料理名いかの七味焼き
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)45
塩分(g)1人分-
材料いか(60g)
しょうゆ(6g)
みりん(3g)
酒(5g)
七味とうがらし(少々)
きゅうり-果実、生(30g)
食材リスト(共通語)イカ : Sepia esculenla
醤油 : Glycine max
みりん : -
酒 : -
トウガラシ : Capsicum annuum
キュウリ : Cucumis sativus
下ごしらえいか:水洗いし、薄皮をむき、水気をていねいにふき取る。
きゅうり:拍子木切りする。
調理1.いかの胴の両面に、斜めに浅く切り目を入れる。
2.いかをしょうゆ、みりん、酒を合わせた調味料に10分程度つけておく。
3.いかの汁気をきり、網の上で強火で両面を焼き、漬け汁をはけで塗り、最後に七味唐辛子をふる。
4.きゅうりをいかに添える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1イカo
2醤油
3みりん
4xxoox
5トウガラシoxoxx
6キュウリo
o の数111111
o の割合16%16%16%16%16%16%
x の数222
x の割合33%33%33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10344魚介類-いか・たこ類-いか類こういか60163.238.450.046.368.940.361260.78--2.46(0)-0.06-0.7816813210.228.81020.060.90.270.0122.413.8003TrTr-Tr3(0)1.32TrTrTr(0)0.0180.030.781.980.0360.841.80.3120.960.60.42
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん330.457.231.410.0060.009--Tr0.8040.7981.299--1.296-Tr0.090.210.060.060.21000.0020.001----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒522.355.354.120.0150.0200Tr0.1250.1250.250-0.245-Tr0.10.250.150.050.35Tr0.005Tr0.0080.05000.05000000000000Tr00Tr0.004000000
70084-七味唐辛子-0.25-1.185--0.039--0.057-----0.13--0.378----------------------------------0.001
6065野菜類きゅうり果実、生3016.53.928.620.210.3Tr00.030.60.570.60.33-0.90.090.150.3607.84.510.80.090.060.0330.0210.30.30.31.2(0)0.3990998.4(0)0.0900010.20.0090.0090.060.120.015(0)7.50.0990.424.20
total104.25252.0660.6988.226.969.770.361260.871.631.595.130.330.013.10.141.84510.87215.8619.9537.31122.960.251.020.310.12.8114.760.484.1330.39909911.401.4100010.20.030.050.922.20.070.8511.280.442.14.81.29