| 料理名 | 枸杞の実入り薬膳粥 |
|---|---|
| 効能食材 | 山芋,枸杞の実 |
| 効能 | 体力アップ |
| 何人分 | - |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 山芋(50g) 枸杞の実(10g) 雑穀米(1合) 黒豆(15g) 干しシイタケ(2枚) ほうれん草(1株) 油(数滴) : グラム換算不可,栄養計算不可 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 こしょう(少々) |
| 食材リスト(共通語) | ヤマイモ : Dioscorea japonica
 クコの実 : Lycium chinense
雑穀米 : - クロマメ : Glycine max
シイタケ : Lentinula edodes
ホウレンソウ : Spinacia oleracea
食用油脂 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
|
| 下ごしらえ | 米:研ぐ。1時間以上おく。 黒豆:水に1時間以上浸す。 山芋:皮をむく。1.5cm角に切る。 干ししいたけ:やわらかく戻す。薄く切る。 ほうれん草:下ゆでする。 |
| 調理 | 1.大きめの鍋に水1リットルを沸かし、沸騰したら米、黒豆を入れる。再び沸騰したら火を弱め、油を垂らして蓋を閉め、20分間炊く。山芋、干ししいたけと枸杞の実を入れ、塩、こしょうで調味をしたあと、さらに20分間炊く。 2.ほうれん草を細かく刻んで加え、火を止めて10分間蒸らす。 |
| 文献 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | ヤマイモ | |||||||||
| 2 | クコの実 | |||||||||
| 3 | 雑穀米 | |||||||||
| 4 | クロマメ | o | o | |||||||
| 5 | シイタケ | o | o | o | o | |||||
| 6 | ホウレンソウ | o | o | o | o | o | ||||
| 7 | 食用油脂 | |||||||||
| 8 | 塩 | |||||||||
| 9 | コショウ | o | o | x | ||||||
| o の数 | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | ||
| o の割合 | 33% | 11% | 11% | 11% | 22% | 22% | 22% | 11% | ||
| x の数 | 1 | |||||||||
| x の割合 | 11% | |||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 2026 | いも類-やまのいも類 | じねんじょ | 塊根、生 | 50 | 249 | 59 | 34.4 | 0.9 | 1.4 | 0.15 | (0) | 0.35 | 12.85 | 11.7 | 12.85 | 1 | - | 13.35 | 0.2 | 0.5 | 3 | 275 | 5 | 10.5 | 15.5 | 0.4 | 0.35 | 0.105 | 0.06 | Tr | Tr | 0 | 0.5 | (0) | - | - | - | 2.5 | Tr | (0) | 2.05 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.055 | 0.02 | 0.3 | 0.65 | 0.09 | (0) | 14.5 | 0.335 | 1.2 | 7.5 | 0 |
| 70107 | - | クコの実 | - | 10 | - | 31.8 | - | - | 0.97 | - | - | 0.02 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.07 | 15 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| total | 150 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 4023 | 豆類-全粒-全粒製品 | だいず | 全粒、黄大豆、国産、乾 | 15 | 232.2 | 55.8 | 1.86 | 4.935 | 5.07 | 2.79 | Tr | 2.955 | 1.05 | 1.005 | 1.245 | 3.225 | - | 4.425 | 0.255 | 0.705 | 0.15 | 285 | 27 | 33 | 73.5 | 1.02 | 0.465 | 0.161 | 0.341 | 0 | 0.75 | 0.45 | 52.5 | (0) | 0 | 1.05 | 0.15 | 1.05 | 0.15 | (0) | 0.345 | 0.135 | 1.95 | 1.29 | 2.7 | 0.107 | 0.039 | 0.3 | 1.5 | 0.077 | (0) | 39 | 0.204 | 4.2 | 0.45 | 0 |
| 8013 | きのこ類 | しいたけ | 乾しいたけ、乾 | 4 | 42.88 | 10.32 | 0.364 | 0.564 | 0.848 | - | 0 | 0.112 | 0.472 | 0.448 | 0.884 | 1.868 | - | 2.5 | 0.076 | 0.176 | 0.56 | 88 | 0.48 | 4 | 11.6 | 0.128 | 0.108 | 0.024 | 0.038 | 0.16 | 0.2 | 0.2 | 0.12 | 0 | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | 0.68 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.019 | 0.07 | 0.76 | 0.92 | 0.02 | - | 10.8 | 0.351 | 1.64 | 0.8 | Tr |
| 6267 | 野菜類 | ほうれんそう | 葉、通年平均、生 | 50 | 37.5 | 9 | 46.2 | 0.85 | 1.1 | 0.1 | 0 | 0.2 | 0.15 | 0.15 | 0.05 | 1.4 | - | 1.55 | 0.45 | 0.85 | 8 | 345 | 24.5 | 34.5 | 23.5 | 1 | 0.35 | 0.055 | 0.16 | 1.5 | 1.5 | 1 | 2.5 | (0) | 0 | 2100 | 17 | 2100 | 175 | (0) | 1.05 | 0 | 0.1 | 0 | 135 | 0.055 | 0.1 | 0.3 | 0.65 | 0.07 | (0) | 105 | 0.1 | 1.45 | 17.5 | 0 |
| 17065 | 香辛料類 | こしょう | 混合、粉 | 0.25 | 3.903 | 0.923 | 0.031 | - | 0.027 | - | (0) | 0.016 | - | - | 0.18 | - | - | 0.171 | - | 0.006 | 0.088 | 1.7 | 0.825 | 0.3 | 0.375 | 0.035 | 0.003 | 0.003 | - | 0.008 | 0.005 | 0.03 | 0.043 | (0) | 0.023 | 0.21 | 0.005 | 0.223 | 0.018 | (0) | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0.002 | - | - | 0 | 0 | - | 0.038 | 0.003 | 0 |
| total | 279.25 | 565.48 | 166.84 | 82.86 | 7.25 | 9.41 | 3.04 | 0 | 3.65 | 14.52 | 13.3 | 15.21 | 7.49 | 0 | 22 | 0.98 | 2.24 | 11.8 | 994.77 | 72.81 | 82.3 | 124.48 | 2.58 | 1.28 | 0.35 | 0.6 | 1.67 | 2.46 | 1.68 | 55.66 | 0 | 0.02 | 2101.26 | 17.16 | 2103.77 | 175.17 | 0.68 | 3.45 | 0.14 | 2.05 | 1.29 | 137.7 | 0.24 | 0.23 | 1.66 | 3.72 | 0.26 | 0 | 169.3 | 0.99 | 8.53 | 26.25 | 0 | |||