KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	金針菜ときのこのきんぴら
効能食材	金針菜
効能	体の中の毒素を出して代謝アップ,鉄分補給
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	金針菜(30g) にんじん(60g) しいたけ(生、3枚) えのき(1/6袋) だし汁(1カップ) 三温糖(大さじ1) しょうゆ(大さじ3) ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	キンシンサイ : Hemerocallis fulva ニンジン : Daucus carota シイタケ : Lentinula edodes エノキタケ : Flammulina velutipes だし : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	金針菜:1時間ほど湯につけて戻す。3cmに切る。にんじん:3cmの短冊切りにする。しいたけ:千切りにする。えのき:3cmの長さに切る。
調理	1.鍋にだし汁とにんじん、金針菜を加えて火にかけ、八分通り火が通ったら、しいたけ、えのきを加え、さらに三温糖を加えて煮る。 2.しいたけとえのきに火が通ったら、しょうゆを加えて汁気をとばす。最後にごま油を回しかけ、香りをつける。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キンシンサイ								o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	エノキタケ	o	o			o			o	o
5	だし
6	砂糖
7	醤油
8	ゴマ
o の数		3	3		1	2			3	2
o の割合		37%	37%		12%	25%			37%	25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70065	-	金針菜	-	30	-	99.6	-	-	3.42	-	-	0.24	-	-	-	-	-	20.94	-	-	5.1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	60	89.4	21	53.46	0.3	0.42	0.06	(0)	0.12	3.54	3.48	4.08	1.68	-	5.58	-	0.48	16.8	180	16.8	6	15.6	0.12	0.12	0.03	0.072	-	-	-	-	(0)	1980	4140	0	5160	432	(0)	0.24	Tr	0	0	10.2	0.042	0.036	0.48	0.6	0.06	(0)	12.6	0.222	-	3.6	0.06
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	60	61.2	15	53.76	1.2	1.86	0.12	0	0.18	0.42	0.42	0.78	2.94	0.72	3.84	0.12	0.36	0.6	174	0.6	8.4	52.2	0.24	0.54	0.06	0.126	0	3	0.6	2.4	0	0	0	0	0	0	0.18	0	0	0	0	0	0.078	0.126	2.04	2.4	0.126	0	29.4	0.726	4.56	0	0
8001	きのこ類	えのきたけ	生	16.667	24	5.667	14.767	0.267	0.45	0.017	0	0.033	0.167	0.15	0.8	0.65	0.017	1.267	-	0.15	0.333	56.667	Tr	2.5	18.333	0.183	0.1	0.017	0.012	0	0.167	0	Tr	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.15	0	0	0	0	0	0.04	0.028	1.133	1.233	0.02	(0)	12.5	0.233	1.833	0	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	200	20	4	198.4	-	0.6	-	-	Tr	-	-	0.8	-	-	0.6	-	0.4	68	126	6	8	26	Tr	Tr	Tr	Tr	3000	8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.02	0.02	1.8	-	0.02	0.6	2	0.08	0.2	Tr	0.2
3004	砂糖類	車糖	三温糖	13	216.06	50.7	0.117	-	Tr	-	(0)	(0)	13.507	12.87	12.87	(0)	-	12.87	-	0.013	0.91	1.69	0.78	0.26	Tr	0.013	Tr	0.009	0.001	0	0	Tr	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	Tr	0.001	Tr	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.039	(0)	Tr
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	54	176.04	41.58	36.234	3.294	4.158	-	(0)	0	0.864	0.864	4.698	(Tr)	0.054	4.266	0.486	8.154	3078	210.6	15.66	35.1	86.4	0.918	0.486	0.005	0.54	0.54	5.94	1.62	25.92	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.027	0.092	0.702	0.864	0.092	0.054	17.82	0.259	6.48	0	7.83
total				433.67	586.7	237.55	356.74	5.06	10.91	0.2	0	0.57	18.5	17.78	24.03	5.27	0.79	49.36	0.61	9.56	3169.74	748.96	39.84	60.26	198.53	1.47	1.25	0.12	0.75	3000.54	17.11	2.22	28.32	0	1980	4140	0	5160	432	0.33	0.24	0	0	0	10.2	0.21	0.3	6.16	5.1	0.32	0.65	74.32	1.52	13.11	3.6	8.09