KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	海藻ともやしの陳皮ドレッシングあえ
効能食材	陳皮,胡麻
効能	糖の吸収を遅くする
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	陳皮(小さじ1/2) 白胡麻(小さじ1/2) 海藻(10g) もやし(40g) 梅干し(1/2個) 三温糖(小さじ1/2) しょうゆ(小さじ1/2) 酢(小さじ1) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	陳皮 : - シロゴマ : Sesamum indicum 海藻 : - モヤシ : Vigna radiata ウメ : Prunus mume 砂糖 : - 醤油 : Glycine max 酢 : - 塩 : -
下ごしらえ	陳皮:大さじ3の熱湯で一晩戻す。海藻:水で戻す。ざく切りにする。もやし:サッとゆでる。冷水に取る。梅干し:刻む。
調理	1.梅干しに三温糖を加えてよく混ぜ、しょうゆ、酢、塩を合わせる。 2.ボウルに陳皮、海藻、もやし、梅干しを入れてよくあえて器に盛り、胡麻をふる。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	陳皮
2	シロゴマ	o			o					o
3	海藻
4	モヤシ
5	ウメ				o	o	o	x	x
6	砂糖
7	醤油
8	酢
9	塩
o の数		1			2	1	1			1
o の割合		11%			22%	11%	11%			11%
x の数								1	1
x の割合								11%	11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70089	-	陳皮	-	0.75	-	2.903	-	-	0.014	-	-	0.042	-	-	-	0.275	-	0.654	-	-	0.113	6.263	3.375	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
5018	種実類	ごま	いり	1.5	37.485	9.075	0.024	0.294	0.305	0.774	(0)	0.813	0.012	0.011	0.14	0.189	-	0.278	-	0.081	0.03	6.15	18	5.4	8.4	0.149	0.089	0.025	0.038	Tr	0.405	0.06	1.65	(0)	0	0.105	0.015	0.105	0.015	(0)	0.002	0.003	0.345	0.006	0.18	0.007	0.003	0.08	0.165	0.01	(0)	2.25	0.008	0.225	Tr	0
70059	-	海藻	-	10	-	13.75	-	-	1.125	-	-	0.125	-	-	-	-	-	5.625	-	-	410	-	60	-	-	1.25	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6291	野菜類-もやし類	りょくとうもやし	生	40	25.6	6	38.16	0.48	0.68	-	(0)	0.04	0.52	0.52	0.72	0.52	-	1.04	Tr	0.08	0.8	27.6	4	3.2	10	0.08	0.12	0.032	0.024	0.8	0	0	22	(0)	(0)	1.2	2	2.4	Tr	(0)	0.04	0	Tr	0.04	1.2	0.016	0.02	0.12	0.24	0.02	(0)	16.4	0.092	0.68	3.2	0
7022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	6.5	7.67	1.885	4.693	-	0.059	-	0	0.046	0.059	0.059	0.072	0.215	0.026	0.559	0.28	1.144	468	14.3	2.145	1.105	1.365	0.072	0.007	0.005	0.007	0.065	0	2.405	0.13	0	0	0.325	0.13	0.39	0.065	0	0.013	Tr	0.117	0.007	0.585	0.001	0.001	0.026	-	0.003	0	Tr	0.002	0.052	0	1.183
3004	砂糖類	車糖	三温糖	2	33.24	7.8	0.018	-	Tr	-	(0)	(0)	2.078	1.98	1.98	(0)	-	1.98	-	0.002	0.14	0.26	0.12	0.04	Tr	0.002	Tr	0.001	0	0	0	Tr	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	Tr	0	Tr	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.006	(0)	Tr
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
total				69.5	121.68	45.57	49.57	0.96	2.42	0.77	0	1.07	2.72	2.62	3.29	1.2	0.03	10.49	0.52	2.51	1342.88	67.22	88.78	11.88	24.67	1.6	0.25	0.06	0.1	0.9	0.74	2.61	25.27	0	0	1.63	2.15	2.9	0.08	0	0.05	0	0.46	0.05	1.97	0.03	0.03	0.27	0.46	0.04	0.01	19.64	0.12	1.33	3.2	2.36