料理名さつまいもと金針菜のお味噌汁
効能食材金針菜
効能手軽に栄養補給
何人分-
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料金針菜(2.5g)
さつまいも(50g)
だし汁(2カップ)
みそ(大さじ1)
万能ねぎ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)キンシンサイ : Hemerocallis fulva
サツマイモ : Ipomoea batatas
だし : -
味噌 : Glycine max
ネギ : Allium fistulosum
下ごしらえ金針菜:4-5回ほど水を替えてもみ洗いする。熱湯に一晩つけて戻す。戻し汁は取っておく。
金針菜:かたい部分を切り落とす。1cmの長さに切りそろえる。
さつまいも:皮をむく。1cm角に切る。
万能ねぎ:小口切りにする。
調理1.鍋にだし汁と金針菜の戻し汁とさつまいもを入れ、煮立ったら金針菜を加える。
2.さつまいもがやわらかくなったら、みそを溶き入れる。
3.器に注ぎ、仕上げに万能ねぎを飾る。
文献薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1キンシンサイo
2サツマイモoo
3だし
4味噌
5ネギoooxo
o の数22111
o の割合40%40%20%20%20%
x の数1
x の割合20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
70065-金針菜-2.5-8.3--0.285--0.02-----1.745--0.425-----------------------------------
2006いも類-さつまいも類さつまいも塊根、皮なし、生502686332.80.50.60.05(0)0.115.4514.1514.851.1-15.950.20.55.5240181223.50.30.10.0850.2050.500.52(0)0140141(0)0.75TrTr0(0)0.0550.020.40.550.13(0)24.50.452.0514.5Tr
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし400408396.8-1.2--Tr--1.6--1.2-0.8136252121652TrTrTrTr60001600(Tr)0000(Tr)-000000.040.043.6-0.041.240.160.4Tr0.4
17045調味料類-みそ類米みそ淡色辛みそ18137.1632.768.1721.9982.251.062(0)1.082.1422.1243.330.882-3.942-2.55688268.41813.530.60.720.1980.07-0.181.620.3610.26(0)---(0)(0)(0)0.1080.0361.0260.5581.980.0050.0180.270.7020.020.01812.24Tr2.16(0)2.232
total470.5445.16112.06437.772.54.341.1101.217.5916.2719.781.98022.840.23.861023.93560.44841.5106.11.020.30.160.216000.6817.620.8612.260014014100.860.041.030.561.980.10.084.271.250.191.2240.740.614.6114.52.63