料理名豚汁
効能食材豚肉
効能便秘解消,ストレス緩和,免疫力増強
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料豚薄切り肉(50g)
木綿豆腐(1/2丁)
だいこん(5cm)
にんじん(1/4本)
ごぼう(1/2本)
さといも(1個)
こんにゃく(1/4枚)
長ねぎ(1/4本)
だし汁(3カップ)
みそ(大さじ2)
ごま油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)豚肉 : Sus scrofa domesticus
豆腐 : Glycine max
ダイコン : Raphanus sativus var. longipinnatus
ニンジン : Daucus carota
ゴボウ : Arctium lappa
サトイモ : Colocasia esculenta
コンニャク : Amorphophallus konjac
ネギ : Allium fistulosum
だし : -
味噌 : Glycine max
ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえだいこん:いちょう切りにする。
にんじん:いちょう切りにする。
ごぼう:ささがきにする。酢水につけてアクを抜く。
さといも:輪切りにする。
こんにゃく:ちぎる。下ゆでする。
豚肉:2-3cmに切る。
豆腐:水気をきつく絞る。
長ねぎ:斜め切りにする。
調理1.なべにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら豆腐を加える。
2.豆腐に長ねぎ以外の具を加えて炒め、だし汁とみそ半量を加えてアクを取りつつ煮る。
3.材料が柔らかくなったら残りのみそを溶き入れ、煮立つ直前に長ねぎを加える。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豚肉oooxo
2豆腐oo
3ダイコンxooo
4ニンジンoooo
5ゴボウ
6サトイモox
7コンニャク
8ネギoooxo
9だし
10味噌
11ゴマ
o の数411412113
o の割合36%9%9%36%9%18%9%9%27%
x の数211
x の割合18%9%9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2015 七訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 タンパク質 アミノ酸組成によるタンパク質 脂質 トリアシルグリセロール当量 脂肪酸 コレステロール 炭水化物 利用可能炭水化物 食物繊維 ミネラル(合計) 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当
飽和 1価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性 不溶性 総量 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン レチノール αカロテン βカロテン クリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール当量 D E(α) E(β) E(γ) E(δ) K B1 B2 ナイアシン B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
g kcal kJ g g g g g g g g mg g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11123ぶた-大型種肉ロース脂身つき、生2565.7527515.14.8254.24.84.6251.961.920.55315.250.05-(0)(0)(0)0.22510.577.515.5450.0750.40.0130.0030.255.250.75Tr1.5---01.50.0250.0750Tr00.750.1730.0381.8250.080.0750.250.2450.9250.250.025
4032豆腐、油揚げ類木綿豆腐-87.563263.37575.955.7755.4253.6753.3250.5950.6831.93401.40.6130.0880.2630.350.751.625122.575.25113.7596.250.7880.5250.1310.3334.3753.51.7535.875(0)---0(0)(0)0.1750.0882.7131.13811.3750.0610.0260.0880.044(0)10.50.0183.325Tr0.088
6132だいこん類だいこん根、皮つき、生7513.556.2570.950.3750.30.075Tr0.008Tr0.01503.0752.0250.3750.6751.050.4514.25172.5187.513.50.150.150.0150.032.250.7502.25(0)0000(0)(0)0000Tr0.0150.0080.2250.03(0)25.50.090.22590
6212にんじん類にんじん根、皮つき、生18.757.31330.7516.7060.1310.0940.0380.0190.004Tr0.011(0)1.7441.1060.1310.3940.5250.155.2556.255.251.8754.8750.0380.0380.0090.023----(0)618.751293.7501612.5135(0)0.075Tr003.1880.0130.0110.150.019(0)3.9380.069-1.1250.019
6084野菜類ごぼう根、生4529.25122.436.7650.810.4950.045----(0)6.930.4951.0351.532.5650.4058.114420.724.327.90.3150.360.0950.0810.90.450.450.45(0)00.4500.45Tr(0)0.27000Tr0.0230.0180.180.045(0)30.60.1040.5851.350
2010いも類-さといも類さといも球茎、生27.515.9566.82523.1280.4130.3030.0280.0280.003Tr0.008(0)3.6033.080.220.4130.6330.33Tr1762.755.22515.1250.1380.0830.0410.052Tr0.27502.2(0)01.37501.375Tr(0)0.165000(0)0.0190.0060.2750.041(0)8.250.1320.8531.650
2003いも類こんにゃく板こんにゃく、精粉こんにゃく23.1251.1564.85622.5010.023-Tr----(0)0.532-0.0230.4860.5090.0692.3137.6319.9440.4631.1560.0930.0230.0050.005----(0)---(0)(0)(0)0000(0)(0)(0)(0)0.005(0)0.2310-(0)0
6226ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生165.4422.8814.3360.2240.1440.016Tr0.003Tr0.0030.321.3280.5760.0480.3520.40.08Tr325.762.084.320.0480.0480.0060.0190Tr00.32(0)013.120.1613.281.12(0)0.0320001.280.0080.0060.0640.019(0)11.520.0270.162.240
17021だし類かつお-昆布だし-300624297.60.9-Tr-----0.9----0.610218991239TrTrTrTr45001200(Tr)0000(Tr)-000000.030.032.70.030.930.120.3Tr0.3
17045みそ類米みそ淡色辛みそ1834.56144.548.1722.251.9441.081.0620.1750.20.65(0)3.9422.1420.1080.7740.8822.55688268.41813.530.60.720.1980.07-0.181.620.3610.26(0)---(0)(0)(0)0.1080.0361.0260.5581.980.0050.0180.270.020.01812.24Tr2.142(0)2.232
14002植物油脂類ごま油-327.63115.5900-32.9430.4511.1281.23600-0000TrTr0.03Tr0.030.003Tr0000.030.03000Tr0Tr0(0)0.012Tr1.3110.0210.15000.003(0)(0)(0)(0)0(0)0
total638.88269.551126.47581.2115.7312.912.76123.23.934.4115.5723.510.042.034.896.915.571076.041045.78165.68186.19277.762.371.820.390.544507.9623.883.3451.361.5618.751308.70.161627.61137.620.030.910.125.051.7218.720.350.165.780.330.99106.030.88.5115.622.66