料理名野菜とベーコンのソテー*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)75
塩分(g)1人分-
材料玉ねぎ-りん茎、生(30g)
グリーンピース-ゆで(10g)
ショルダーベーコン(10g)
植物油(3g)
食材リスト(共通語)タマネギ : Allium cepa
エンドウマメ : Pisum sativum
豚肉 : Sus scrofa domesticus
植物油 : -
下ごしらえたまねぎ:薄くスライスする。
ベーコン:1cm程度に切る。
調理1.油でたまねぎ、ベーコンを炒める。
2.グリーンピースを振りかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1タマネギoooo
2エンドウマメoooo
3豚肉oooxo
4植物油
o の数311121111
o の割合75%25%25%25%50%25%25%25%25%
x の数1
x の割合25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生3041.79.927.030.210.3Tr0.30.032.12.072.130.45-2.520.060.120.6455.12.79.30.090.060.0150.0450.30.300.3000.300.300Tr00000.0120.0030.030.090.04204.50.0510.182.10
6024野菜類-えんどう類グリンピースゆで1041.79.97.22-0.83-00.02--1.220.86-1.850.020.080.3343.23.980.220.120.0190.068----(0)0.7430.6443.6(0)0.0100.3103.10.0290.0140.22-0.009(0)70.054-1.60
11185畜肉類-ぶた-ベーコン類ぶたショルダーベーコン1074.417.86.541.621.721.045.11.190.160.160.43(0)-0.250.070.394241.21.7290.080.160.0070.002132.80.20.40.4---(0)0.40.040.0200.01Tr0.20.0580.0340.40.790.0180.10.40.0740.343.90.24
14006油脂類-植物油脂類調合油-3109.3226.580-02.9160.063--0.0840-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.390.0361.680.335.10000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total53267.1264.1840.791.832.853.965.464.242.262.233.861.3104.620.150.594.91039.58.346.30.390.340.040.1213.33.10.20.70.40.743.30.644.340.040.420.0420.338.40.10.050.650.880.070.111.90.180.527.60.24