料理名金針菜ときのこのきんぴら
効能食材金針菜
効能体の中の毒素を出して代謝アップ,鉄分補給
何人分-
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料金針菜(30g)
にんじん(60g)
しいたけ(生、3枚)
えのき(1/6袋)
だし汁(1カップ)
三温糖(大さじ1)
しょうゆ(大さじ3)
ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)キンシンサイ : Hemerocallis fulva
ニンジン : Daucus carota
シイタケ : Lentinula edodes
エノキタケ : Flammulina velutipes
だし : -
砂糖 : -
醤油 : Glycine max
ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ金針菜:1時間ほど湯につけて戻す。3cmに切る。
にんじん:3cmの短冊切りにする。
しいたけ:千切りにする。
えのき:3cmの長さに切る。
調理1.鍋にだし汁とにんじん、金針菜を加えて火にかけ、八分通り火が通ったら、しいたけ、えのきを加え、さらに三温糖を加えて煮る。
2.しいたけとえのきに火が通ったら、しょうゆを加えて汁気をとばす。最後にごま油を回しかけ、香りをつける。
文献薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1キンシンサイo
2ニンジンoooo
3シイタケoooo
4エノキタケooooo
5だし
6砂糖
7醤油
8ゴマ
o の数331232
o の割合37%37%12%25%37%25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
70065-金針菜-30-99.6--3.42--0.24-----20.94--5.1-----------------------------------
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生6089.42153.460.30.420.06(0)0.123.543.484.081.68-5.58-0.4816.818016.8615.60.120.120.030.072----(0)1980414005160432(0)0.24Tr0010.20.0420.0360.480.60.06(0)12.60.222-3.60.06
8039きのこ類しいたけ生しいたけ、菌床栽培、生6061.21553.761.21.860.1200.180.420.420.782.940.723.840.120.360.61740.68.452.20.240.540.060.126030.62.40000000.18000000.0780.1262.042.40.126029.40.7264.5600
8001きのこ類えのきたけ16.667245.66714.7670.2670.450.01700.0330.1670.150.80.650.0171.267-0.150.33356.667Tr2.518.3330.1830.10.0170.01200.1670Tr0(0)0(0)(0)(0)0.15000000.040.0281.1331.2330.02(0)12.50.2331.83300
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし200204198.4-0.6--Tr--0.8--0.6-0.4681266826TrTrTrTr3000800(Tr)0000(Tr)-000000.020.021.8-0.020.620.080.2Tr0.2
3004砂糖類車糖三温糖13216.0650.70.117-Tr-(0)(0)13.50712.8712.87(0)-12.87-0.0130.911.690.780.26Tr0.013Tr0.0090.00100Tr0(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)Tr0.001Tr0(0)(0)(0)(0)0.039(0)Tr
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-54176.0441.5836.2343.2944.158-(0)00.8640.8644.698(Tr)0.0544.2660.4868.1543078210.615.6635.186.40.9180.4860.0050.540.545.941.6225.92000000(0)000000.0270.0920.7020.8640.0920.05417.820.2596.4807.83
total433.67586.7237.55356.745.0610.910.200.5718.517.7824.035.270.7949.360.619.563169.74748.9639.8460.26198.531.471.250.120.753000.5417.112.2228.32019804140051604320.330.2400010.20.210.36.165.10.320.6574.321.5213.113.68.09