料理名変わり焼きそば
効能食材-
効能痰湿体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料そば(2玉)
にんじん(70g)
万能ねぎ(1/4束)
小柱(50g)
赤ピーマン(1/2個)
キャベツ(100g)
しょうゆ(大さじ1)
塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
サラダ油(大さじ1)
食材リスト(共通語)ソバ : Fagopyrum esculentum
ニンジン : Daucus carota
ネギ : Allium fistulosum
バカガイ : Mactra chinensis
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata
醤油 : Glycine max
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
食用油脂 : -
下ごしらえにんじん:スライサーで千切りにする。
万能ねぎ:5cm長さに切る。
赤ピーマン:細切りにする。:キャベツ:太目の細切りにする。
そば:耐熱皿に入れ、ラップかふたをして、レンジで40秒温めてほぐしておく。
調理1.フライパンにサラダ油を熱し、小柱、にんじん、キャベツ、赤ピーマン、万能ねぎの順に入れて炒め、塩、こしょうをして炒め混ぜる。
2.1に、そばをほぐし入れて炒め、塩、こしょうをし、鍋肌からしょうゆを回し入れ、からめる。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ソバooooox
2ニンジンoooo
3ネギoooxo
4バカガイ
5ピーマンo
6キャベツo
7醤油
8
9コショウoox
10食用油脂
o の数422221112
o の割合40%20%20%20%20%10%10%10%20%
x の数21
x の割合20%10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1127穀類-そばそば1701953.3460.756.113.9416.66-(0)3.23--85.5110.2-92.65-1.361.727230.6110.52892.381.70.3571.4626.840.85.142.5(0)---(0)(0)(0)0.340.173.230.17-0.3230.1535.789.180.255(0)32.31.8539.35(0)0
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生3552.1512.2531.1850.1750.2450.035(0)0.072.0652.032.380.98-3.255-0.289.81059.83.59.10.070.070.0180.042----(0)1155241503010252(0)0.14Tr005.950.0250.0210.280.350.035(0)7.350.13-2.10.035
6228野菜類-ねぎ類こねぎ葉、生2022.25.218.26-0.4-(0)0.06--0.740.5-1.08-0.180.264203.47.20.20.060.0060.036----(0)04402.644038(0)0.26000240.0160.0280.12-0.026(0)240.04-8.80
70106貝類小柱2563.7515.2521.152.0752.7250.05300.125---(0)-0.6-0.4755510.512.7537.50.2750.450.0130.018----101.2501.251.25(0)0.2000(0)0.0350.0150.525-0.021.9754.50.198-0.250.2
6247野菜類-ピーマン類赤ピーマン果実、生8.7510.2382.457.971-0.088-(0)0.018--0.5080.14-0.63-0.044Tr18.3750.6130.8751.9250.0350.0180.0030.011----(0)082.2520.12596.257.7(0)0.3760.0180.018Tr0.6130.0050.0120.105-0.032(0)5.950.025-14.8750
6061野菜類-キャベツ類キャベツ結球葉、生504510.546.350.450.650.05(0)0.11.751.751.90.9-2.60.050.252.510021.5713.50.150.10.010.080Tr0.52(0)024.50.5252(0)0.05000390.020.0150.10.20.055(0)390.110.820.50
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-929.346.936.0390.5490.693-(0)00.1440.1440.783(Tr)0.0090.7110.0811.35951335.12.615.8514.40.1530.0810.0010.090.090.990.274.32000000(0)000000.0050.0150.1170.1440.0150.0092.970.0431.0801.305
14006油脂類-植物油脂類調合油-6218.6453.160-05.8320.126--0.1680-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.780.0723.360.6610.20000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total323.752394.62566.44187.0617.1921.465.9730.129.63.963.9291.9912.720.01101.530.133.87602.2649.4895.62143.88372.633.262.480.411.746.8941.795.8748.8211155296323.233572.5300.9502.150.266.610.8379.760.430.267.039.870.441.98116.072.411.2346.531.54