料理名にんじんとだいこんの酢の物*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)24
塩分(g)1人分-
材料にんじん-根、皮むき、生(15g)
だいこん-根、皮むき、生(30g)
酢(7g)
砂糖(3g)
塩(0.2g)
食材リスト(共通語)ニンジン : Daucus carota
ダイコン : Raphanus sativus L.
酢 : -
砂糖 : -
塩 : -
下ごしらえにんじん:細い線切りにする。
だいこん:細い線切りにする。
調理甘酢をつくり、にんじんとだいこんを和える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ニンジンoooo
2ダイコンxooo
3
4砂糖
5
o の数1111111
o の割合20%20%20%20%20%20%20%
x の数1
x の割合20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6214野菜類-にんじん類にんじん根、皮なし、生1519.054.513.4550.090.12-(0)0.0150.870.8550.930.36-1.3050.0450.1055.140.53.91.353.750.030.030.0080.015Tr0.150.150.15(0)480100501245103.5(0)0.075Tr002.70.0110.0090.1050.1350.015(0)3.450.050.420.90.015
6134野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生3018.94.528.380.090.12Tr00.030.870.840.90.39-1.23-0.185.1696.935.10.060.030.0060.0120.90.300.6(0)0000(0)(0)0000Tr0.0060.0030.060.090.015(0)9.90.0330.093.30
17015調味料類-食酢類穀物酢-711.062.596.531-0.007-(0)0--0.168(0)-0.1680.294Tr0.420.280.140.070.14Tr0.007Tr-000.070.070---00(0)----(0)0.0010.0010.0070.0070.0010.007000.00700
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.2000-0-(0)0--0(0)-0-0.2780.20.0440.036(0)TrTr0Tr0.0020.00200(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.198
total55.299.0223.3248.390.180.25000.054.874.674.980.7505.680.340.4888.65110.0411.014.468.990.090.070.010.030.90.450.220.820480100501245103.500.080002.70.020.010.170.230.030.0113.350.080.524.20.21