料理名かきの香り焼き
効能食材かき
効能貧血予防
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料牡蠣(180g)
レモン(1/2個)
バター(40g)
レモン汁(大さじ1/2)
エシャロット(大さじ1/2)
パセリ(大さじ1/2)
にんにく(1片)
パン粉(少々)
食材リスト(共通語)牡蠣 : Crassostrea gigas
バター : -
レモン : Citrus limon
エシャロット : Allium cepa L. 'Aggregatum'
パセリ : Petroselinum crispum
ニンニク : Allium sativum
パン : -
下ごしらえ牡蠣:塩水でよく洗う。
バター:クリーム状になるまで練る
ニンニク:すりおろす。
パセリ:みじん切りにする。
レモン:くし形切りにする。
調理1.牡蠣を小さめのココット皿に入れる。
2.バターにレモン汁、おろしにんにく、エシャロット、パセリのみじん切りを加え練る。
3.1を天板に並べ、2を均等にのせてからパン粉をふりかけ、200度のオーブンで薄く色づくまで焼く。
4.器に盛り、レモンを添える。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1牡蠣o
2バター
3レモンoo
4エシャロット
5パセリ
6ニンニクoox
7パン
o の数212
o の割合28%14%28%
x の数1
x の割合14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10292魚介類-貝類かき養殖、生90220.552.276.54.416.211.1734.21.982.252.076.03(0)-4.410.091.8941417175.658.5901.8912.60.9360.35160.341.42.73.621.60.95.405.421.60.091.170Tr000.0630.1261.352.340.06320.735.10.4864.322.71.08
7155果実類-かんきつ類レモン全果、生2544.510.7521.325-0.2250.0500.1750.650.651.251.225-3.1250.80.15132.516.752.753.750.050.0250.020.01300.2500.25(0)01.759.256.50.5(0)0.400.0250(0)0.0180.0180.050.10.02(0)7.750.0980.3250
14017油脂類-バター類無発酵バター有塩バター205761403.240.10.1214.94216.20.120.11.36(0)-0.04-0.41505.630.430.020.02Tr00.4Tr0.20.61000.4381.2381040.120.300.0203.40.0020.00600.02Tr0.02Tr0.0120.0800.38
7156果実類-かんきつ類レモン果汁、生3.1253.1560.752.8280.0090.013-00.0060.0470.0470.066Tr-0.2690.2090.0090.0633.1250.2190.250.2810.0030.0030.0010.0010000.031(0)000.4060.1880.031(0)0.003000(0)0.0010.0010.0030.0030.002(0)0.5940.0060.0091.5630
6307野菜類-らっきょう類エシャレットりん茎、生2.25.391.2981.74-0.051-(0)0.004--0.1610.251-0.392-0.0130.0446.380.440.3081.0340.0180.0110.0010.008----(0)00.39600.3960.044(0)0.009Tr000.1320.0010.0010.018-0.002(0)1.210.007-0.4620
6239野菜類パセリ葉、生0.751.0650.2550.6350.0240.03-(0)0.0050.0070.0070.0140.051-0.059-0.020.0687.52.1750.3150.4580.0560.0080.0010.0080.0530.0230.030.293(0)055.50.62355.54.65(0)0.02500.00706.3750.0010.0020.0090.020.002(0)1.650.0040.0310.90
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生2.513.63.2251.5980.10.160.013(0)0.0230.0280.0250.6030.155-0.68800.0350.212.750.350.640.020.020.0040.00700.02500.4(0)00.0500.050(0)0.01300000.0050.0020.0180.0450.038(0)2.3250.0140.050.3Tr
1079穀類-こむぎ-その他パン粉乾燥0.0630.9760.2310.008-0.009-(0)0.004--0.0390.003-0.04-0.0010.2880.0940.0210.0240.0810.0010.00100----(0)00.00300.003Tr(0)0000(0)000.001-0(0)0.0340-(0)0.001
total143.64865.19208.71107.874.646.8216.1376.218.43.12.99.521.6809.021.12.52565.66238.9598.5563.15102.62.0612.690.960.3960.7541.72.935.17121.61.3101.111.48106.04130.830.211.9200.0509.910.090.151.452.530.1320.7248.660.634.7930.921.46