| 料理名 | かぼちゃのカレースープ |
|---|---|
| 効能食材 | ターメリック |
| 効能 | 疲れやすい時 |
| 何人分 | - |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | カレー粉(大さじ1) かぼちゃ(1/4個) 玉ねぎ(1/2個) ブロッコリー(100g) 小麦粉(大さじ2) 油(大さじ2) 鶏がらスープ(4カップ) ココナッツミルク(1カップ) 塩(少々) こしょう(少々) |
| 食材リスト(共通語) | カレー粉 : - カボチャ : Cucurbita maxima 
 タマネギ : Allium cepa
ブロッコリー : Brassica oleracea
コムギ : Triticum aestivum
食用油脂 : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus
ココナッツ : Cocos nucifera
塩 : - コショウ : Piper nigrum
|
| 下ごしらえ | かぼちゃ:ひと口大に切る。 玉ねぎ:みじん切りにする。 ブロッコリー:小房に分ける。さらに半分に切る。 |
| 調理 | 1.鍋に油を熱し中弱火で玉ねぎを炒め、きつね色になってきたらカレー粉と小麦粉を入れてさらに炒める。 2.小麦粉に火が通ったらダマができないように泡立て器でかき混ぜながら鶏がらスープを少しずつ加える。 3.2にかぼちゃとブロッコリーを加え、やわらかくなるまで煮たら、ココナッツミルクを加え、塩・こしょうで味をととのえる。 |
| 文献 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | カレー粉 | |||||||||
| 2 | カボチャ | o | o | o | o | |||||
| 3 | タマネギ | o | o | o | o | |||||
| 4 | ブロッコリー | |||||||||
| 5 | コムギ | o | o | o | o | |||||
| 6 | 食用油脂 | |||||||||
| 7 | 鶏肉 | o | o | o | o | o | ||||
| 8 | ココナッツ | |||||||||
| 9 | 塩 | |||||||||
| 10 | コショウ | o | o | x | ||||||
| o の数 | 4 | 1 | 4 | 1 | 3 | 1 | 2 | 2 | 1 | |
| o の割合 | 40% | 10% | 40% | 10% | 30% | 10% | 20% | 20% | 10% | |
| x の数 | 1 | |||||||||
| x の割合 | 10% | |||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 17061 | 香辛料類 | カレー粉 | - | 6 | 84.3 | 20.28 | 0.342 | - | 0.78 | 0.696 | 0.48 | 0.732 | - | - | 1.788 | 2.214 | - | 3.798 | - | 0.348 | 2.4 | 102 | 32.4 | 13.2 | 24 | 1.74 | 0.174 | 0.048 | 0.29 | 0.3 | 1.08 | 1.26 | 2.52 | 0 | 1.2 | 22.8 | 0 | 23.4 | 1.92 | (0) | 0.264 | 0.036 | 0.156 | 0.006 | 5.16 | 0.025 | 0.015 | 0.42 | - | 0.035 | 0.006 | 3.6 | 0.124 | 1.68 | 0.12 | 0.006 |
| 6048 | 野菜類-かぼちゃ類 | 西洋かぼちゃ | 果実、生 | 312.5 | 1034.375 | 243.75 | 238.125 | 3.75 | 5.938 | 0.625 | 0 | 0.938 | 53.125 | 49.688 | 55 | 10.938 | - | 64.375 | 1.25 | 3.125 | 3.125 | 1406.25 | 46.875 | 78.125 | 134.375 | 1.563 | 0.938 | 0.219 | 0.406 | Tr | 3.125 | 0 | 15.625 | (0) | 53.125 | 12187.5 | 281.25 | 12500 | 1031.25 | (0) | 15.313 | 0.313 | 4.063 | 0 | 78.125 | 0.219 | 0.281 | 4.688 | 5.938 | 0.688 | (0) | 131.25 | 1.938 | 5.313 | 134.375 | 0 |
| 6153 | 野菜類-たまねぎ類 | たまねぎ | りん茎、生 | 100 | 139 | 33 | 90.1 | 0.7 | 1 | Tr | 1 | 0.1 | 7 | 6.9 | 7.1 | 1.5 | - | 8.4 | 0.2 | 0.4 | 2 | 150 | 17 | 9 | 31 | 0.3 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | 1 | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.04 | 0.01 | 0.1 | 0.3 | 0.14 | 0 | 15 | 0.17 | 0.6 | 7 | 0 |
