KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	たけのこの唐辛子炒め
効能食材	にんにく,しょうが,たけのこ,こんにゃく,赤唐辛子
効能	瘀血太り解消
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	にんにく(1片分) しょうが(1片分) たけのこ(1本) こんにゃく(1枚) 赤唐辛子(2本) サラダ油(大さじ2) [A]ごま油(小さじ1/2) 塩(少々) しょうゆ(大さじ1) 三温糖(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale タケノコ : Phyllostachys pubescens コンニャク : Amorphophallus konjac トウガラシ : Capsicum annuum 食用油脂 : - ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	にんにく:すりおろす。しょうが:すりおろす。たけのこ:1cmの厚さのくし形切りにする。サッとゆでる。赤唐辛子:種を取り除く。2-3cmの長さに切る。こんにゃく:スプーンでひと口大にそぎ切りをする。ゆでる。
調理	1.熱したフライパンに油をひき、にんにくと生姜、赤唐辛子を炒める。 2.香りがしたらたけのこ、こんにゃく、[A]を入れて炒め合わせる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニンニク	o		o			x
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	タケノコ						o
4	コンニャク
5	トウガラシ			o	x	o	x			x
6	食用油脂
7	ゴマ
8	塩
9	醤油
10	砂糖
o の数		1		3		1	1	1		1
o の割合		10%		30%		10%	10%	10%		10%
x の数					2		3			1
x の割合					20%		30%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
6149	野菜類	たけのこ	若茎、生	750	855	202.5	681	18.75	27	-	(0)	1.5	10.5	10.5	18.75	21	-	32.25	0.75	8.25	Tr	3900	120	97.5	465	3	9.75	0.975	5.1	30	7.5	0	15	(0)	0	82.5	0	82.5	7.5	(0)	5.25	0	2.25	0	15	0.375	0.825	5.25	9	0.975	(0)	472.5	4.725	6	75	0
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	92.5	19.425	4.625	90.003	-	0.093	-	(0)	Tr	-	-	0.093	2.035	-	2.128	-	0.278	9.25	30.525	39.775	1.85	4.625	0.37	0.093	0.019	0.019	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.019	(0)	0.925	0	-	(0)	0
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	3	33.51	8.1	0.264	-	0.441	-	(0)	0.36	-	-	0.705	1.392	-	1.752	-	0.183	0.51	84	2.22	5.7	7.8	0.204	0.045	0.026	0.032	-	-	-	-	(0)	12	420	222	510	45	(0)	0.9	0.012	0.207	0.009	1.74	0.015	0.042	0.42	-	0.114	(0)	0.9	0.108	-	0.03	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
3004	砂糖類	車糖	三温糖	2	33.24	7.8	0.018	-	Tr	-	(0)	(0)	2.078	1.98	1.98	(0)	-	1.98	-	0.002	0.14	0.26	0.12	0.04	Tr	0.002	Tr	0.001	0	0	0	Tr	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	Tr	0	Tr	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.006	(0)	Tr
total				877.38	1463.87	349.8	783.49	19.43	28.43	12.66	0.24	14.9	12.96	12.85	23.5	24.69	0.01	39.84	0.84	10.52	669.65	4076.51	165.77	112.96	497.09	3.78	9.99	1.03	5.5	30.09	8.58	0.33	20.02	0	12.05	502.75	222	592.8	52.5	0	7.73	0.16	9.66	1.34	37.19	0.4	0.89	5.84	9.23	1.17	0.01	480.02	4.9	7.17	75.43	1.68