INPUT DATA : ゴーヤ
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料理名

*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。

効能食材リスト 食材リスト
(共通語)
文献
1にがうりと豚肉のだし巻きオムレツ体力増強
免疫力増強
にがうり(1/2本)
豚ばら肉(2枚)
卵(2個)
だし汁(300cc)
サラダ油(大さじ1)
白しょうゆ(小さじ1)
ゴーヤ  心臓疾患予防
豚肉
鶏卵
だし
食用油脂
醤油
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
2ニガウリと黒木耳の五味あえニキビや腫れ物を防ぐニガウリ(1/2個)
黒木耳(2g)
[A]しょうゆ(小さじ1と1/2),米酢(小さじ1と1/2),砂糖(小さじ1),ラー油(小さじ1/2)
白いりゴマ(少々)
ゴーヤ  心臓疾患予防
クロキクラゲ  ガン予防
醤油
米酢
砂糖
ラー油
シロゴマ
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
3枸杞子とニガウリのタマゴ炒め皮膚の炎症を抑える枸杞子(20g)
ニガウリ(1/2本)
タマゴ(2個)
サラダ油(大さじ1)
塩(適量)
クコの実  ガン予防
ゴーヤ  心臓疾患予防
鶏卵
食用油脂
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
4ラッキョウと豚肉のチャンプル(トウガンスープとともに)心臓病
水毒のよる場合
胸部の水代謝をはかり胸痺を予防する+トウガンスープとともに食べる
生ラッキョウ(16個)
豚バラ肉(80g)
ニガウリ(1/2本)
木綿豆腐(1/4丁)
卵(2個)
サラダ油(少々)
塩(少々)
醤油(少々)
ラッキョウ
豚肉
ゴーヤ  心臓疾患予防
豆腐
鶏卵
食用油脂

醤油
大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
5かつおと野菜のフリット肌の悩みかつお(赤身150g)
ゴーヤ(1/2本)
れんこん(1株)
ブロッコリー(1/2個)
[A]薄力粉(大さじ6),ベーキングパウダー(小さじ1/2)
[B]牛乳(大さじ4),オリーブ油(小さじ1),塩(小さじ1)
揚げ油(適量)
カツオ
ゴーヤ  心臓疾患予防
レンコン
ブロッコリー  ガン予防
コムギ
ベーキングパウダー
牛乳  ガン予防
オリーブ

食用油脂
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
6夏野菜の冷や汁(枝豆の混ぜご飯とともに)疲労回復
夏バテ予防
ミニトマト(4個)
ナス(1本)
ズッキーニ(1/2本)
オクラ(4本)
ゴーヤ(1/4本)
みょうが(1個)
オリーブ油(大さじ2)
だし汁(400ml)
白みそ(大さじ1)
トマト
ナス   脳疾患予防
ズッキーニ
オクラ
ゴーヤ  心臓疾患予防
ミョウガ
オリーブ
だし
味噌   ガン予防   心臓疾患予防
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
7ゴーヤと焼き豚の炒飯(豆腐とアボカドのサラダ、すいかのゼリーとともに)ほてりを鎮めスタミナも十分にゴーヤ(大1/2本)
長ねぎ(1/3本)
焼き豚(60g)
タマゴ(1個)
ごはん(2膳分300g)
バター(20g)
チキンスープの素顆粒(小さじ2)
油(大さじ2)
塩(少々)
こしょう(少々)
ゴーヤ  心臓疾患予防
ネギ
豚肉
鶏卵
コメ   ガン予防
バター
鶏肉
食用油脂

コショウ
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
8ゴーヤと豚肉のスープ動悸
夏バテ解消
免疫力アップ
ゴーヤ(1/2本)
豚肉(80g)
ニンジン(1/3本)
しめじ(1/2パック)
ねぎ(5cm)
卵(1個)
水(2カップ)
酒(小さじ1)
塩(少々)
こしょう(少々)
ゴーヤ  心臓疾患予防
豚肉
ニンジン   ガン予防
シメジ  ガン予防
ネギ
鶏卵



コショウ
武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
9セロリとゴーヤのサラダ高血圧
動脈硬化
セロリ(1/2本)
ゴーヤ(1/2本)
しめじ(1/2パック)
[A]塩(少々),しょうゆ(大さじ1),酢(大さじ1),しょうが(小さじ1),白いりゴマ(大さじ2)
セロリ  ガン予防
ゴーヤ  心臓疾患予防
シメジ  ガン予防

醤油

ショウガ  心臓疾患予防
シロゴマ
武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
10ゴーヤの炒り豆腐ニキビ
吹き出物
湿疹
じんましん
ゴーヤ(1/2本)
木綿豆腐(1/2丁)
ニンジン(4cm)
干しシイタケ(2枚)
ねぎ(4cm)
だし汁(50ml)
[A]みりん(大さじ1),しょうゆ(大さじ1/2),塩(少々)
ごま油(適量)
ゴーヤ  心臓疾患予防
豆腐
ニンジン   ガン予防
シイタケ  ガン予防
ネギ
だし
みりん
醤油

ゴマ
武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
11にがうり緑茶のどを潤し暑気払い
余分な熱を外に排出
疲労回復
目鼻喉の不調
緑茶(3g)
にがうり(1枚、輪切り)
熱湯(250ml)
日本茶  ガン予防
ゴーヤ  心臓疾患予防
お湯
毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010)
12きゅうりと苦瓜のさっと炒めむくみにんにく(1片分)
きゅうり(1本)
苦瓜(1/2本)
にんじん(1/4本)
サラダ油(大さじ2)
[A]塩(少々),黒ごま(大さじ1),オイスターソース(大さじ1),みりん(小さじ1)
ニンニク  ガン予防
キュウリ   ガン予防
ゴーヤ  心臓疾患予防
ニンジン   ガン予防
食用油脂

クロゴマ
牡蠣
みりん
薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
13苦うりと豚肉の陳皮炒め気滞体質改善苦うり(約200g)
豚肩ロース肉(薄切り60g)
陳皮(約2g)
にんにく(1/2かけ)
しょうゆ(小さじ1強)
塩(少量)
こしょう(少量)
サラダ油(大さじ1/2)
ゴーヤ  心臓疾患予防
豚肉
陳皮
ニンニク  ガン予防
醤油

コショウ
食用油脂
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生