料理名杏仁豆腐
効能食材-
効能陰虚体質改善
何人分4人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料牛乳(1と1/4カップ)
粉寒天(4g)
砂糖(45g)
メロン(1/8個)
レモン汁(1/4個)
杏仁(25g) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)牛乳 : Bos taurus
寒天 : -
砂糖 : -
メロン : Cucumis melo
レモン : Citrus limon
アンニン : Prunus armeniaca
下ごしらえメロン:粗みじんに切る。
レモン:絞っておく。
調理1.杏仁と牛乳を合わせてミキサーにかけ、絞る。2.水1と1/4カップに粉寒天を振り入れ、解けたら火にかける。沸騰したら砂糖15g、1.を加え混ぜる。火を止めて器にいれ、冷やし固める。3.砂糖30gと水1と1/8カップを合わせて火にかけ、砂糖が溶けたらレモン汁を混ぜ冷やしておく。4.固まった杏仁を切って器に入れ、3.を注ぎ、メロンをのせる。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1牛乳ox
2寒天
3砂糖
4メロンo
5レモンoo
6アンニン
o の数13
o の割合16%50%
x の数1
x の割合16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
13003乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類普通牛乳-65.62516840.03157.3561.9692.1662.2977.8752.4943.0842.8883.478(0)-3.150.1310.45926.90698.43872.1886.56361.0310.0130.2630.007Tr10.51.96902.62524.93803.93803.93824.9380.1970.0660001.3130.0260.0980.0660.5910.020.1973.2810.3611.1810.6560.066
9027藻類てんぐさ角寒天16.41.590.205-0.024-Tr0.002--0.0140.741-0.741-0.0281.30.526.610.340.0450.01500.032----(0)---(0)(0)(0)00000000.001-Tr000.005-00.003
3003砂糖類車糖上白糖11.25187.53843.9880.079-(0)-(0)(0)11.72311.17111.171(0)-11.171-00.1130.2250.113TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.011(0)0
7134果実類メロン温室メロン、生15.62526.8756.2513.719-0.172-(0)0.016--1.6090.078-1.609-0.1091.09453.1251.252.0313.2810.0470.0310.0080.00600.3130.1560.625(0)050.4695.1560.469(0)0.03100.0160-0.0090.0030.078-0.016(0)50.030.1412.8130
7156果実類-かんきつ類レモン果汁、生1.4881.5020.3571.3460.0040.006-00.0030.0220.0220.031Tr-0.1280.10.0040.031.4880.1040.1190.1340.0010.001000000.015(0)000.1930.0890.015(0)0.001000(0)0.00100.0010.0010.001(0)0.2830.0030.0040.7440
total94.99390.3192.2272.71.972.372.37.882.5114.8314.0816.30.82016.80.230.629.44153.880.259.7164.790.110.310.020.0410.52.280.163.2624.9408.940.669.1825.420.20.100.0201.310.040.10.150.590.040.28.560.41.344.210.07