KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	チンゲンサイとまいたけの炒め物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	58
塩分(g)1人分	-
材料	チンゲンサイ-葉、生(50g) まいたけ-生(20g) 赤ピーマン(10g) 植物油(5g) 塩(0.5g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. マイタケ : Grifola frondosa ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' 植物油 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	チンゲンサイ:3-4cmに切る。まいたけ:3-4cmに切る。赤ピーマン:3-4cm長さの短冊に切る。
調理	1.熱した鍋に油を入れ、赤ピーマン、チンゲンサイ、まいたけの順に炒め、塩、こしょうで味付けする。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	チンゲンサイ	o						o
2	マイタケ	o	o			o			o
3	ピーマン	o
4	植物油
5	塩
6	コショウ			o		o	x
o の数		3	1	1		2		1	1
o の割合		50%	16%	16%		33%		16%	16%
x の数							1
x の割合							16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6160	野菜類	チンゲンサイ	葉、生	50	18	4.5	48	0.35	0.3	-	(0)	0.05	0.2	0.2	0.35	0.6	-	1	0.05	0.4	16	130	50	8	13.5	0.55	0.15	0.035	0.06	Tr	0.5	0.5	3.5	(0)	0	1000	1.5	1000	85	(0)	0.35	0	0	0	42	0.015	0.035	0.15	0.3	0.04	(0)	33	0.085	0.65	12	0.05
8028	きのこ類	まいたけ	生	20	17.8	4.4	18.54	0.24	0.4	0.06	(0)	0.1	0.06	0.06	0.36	0.7	-	0.88	-	0.12	0	46	Tr	2	10.8	0.04	0.14	0.044	0.008	0	0.4	0.2	0.2	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.98	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.038	1	1.08	0.012	(0)	10.6	0.112	4.8	0	0
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	10	11.7	2.8	9.11	-	0.1	-	(0)	0.02	-	-	0.58	0.16	-	0.72	-	0.05	Tr	21	0.7	1	2.2	0.04	0.02	0.003	0.013	-	-	-	-	(0)	0	94	23	110	8.8	(0)	0.43	0.02	0.02	Tr	0.7	0.006	0.014	0.12	-	0.037	(0)	6.8	0.028	-	17	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				85.75	233.6	56.92	75.68	0.59	0.83	4.92	0.1	5.19	0.26	0.26	1.61	1.46	0	2.77	0.05	1.08	211.09	199.2	51.64	11.39	26.88	0.67	0.31	0.08	0.08	0.01	0.91	0.73	3.74	0	0.02	1094.21	24.51	1110.22	93.82	0.98	1.43	0.08	2.82	0.55	51.2	0.04	0.09	1.27	1.38	0.09	0	50.4	0.23	5.49	29	0.55