料理名豚汁
効能食材豚肉
効能便秘解消,ストレス緩和,免疫力増強
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料豚薄切り肉(50g)
木綿豆腐(1/2丁)
だいこん(5cm)
にんじん(1/4本)
ごぼう(1/2本)
さといも(1個)
こんにゃく(1/4枚)
長ねぎ(1/4本)
だし汁(3カップ)
みそ(大さじ2)
ごま油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)豚肉 : Sus scrofa domesticus
豆腐 : Glycine max
ダイコン : Raphanus sativus L.
ニンジン : Daucus carota
ゴボウ : Arctium lappa
サトイモ : Colocasia esculenta
コンニャク : Amorphophallus konjac
ネギ : Allium fistulosum
だし : -
味噌 : Glycine max
ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえだいこん:いちょう切りにする。
にんじん:いちょう切りにする。
ごぼう:ささがきにする。酢水につけてアクを抜く。
さといも:輪切りにする。
こんにゃく:ちぎる。下ゆでする。
豚肉:2-3cmに切る。
豆腐:水気をきつく絞る。
長ねぎ:斜め切りにする。
調理1.なべにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら豆腐を加える。
2.豆腐に長ねぎ以外の具を加えて炒め、だし汁とみそ半量を加えてアクを取りつつ煮る。
3.材料が柔らかくなったら残りのみそを溶き入れ、煮立つ直前に長ねぎを加える。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豚肉oooxo
2豆腐oo
3ダイコンxooo
4ニンジンoooo
5ゴボウ
6サトイモox
7コンニャク
8ネギoooxo
9だし
10味噌
11ゴマ
o の数411412113
o の割合36%9%9%36%9%18%9%9%27%
x の数211
x の割合18%9%9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11123畜肉類-ぶた-大型種肉ぶたロース、脂身つき、生25257.256215.14.34.8254.62515.254.8--0.75(0)-0.05-0.22510.577.515.5450.0750.40.0130.0030.255.250.75Tr1.5---01.50.0250.0750Tr00.750.1730.0381.8252.750.080.0750.250.2450.9250.250.025
4032豆類-豆腐、油揚げ類木綿豆腐-87.526663.87575.1635.8636.1253.93804.2880.70.70.7880.963-1.3130.1750.6137.87596.2581.37549.875771.3130.5250.140.3595.253.53.538.5(0)00000(0)0.175Tr2.5381.1385.250.0790.0350.1751.6630.044(0)10.50.0183.5880Tr
6132野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、生7546.511.2570.950.30.375Tr00.0752.0251.952.1751.05-3.075-0.4514.25172.5187.513.50.150.150.0150.032.250.7502.25(0)0000(0)(0)0000Tr0.0150.0080.2250.30.03(0)25.50.090.22590
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生18.7527.9386.56316.7060.0940.1310.019(0)0.0381.1061.0881.2750.525-1.744-0.155.2556.255.251.8754.8750.0380.0380.0090.023----(0)618.751293.7501612.5135(0)0.075Tr003.1880.0130.0110.150.1880.019(0)3.9380.069-1.1250.019
6084野菜類ごぼう根、生45109.826.136.7650.4950.81-(0)0.0450.4950.454.682.565-6.93-0.4058.114420.724.327.90.3150.360.0950.0810.90.450.450.45(0)00.4500.45Tr(0)0.27000Tr0.0230.0180.180.270.045(0)30.60.1040.5851.350
2010いも類-さといも類さといも球茎、生27.562.42514.57523.1280.330.4130.028(0)0.0283.082.8332.8880.633-3.6030.1650.33Tr1762.755.22515.1250.1380.0830.0410.052Tr0.27502.2(0)01.37501.375Tr(0)0.165000(0)0.0190.0060.2750.4130.041(0)8.250.1320.8531.650
2003いも類こんにゃく板こんにゃく、精粉こんにゃく23.1254.8561.15622.501-0.023-(0)Tr--0.0230.509-0.532-0.0692.3137.6319.9440.4631.1560.0930.0230.0050.005----(0)---(0)(0)(0)0000(0)(0)(0)(0)(Tr)0.005(0)0.2310-(0)0
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生1623.365.614.3360.160.224Tr0.320.0160.5760.5761.0240.4-1.328-0.08Tr325.762.084.320.0480.0480.0060.0190Tr00.32(0)013.120.1613.281.12(0)0.0320001.280.0080.0060.0640.0960.019(0)11.520.0270.162.240
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし300306297.6-0.9--Tr--1.2--0.9-0.610218991239TrTrTrTr45001200(Tr)0000(Tr)-000000.030.032.7-0.030.930.120.3Tr0.3
17045調味料類-みそ類米みそ淡色辛みそ18137.1632.768.1721.9982.251.062(0)1.082.1422.1243.330.882-3.942-2.55688268.41813.530.60.720.1980.07-0.181.620.3610.26(0)---(0)(0)(0)0.1080.0361.0260.5581.980.0050.0180.270.7020.020.01812.24Tr2.16(0)2.232
14002油脂類-植物油脂類ごま油-3109.8626.70-02.94303--0.0570-0-0TrTr0.03Tr0.030.003Tr0000.030.03000Tr0Tr0(0)0.012Tr1.320.0210.15000.0030.003(0)(0)(0)(0)0(0)0
total638.881075.15256.58580.4213.5416.0812.6115.5713.3710.129.7218.197.53023.420.345.481032.291019.53171.81122.32258.512.891.820.390.574508.8323.885.0953.981.5618.751308.70.161627.61137.620.030.910.044.881.7212.60.360.175.876.380.330.99106.030.88.815.622.58