料理名いわしの紅花煮、さんざし入り
効能食材-
効能瘀血体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料いわし(4尾)
紅花(1g) : 栄養表に無し,栄養計算不可
さんざし(6g)
玉ねぎ(1/4個)
しょうが(1/2かけ)
にんにく(1/2かけ)
老酒(大さじ1)
食材リスト(共通語)イワシ : Etrumeus teres
ベニバナ : Carthamus tinctorius
サンザシ : Crataegus cuneata
タマネギ : Allium cepa
ショウガ : Zingiber officinale
ニンニク : Allium sativum
酒 : -
下ごしらえいわし:頭とわたを取り除く。水洗いし、水気をよくふき取る。
玉ねぎ:みじん切り
しょうが:みじん切り
にんにく:みじん切り
紅花:水につけもどしておく。
調理鍋に玉ねぎ、しょうが、にんにく、さんざし、老酒、紅花を紅花を戻した水ごと入れ、煮立ったらいわしを入れて中火にする。6~7分煮汁をかけながら煮る。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1イワシ
2ベニバナ
3サンザシoooo
4タマネギoooo
5ショウガoxxoo
6ニンニクoox
7xxoox
o の数332331
o の割合42%42%28%42%42%14%
x の数231
x の割合28%42%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10047魚介類-魚類-いわし類まいわし1601044.8249.6110.2426.2430.7211.68107.214.72--10.08(0)-0.32-1.92129.6432118.4483683.362.560.320.06438.476.8TrTr12.8000012.851.240001.60.0480.62411.5217.60.78425.6161.8242400.32
70079-山査子-3-9.75--0.096-----------0.09-----------------------------------
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生2534.758.2522.5250.1750.25Tr0.250.0251.751.7251.7750.375-2.10.050.10.537.54.252.257.750.0750.050.0130.0380.250.2500.25000.2500.2500Tr00000.010.0030.0250.0750.03503.750.0430.151.750
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生55.851.44.570.0350.045-(0)0.0150.210.20.230.105-0.330.0050.0350.313.50.61.351.250.0250.0050.0030.25100.050.050.3(0)0.050.200.25Tr(0)0.005Tr0.04000.0020.0010.030.040.007(0)0.40.0110.0350.10
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生1.256.81.6130.7990.050.080.006(0)0.0110.0140.0130.3010.078-0.34400.0180.16.3750.1750.320.010.010.0020.00400.01300.2(0)00.02500.0250(0)0.00600000.0020.0010.0090.0230.019(0)1.1630.0070.0250.15Tr
16013し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類紹興酒-7.539.3759.455.91-0.128-(0)Tr--0.383Tr-0.383-0.0231.1254.1251.8751.4252.7750.0230.030.0020.037----(0)---(0)(0)(0)----(0)Tr0.0020.0450.0680.002Tr0.0750.014-00
total201.751131.58280.06144.0426.531.3211.69107.4514.771.971.9412.770.5603.480.062.1131.72493.5125.353.33381.783.492.660.340.3938.6577.110.050.7512.80.050.4800.5312.851.24.0100.0401.60.060.6311.6317.810.8525.621.391.924.2120.32