料理名太刀魚の香味煮
効能食材-
効能血虚体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料太刀魚(2切れ)
[A]酒(大さじ1)
しょうゆ(大さじ1)
砂糖(大さじ1)
すり白ごま(小さじ1/2)
長ねぎ(5cm)
しょうが(小さじ1/2)
粉唐辛子(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)タチウオ : Trichiurus lepturus
酒 : -
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
シロゴマ : Sesamum indicum
ネギ : Allium fistulosum
ショウガ : Zingiber officinale
トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ太刀魚:皮目に切り目を入れる。
長ねぎ:みじん切りにする。
しょうが:みじん切りにする。
調理[A]と水1/2カップを鍋に入れ、火にかける。煮立ったら太刀魚を入れて中火にし、煮汁をかけながら7-8分煮る。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1タチウオoooo
2xxoox
3醤油
4砂糖
5シロゴマooo
6ネギoooxo
7ショウガoxxoo
8トウガラシoxoxx
o の数31421313
o の割合37%12%50%25%12%37%12%37%
x の数342
x の割合37%50%25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10198魚介類-魚類たちうお60594.6142.836.968.769.910.6243.212.54(Tr)(Tr)3.06(0)-Tr-0.652.81747.217.41080.120.30.0120.012----31.2000031.28.40.72000(0)0.0060.0422.344.140.120.541.20.336-0.60.12
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒7.533.5258.0256.180.0230.0300Tr0.1880.1880.3750-0.368-Tr0.150.3750.2250.0750.525Tr0.008Tr0.0120.075000.075000000000000Tr00Tr0.005000000
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-929.346.936.0390.5490.693-(0)00.1440.1440.783(Tr)0.0090.7110.0811.35951335.12.615.8514.40.1530.0810.0010.090.090.990.274.32000000(0)000000.0050.0150.1170.1440.0150.0092.970.0431.0801.305
3003砂糖類車糖上白糖4.575.01517.5950.032-(0)-(0)(0)4.6894.4694.469(0)-4.469-00.0450.090.045TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
5018種実類ごまいり0.62515.6193.7810.010.1230.1270.323(0)0.3390.0050.0040.0580.079-0.116-0.0340.0132.5637.52.253.50.0620.0370.0110.016Tr0.1690.0250.688(0)00.0440.0060.0440.006(0)0.0010.0010.1440.0030.0750.0030.0010.0330.0690.004(0)0.9380.0030.094Tr0
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生6.259.1252.1885.60.0630.088Tr0.1250.0060.2250.2250.40.156-0.519-0.031Tr12.52.250.8131.6880.0190.0190.0030.0080Tr00.125(0)05.1250.0635.1880.438(0)0.0130000.50.0030.0030.0250.0380.008(0)4.50.0110.0630.8750
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生11.170.280.9140.0070.009-(0)0.0030.0420.040.0460.021-0.0660.0010.0070.062.70.120.270.250.0050.0010.0010.0500.010.010.06(0)0.010.0400.05Tr(0)0.001Tr0.00800000.0060.0080.001(0)0.080.0020.0070.020
total88.88758.39181.655.739.5210.8510.9443.3312.895.295.079.190.260.016.250.082.03566.07227.3319.9526.66128.360.360.450.030.190.171.170.315.2731.20.015.210.075.2831.648.40.7300.1500.580.020.062.524.40.150.559.690.41.251.51.43