料理名松の実と焼き厚揚げのピリ辛みそ炒め
効能食材にんにく,松の実
効能血行を促進,代謝アップ
何人分-
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料にんにく(1片)
松の実(大さじ1)
厚揚げ(1枚)
なす(1本)
にんじん(1/3本)
ピーマン(2個)
油(大さじ2)
[A]みそ(大さじ2)
料理用日本酒(大さじ1)
三温糖(大さじ2)
豆板醤(小さじ1)
だし汁(1/2カップ)
食材リスト(共通語)ニンニク : Allium sativum
マツの実 : Pinus koraiensis
厚揚 : Glycine max
ナス : Solanum melongena
ニンジン : Daucus carota
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
食用油脂 : -
味噌 : Glycine max
酒 : -
砂糖 : -
豆板醤 : -
だし : -
下ごしらえ厚揚げ:熱湯にくぐらせて油抜きする。食べやすい大きさに切る。
なす:斜め薄切りにする。
にんじん:斜め薄切りにする。
ピーマン:縦半分に切る。ヘタとタネを取る。
にんにく:みじん切りにする。
調理1.鍋を熱して油を入れ、にんにく、松の実を炒める。松の実がうすく色づいたら、厚揚げ、なす、にんじん、ピーマンを入れ、さらに炒める。
2.[A]を加えて手早く混ぜ合わせる。
文献薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ニンニクoox
2マツの実o
3厚揚
4ナスoo
5ニンジンoooo
6ピーマンo
7食用油脂
8味噌
9xxoox
10砂糖
11豆板醤
12だし
o の数31211211
o の割合25%8%16%8%8%16%8%8%
x の数121
x の割合8%16%8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生527.26.453.1950.20.320.025(0)0.0450.0550.051.2050.31-1.37500.070.425.50.71.280.040.040.0080.01400.0500.8(0)00.100.10(0)0.02500000.010.0040.0350.090.077(0)4.650.0280.10.6Tr
5033種実類まついり1027666.80.191.371.466.02(0)7.250.540.511.440.69-0.81-0.290.4621.525550.620.60.13-----(0)---0(0)(0)1.2Tr1.20.062.70.0610.0210.360.610.01(0)7.30.042-(0)0
4039豆類-豆腐、油揚げ類生揚げ-130772.2185.998.6713.3913.91-Tr14.691.561.431.560.91-1.17-1.563.915631271.51953.381.430.2861.105----(0)---(0)(0)(0)1.040.137.282.632.50.0910.0390.133.640.104(0)29.90.221-Tr0
6191野菜類-なす類なす果実、生7053.912.665.240.490.77Tr0.70.071.821.822.11.54-3.570.280.35Tr15412.611.9210.210.140.0420.1120007(0)0700.7705.6(0)0.2100070.0350.0350.350.490.035(0)22.40.2311.612.80
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生5074.517.544.550.250.350.05(0)0.12.952.93.41.4-4.65-0.414150145130.10.10.0250.06----(0)1650345004300360(0)0.2Tr008.50.0350.030.40.50.05(0)10.50.185-30.05
6245野菜類-ピーマン類青ピーマン果実、生7059.51465.380.490.630.0700.141.611.612.11.61-3.570.140.280.71337.77.715.40.280.140.0420.07Tr00.72.1(0)4.22802.128023.1(0)0.56000140.0210.0210.420.560.133(0)18.20.211.1253.20
14006油脂類-植物油脂類調合油-24874.56212.640-023.3280.4824--0.6720-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)3.120.28813.442.6440.80000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17045調味料類-みそ類米みそ淡色辛みそ36274.3265.5216.3443.9964.52.124(0)2.164.2844.2486.661.764-7.884-5.1121764136.8362761.21.440.3960.14-0.363.240.7220.52(0)---(0)(0)(0)0.2160.0722.0521.1163.960.0110.0360.541.4040.040.03624.48Tr4.32(0)4.464
16023し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類合成清酒-1567.3516.212.33-0.015--0--0.795--0.795-0.0151.650.450.3Tr0.750TrTr0----(0)---(0)(0)------000Tr0.002000-00
3004砂糖類車糖三温糖26432.12101.40.234-Tr-(0)(0)27.01425.7425.74(0)-25.74-0.0261.823.381.560.52Tr0.026Tr0.0180.00300Tr0(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)Tr0.003Tr0(0)(0)(0)(0)0.078(0)Tr
17004調味料類-辛味調味料類トウバンジャン-612.32.944.182-0.120.1080.180.138--0.2460.258-0.474-1.086420121.922.522.940.1380.0180.0080.017----(0)1.2684-847.2(0)0.180.0060.0660.0240.720.0020.010.060.0780.01200.480.014-0.181.068
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし10010299.2-0.3--Tr--0.4--0.3-0.234633413TrTrTrTr1500400(Tr)0000(Tr)-000000.010.010.9-0.010.310.040.1Tr0.1
total5422933.95703.95409.5220.1922.3831.731.3648.5939.8338.3146.328.48050.340.429.392240.87896.13391.28156.34385.296.232.860.71.381500.367.291.4230.4201655.463884.12.84734.1395.906.750.524.046.44110.180.280.213.27.370.470.34118.910.977.3359.785.68