料理名銀杏とハスの実の烏骨鶏煮
効能食材-
効能平和質体質の体質維持食
何人分-
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料銀杏(100g)
ハスの実(100g)
コメ(50g)
烏骨鶏(1羽)
塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
ネギ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
ショウガ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
料理酒(できれば紹興酒 or 老酒、適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)ギンナン : Ginkgo bioba
ハス : Nelumbo nucifera
コメ : Oryza sativa
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
塩 : -
ネギ : Allium fistulosum
ショウガ : Zingiber officinale
酒 : -
下ごしらえ烏骨鶏:沸騰したお湯でさっと茹でる。別容器に取り出す。
銀杏:殻をむく。薄皮を取り除く。
ハスの実:中の黒い芯を取り除く。コメ:よく洗う。
調理1.銀杏とハスの実を一緒に烏骨鶏の中に詰める。
2.烏骨鶏を鍋に入れ、水、ネギ、ショウガと料理酒を加えて、強火にかける。沸騰してから弱火にし、火が通るまで煮る。
3.2に塩を適量加えてから少し煮て完成。
文献朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ギンナンooo
2ハスoooo
3コメooooooo
4鶏肉ooooo
5
6ネギoooxo
7ショウガoxxoo
8xxoox
o の数535321324
o の割合62%37%62%37%25%12%37%25%50%
x の数231
x の割合25%37%12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
5008種実類ぎんなん10071016857.44.24.71.3(0)1.633.430.433.91.6-34.8-1.5Tr71054812010.40.250.262003(0)---29024(0)2.50.10.6030.280.081.22.50.07(0)451.276.2230
5024種実類はす成熟、乾100138332711.2-18.31.6(0)2.352.147.454.910.3-64.3-3.9613001102006902.92.81.128.25108Tr14(0)06Tr61(0)102.9000.440.114.2-0.6(0)2002.58271Tr
1083穀類-こめ-水稲穀粒精白米うるち米50727.51717.452.653.050.4(0)0.4541.5537.839.050.25-38.8-0.20.544.52.511.547.50.40.70.110.40501034.5(0)0000(0)(0)0.05Tr0000.040.010.61.30.06(0)60.330.7(0)0
11221鳥肉類-にわとり-若どり-主品目にわとり[若どり・主品目]、もも、皮つき、生100079001900685170166135890142001(0)-0-962029005021017006160.40.1Tr170020400-0--4004701029011.548852.531308.135302
total125010720.52566761.05176.85192.05138.3890146.35127.05115.6128.8512.150137.9014.6626.54954.5167.5469.52557.510.319.91.889.0212179071.5400060296425410.550.14.502931.761.75488.83.23338112.2868.9542