KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	くわいと黒きくらげの炒めもの
効能食材	-
効能	瘀血体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	黒くわい(水煮100g) 黒きくらげ(4g) にんにくの茎(30g) しょうが(20g) 赤唐辛子(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]酒(小さじ2) しょうゆ(小さじ2) 酢(小さじ2) ごま油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	クロクワイ : Eleocharis kuroguwai Ohwi クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale トウガラシ : Capsicum annuum 酒 : - 醤油 : Glycine max 酢 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	黒くわい:水をきる。にんにくの茎:4cm長さに切る。しょうが:せん切りにする。黒きくらげ:みずに20分ほどつけてもどし、石づきを取って、大きいものは食べやすくきる。
調理	1.フライパンにごま油を熱して、しょうがと赤唐辛子を炒め、香りが立ったらにんにくの茎、くわい、黒きくらげを入れて炒める。[A]を加えてからめる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クロクワイ							o
2	クロキクラゲ	o			o			o
3	ニンニク	o		o			x
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	トウガラシ			o	x	o	x			x
6	酒				x		x	o	o	x
7	醤油
8	酢
9	ゴマ
o の数		2		3	1	1		4	1	1
o の割合		22%		33%	11%	11%		44%	11%	11%
x の数					3		4			2
x の割合					33%		44%			22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6078	野菜類	くわい	塊茎、生	50	270.5	64	32.75	-	3.15	-	(0)	0.05	-	-	12.1	1.2	-	13.3	-	0.75	1.5	300	2.5	17	75	0.4	1.1	0.355	0.065	0.5	0.5	Tr	2	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	1.5	Tr	0	0	0.5	0.06	0.035	0.95	1.5	0.17	(0)	70	0.39	3.6	1	0
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	2	17.76	4.32	0.298	0.106	0.158	0.026	0	0.042	0.054	0.052	0.342	1.148	0	1.422	-	0.08	1.18	20	6.2	4.2	4.6	0.7	0.042	0.006	0.124	0.14	0.18	0.54	0.12	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	1.7	0	0	0	0	0	0.004	0.017	0.064	0.11	0.002	(0)	1.74	0.023	0.54	0	0.002
6224	野菜類-にんにく類	茎にんにく	花茎、生	15	27.9	6.6	13.005	-	0.285	-	(0)	0.045	-	-	1.125	0.57	-	1.59	-	0.075	1.35	24	6.75	2.25	4.95	0.075	0.045	0.009	0.053	-	-	-	-	(0)	0	106.5	1.05	106.5	9	(0)	0.12	Tr	0.015	0	8.1	0.017	0.015	0.045	-	0.047	(0)	18	0.044	-	6.75	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	6	219.72	53.4	0	-	0	5.886	0	6	-	-	0.114	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.06	Tr	0.06	0.006	Tr	0.001	0	0	0.06	0.06	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.024	Tr	2.64	0.042	0.3	0	0	0.006	0.006	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				99	597.39	142.94	68	0.56	4.17	5.91	0	6.17	0.7	0.67	15.03	3.13	0.01	17.81	0.27	1.88	347.03	394.85	18.7	30.15	97.16	1.33	1.26	0.38	0.81	0.75	1.5	0.93	5.7	0	0.1	106.9	1.05	107	9	1.7	1.65	0	2.74	0.04	8.9	0.09	0.08	1.21	1.8	0.25	0.01	92.52	0.51	4.94	7.95	0.87