

ショウガ  心臓疾患予防
醤油
みりん
砂糖
サンショウ
トウガラシ   ガン予防
食用油脂
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
9うなぎのかば焼きと小松菜の炒めもの血と気を養ううなぎ蒲焼き(90g)
小松菜(100g)
松の実(大さじ1)
酒(大さじ1/2)
塩(小さじ1/4)
蒲焼きに添付のたれ(大さじ3/4)
粉山椒(少量)
サラダ油(大さじ1)
ウナギ
コマツナ  ガン予防
マツの実  ガン予防


蒲焼きに添付のたれ
サンショウ
食用油脂
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
10蒸しなすの山椒ソースあえ瘀血体質改善なす(120g)
長ねぎ(3cm)
しょうが(1/2かけ)
粉山椒(小さじ1/2)
[A]しょうゆ(大さじ1),酢(小さじ1),砂糖(少量)
ナス   脳疾患予防
ネギ
ショウガ  心臓疾患予防
サンショウ
醤油

砂糖
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
11鶏手羽先とうずら卵の煮もの血虚体質改善鶏手羽先(8本)
うずら卵(10個)
長ねぎ(1/4本)
しょうが(1/2かけ)
松の実(大さじ1/2弱)
しょうゆ(少量)
[A]八角(小1粒),老酒または酒(大さじ2),しょうゆ(大さじ2),砂糖(大さじ1),粉山椒(小さじ1/2強)
鶏肉
ウズラ
ネギ
ショウガ  心臓疾患予防
マツの実  ガン予防
醤油
スターアニス

砂糖
サンショウ
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
12豆腐の百合根梅あんかけ新陳代謝を活発
お肌しっとり
老化防止
百合根(60g)
絹豆腐(1丁)
梅干し(大1個)
だし汁(180ml)
しょうゆ(小さじ1)
片栗粉(適量)
木の芽(少々)
ユリ根  ガン予防
豆腐
ウメ  ガン予防
だし
醤油
カタクリ粉
サンショウ
薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
13ウナギとホウレンソウの卵とじ血を補って美肌をつくるうなぎ蒲焼き(半身、50g)
ホウレンソウ(1/3束)
タマネギ(1/4個)
タマゴ(2個)
[A]水(1/2カップ),しょうゆ(小さじ2),みりん(小さじ2)
山椒(適量お好みで)
ウナギ
ホウレンソウ
タマネギ
鶏卵

醤油
みりん
サンショウ
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
14豚肩ロースの紅花入り揚げもの肩こり紅花(大さじ1)
生姜(4枚)
豚肩ロース(200g)
長ねぎ(1/2本分)
きゅうり(1本)
もやし(1/2袋)
卵黄(1個分)
小麦粉(適量)
揚げ油(適量)
料理酒(大さじ2)
[A]こしょう(少々),料理酒(大さじ1),さんしょう(小さじ1/3),塩(小さじ1/2)
[B]山査子(粉末、20g),酢(大さじ1),料理酒(大さじ3),しょうゆ(大さじ3)
ベニバナ  脳疾患予防   心臓疾患予防
ショウガ  心臓疾患予防
豚肉
ネギ
キュウリ   ガン予防
モヤシ
鶏卵
コムギ
食用油脂
コショウ
サンショウ

サンザシ


醤油
薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
15アスパラガスの白あえ胃痛
胃炎
胃潰瘍
アスパラガス(3本)
[あえ衣]豆腐(1/3丁),砂糖(大さじ1/2),しょうゆ(大さじ1/2),練りごま(小さじ2)
木の芽(適量)
塩(適量)
アスパラガス  ガン予防
豆腐
砂糖
醤油
ゴマ
サンショウ
武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
16うなぎの卵とじ夏バテ
暑気あたり
うなぎ(蒲焼1串)
ごぼう(10cm)
卵(2個)
三つ葉(適量)
だし汁(1カップ)
[A]酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),みりん(大さじ1)
山椒(適量)
ウナギ
ゴボウ  ガン予防
鶏卵
ミツバ
だし

醤油
みりん
サンショウ
武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
17たけのこといかの木の芽あえのぼせ
ほてり
たけのこ(水煮150g)
いか(80g)
ほうれん草葉先(5枚)
木の芽(8枚)
酒(少々)
塩(少々)
[A]だし汁(1/2カップ),酒(大さじ2),薄口しょうゆ(小さじ2),砂糖(小さじ2)
[B]西京味噌(70g),砂糖(小さじ2),みりん(大さじ2)
タケノコ   心臓疾患予防
イカ
ホウレンソウ
サンショウ

だし

醤油
味噌   ガン予防   心臓疾患予防
砂糖
みりん
武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
18青じその玄米みそ焼きおにぎり弛緩性の便秘玄米(2合360ml)
白ごま(大さじ2)
水(2と1/2カップ)
塩(4g)
みそ(適量)
青じそ(16枚)
さんしょう(少々)
ゲンマイ  ガン予防
シロゴマ


味噌   ガン予防   心臓疾患予防
アオジソ
サンショウ
上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
19ハクサイのスープ煮クズ仕立て胃腸の風邪
脾胃を調え風邪による腹脹りを除く
胃腸疾患
ハクサイ(2枚)
鶏ガラスープ(400ml)
ナツメ(4粒)
陳皮(1g)
サンショウ(少々)
塩(少々)
クズ粉(大さじ2)
ハクサイ   ガン予防
鶏肉
ナツメ
陳皮
サンショウ

クズ
大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
20ハクサイのスープ煮暴飲暴食
腹腸りやガスの多い場合
脾胃を調え腹腸りを除く
胃腸疾患
ハクサイ(2枚)
鶏ガラスープ(400ml)
ナツメ(4粒)
陳皮(1g)
サンショウ(少々)
塩(少々)
ハクサイ   ガン予防
鶏肉
ナツメ
陳皮
サンショウ
大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
21アズキ粥胃腸冷えのあるもの
脾胃を温め利水作用を助ける
胃腸疾患
あずき(5g)
コメ(50g)
水(350ml)
粉サンショウ(少々)
ウメ干し(小1個)
ショウガ(小さじ1/2)
アズキ
コメ   ガン予防

サンショウ
ウメ  ガン予防
ショウガ  心臓疾患予防
大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
22ショウガとサンショウのくず湯直中の少陰
悪寒のはなはだしい場合
体を温める
陽気を回復する
ショウガ(2g)
クズ粉(15g)
粉サンショウ(茶さじ少々)
ショウガ  心臓疾患予防
クズ
サンショウ
大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
23シジミの潮仕立て小陽病
風邪をこじらせて胃腸症が出た場合
脾胃を補い清熱を助ける
シジミ(160g)
ダイコン(40g)
ニンジン(40g)
コンブ(2cm)
水(400ml)
粉サンショウ(少々)
醤油(大さじ1)
シジミ
ダイコン  ガン予防
ニンジン   ガン予防
コンブ

サンショウ
醤油
大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
24水晶どうふ慢性腎臓病・透析食事療法もめんとうふ(80g)
かたくり粉(8g)
トマト-果実、生(40g)
ピーナッツバター(4g)
水(5g)
砂糖(4g)
塩(0.3g)
木の芽(少々)
豆腐
カタクリ粉
トマト
ピーナッツ

砂糖

サンショウ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立