料理名さつまいもと金針菜のお味噌汁
効能食材金針菜
効能手軽に栄養補給
何人分-
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料金針菜(2.5g)
さつまいも(50g)
だし汁(2カップ)
みそ(大さじ1)
万能ねぎ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)キンシンサイ : Hemerocallis fulva
サツマイモ : Ipomoea batatas
だし : -
味噌 : Glycine max
ネギ : Allium fistulosum
下ごしらえ金針菜:4-5回ほど水を替えてもみ洗いする。熱湯に一晩つけて戻す。戻し汁は取っておく。
金針菜:かたい部分を切り落とす。1cmの長さに切りそろえる。
さつまいも:皮をむく。1cm角に切る。
万能ねぎ:小口切りにする。
調理1.鍋にだし汁と金針菜の戻し汁とさつまいもを入れ、煮立ったら金針菜を加える。
2.さつまいもがやわらかくなったら、みそを溶き入れる。
3.器に注ぎ、仕上げに万能ねぎを飾る。
文献薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1キンシンサイo
2サツマイモoo
3だし
4味噌
5ネギoooxo
o の数22111
o の割合40%40%20%20%20%
x の数1
x の割合20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2015 七訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 タンパク質 アミノ酸組成によるタンパク質 脂質 トリアシルグリセロール当量 脂肪酸 コレステロール 炭水化物 利用可能炭水化物 食物繊維 ミネラル(合計) 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当
飽和 1価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性 不溶性 総量 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン レチノール αカロテン βカロテン クリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール当量 D E(α) E(β) E(γ) E(δ) K B1 B2 ナイアシン B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
g kcal kJ g g g g g g g g mg g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
70065-金針菜-2.58.3--0.285-0.02-----1.745-----0.425----------------------------------
2006いも類-さつまいも類さつまいも塊根、皮むき、生5067279.532.80.60.50.10.050.015Tr0.01(0)15.9515.450.30.81.10.55.5240181223.50.30.10.0850.2050.500.52(0)0140141(0)0.75TrTr0(0)0.0550.020.40.13(0)24.50.452.0514.50
17021だし類かつお-昆布だし-400832396.81.2-Tr-----1.2----0.8136252121652TrTrTrTr60001600(Tr)0000(Tr)-000000.040.043.60.041.240.160.4Tr0.4
17045みそ類米みそ淡色辛みそ1834.56144.548.1722.251.9441.081.0620.1750.20.65(0)3.9422.1420.1080.7740.8822.55688268.41813.530.60.720.1980.07-0.181.620.3610.26(0)---(0)(0)(0)0.1080.0361.0260.5581.980.0050.0180.270.020.01812.24Tr2.142(0)2.232
total470.5117.86456.04437.774.342.441.21.110.190.20.66022.8417.590.411.571.983.861023.93560.44841.5106.11.020.30.160.216000.6817.620.8612.260014014100.860.041.030.561.980.10.084.270.191.2240.740.614.5914.52.63