| 6263 | 野菜類 | ブロッコリー | 花序、生 | 100 | 156 | 37 | 86.2 | 3.8 | 5.4 | 0.3 | 0 | 0.6 | 2.4 | 2.3 | 3.1 | 5.1 | - | 6.6 | 0.3 | 1.2 | 7 | 460 | 50 | 29 | 110 | 1.3 | 0.8 | 0.1 | 0.28 | 0 | 2 | 0 | 11 | 0 | 0 | 900 | 7 | 900 | 75 | 0 | 3 | Tr | 0.4 | 0 | 210 | 0.17 | 0.23 | 1 | 2 | 0.3 | 0 | 220 | 1.42 | 13 | 140 | Tr |
| 1015 | 穀類-こむぎ-小麦粉 | 薄力粉 | 1等 | 18 | 267.3 | 62.82 | 2.52 | 1.386 | 1.494 | 0.234 | (0) | 0.27 | 14.454 | 13.158 | 13.338 | 0.45 | - | 13.644 | - | 0.072 | Tr | 19.8 | 3.6 | 2.16 | 10.8 | 0.09 | 0.054 | 0.014 | 0.077 | Tr | 0.72 | 0.36 | 2.16 | 0 | - | - | - | (0) | (0) | 0 | 0.054 | 0.036 | 0 | 0 | (0) | 0.02 | 0.005 | 0.108 | 0.432 | 0.005 | 0 | 1.62 | 0.095 | 0.216 | (0) | 0 |
| 14006 | 油脂類-植物油脂類 | 調合油 | - | 24 | 874.56 | 212.64 | 0 | - | 0 | 23.328 | 0.48 | 24 | - | - | 0.672 | 0 | - | 0 | - | 0 | 0 | Tr | Tr | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 3.12 | 0.288 | 13.44 | 2.64 | 40.8 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| 17024 | 調味料類-だし類 | 鶏がらだし | - | 800 | 224 | 56 | 788.8 | 6.4 | 7.2 | 3.2 | 8 | 3.2 | - | - | Tr | (0) | - | Tr | - | 1.6 | 320 | 480 | 8 | 8 | 120 | 0.8 | Tr | 0.08 | 0 | Tr | 8 | 0 | 8 | 8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 8 | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 16 | 0.08 | 0.32 | 8.8 | 8.8 | 0.16 | 0.8 | 16 | 2.48 | 4 | 0 | 0.8 |
| 7158 | 果実類 | ココナッツ | ココナッツミルク | 200 | 1298 | 314 | 157.6 | - | 3.8 | 29.8 | 0 | 32 | - | - | 7.6 | 0.4 | - | 5.6 | - | 1 | 24 | 460 | 10 | 56 | 98 | 1.6 | 0.6 | 0.44 | 1.18 | - | - | - | - | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | Tr | 0 | 0 | 0 | - | 0.02 | 0 | 0.8 | - | 0.04 | 0 | 8 | 0 | - | 0 | 0 |
| 17012 | 調味料類-食塩類 | 食塩 | - | 0.75 | 0 | 0 | 0.001 | - | 0 | - | (0) | 0 | - | - | 0 | (0) | - | 0 | - | 0.749 | 292.5 | 0.75 | 0.165 | 0.135 | (0) | Tr | Tr | 0 | Tr | 0.008 | 0.008 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0.743 |
| 17065 | 香辛料類 | こしょう | 混合、粉 | 0.25 | 3.903 | 0.923 | 0.031 | - | 0.027 | - | (0) | 0.016 | - | - | 0.18 | - | - | 0.171 | - | 0.006 | 0.088 | 1.7 | 0.825 | 0.3 | 0.375 | 0.035 | 0.003 | 0.003 | - | 0.008 | 0.005 | 0.03 | 0.043 | (0) | 0.023 | 0.21 | 0.005 | 0.223 | 0.018 | (0) | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0.002 | - | - | 0 | 0 | - | 0.038 | 0.003 | 0 |
| total | 1561.5 | 4081.44 | 980.41 | 1363.72 | 16.04 | 25.64 | 58.18 | 9.96 | 61.86 | 76.98 | 72.05 | 88.78 | 20.6 | 0 | 102.59 | 1.75 | 8.5 | 651.11 | 3080.5 | 168.87 | 195.92 | 528.55 | 7.43 | 2.77 | 0.95 | 2.38 | 1.32 | 15.94 | 1.65 | 40.35 | 8 | 54.35 | 13111.51 | 288.26 | 13424.62 | 1116.19 | 0 | 21.75 | 0.67 | 18.06 | 2.65 | 350.09 | 0.57 | 0.86 | 15.92 | 17.47 | 1.37 | 0.81 | 395.47 | 6.23 | 24.85 | 281.5 | 1.55 | |||