料理名玉ねぎとえびのにんにくしょうゆがけ
効能食材-
効能血と気を養う
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料玉ねぎ(150g)
えびむき身(100g)
鶏がらスープの素(小さじ1)
落花生(20g)
[A]にんにく(1かけ)
しょうゆ(大さじ1)
レモン汁(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)タマネギ : Allium cepa
エビ : Penaeus monodon
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
ピーナッツ : Arachis hypogaea
ニンニク : Allium sativum
醤油 : Glycine max
レモン : Citrus limon
下ごしらえ玉ねぎ:くし形に切り、さらに長さを半分に切る。
むきえび:背わたを取り、熱湯でゆでる。色が変わったらざるにとる。
落花生:粗く刻む。
調理1.鍋に水2カップと鶏がらスープの素を合わせ、玉ねぎをさっと煮て、ざるにとる。
2.玉ねぎとえびを合わせる。
3.[A]と落花生を合わせ、2をあえる。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1タマネギoooo
2エビox
3鶏肉ooooo
4ピーナッツoo
5ニンニクoox
6醤油
7レモンoo
o の数51421111
o の割合71%14%57%28%14%14%14%14%
x の数11
x の割合14%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生75104.2524.7567.5750.5250.75Tr0.750.0755.255.1755.3251.125-6.30.150.31.5112.512.756.7523.250.2250.150.0380.1130.750.7500.75000.7500.7500Tr00000.030.0080.0750.2250.105011.250.1280.455.250
10329魚介類-えび・かに類-えび類ブラックタイガー養殖、生5016338.539.95-9.20.05750.15--1.85(0)-0.15-0.557511533.5181050.10.70.1950.0121310.50.500-00.5(0)0.700.050(0)0.0350.0151.3-0.0350.457.50.2950.95Tr0.2
17024調味料類-だし類鶏がらだし-1.50.420.1051.4790.0120.0140.0060.0150.006--Tr(0)-Tr-0.0030.60.90.0150.0150.2250.002Tr00Tr0.01500.0150.01500000.0150Tr0Tr00.0300.0010.0170.01700.0020.030.0050.00800.002
5035種実類らっかせい大粒種、いり10253.761.30.172.362.55.05(0)4.961.081.011.011.14-2.130.040.240.276520390.170.30.0690.2150.10.209.6(0)00.50.30.60.1(0)10.030.70.03Tr0.0240.0132.32.80.046(0)5.80.221100
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生2.513.63.2251.5980.10.160.013(0)0.0230.0280.0250.6030.155-0.68800.0350.212.750.350.640.020.020.0040.00700.02500.4(0)00.0500.050(0)0.01300000.0050.0020.0180.0450.038(0)2.3250.0140.050.3Tr
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-929.346.936.0390.5490.693-(0)00.1440.1440.783(Tr)0.0090.7110.0811.35951335.12.615.8514.40.1530.0810.0010.090.090.990.274.32000000(0)000000.0050.0150.1170.1440.0150.0092.970.0431.0801.305
7156果実類-かんきつ類レモン果汁、生3.1253.1560.752.8280.0090.013-00.0060.0470.0470.066Tr-0.2690.2090.0090.0633.1250.2190.250.2810.0030.0030.0010.0010000.031(0)000.4060.1880.031(0)0.003000(0)0.0010.0010.0030.0030.002(0)0.5940.0060.0091.5630
total151.13567.47135.56119.643.5613.335.1275.775.226.556.49.642.420.0110.250.482.5590.56355.3854.4451.47186.160.671.250.310.442.9414.981.2715.620.5201.30.711.590.6501.720.030.750.030.030.10.053.833.230.240.4630.470.7113.557.111.51