料理名たけのこの唐辛子炒め
効能食材にんにく,しょうが,たけのこ,こんにゃく,赤唐辛子
効能瘀血太り解消
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料にんにく(1片分)
しょうが(1片分)
たけのこ(1本)
こんにゃく(1枚)
赤唐辛子(2本)
サラダ油(大さじ2)
[A]ごま油(小さじ1/2)
塩(少々)
しょうゆ(大さじ1)
三温糖(小さじ1)
食材リスト(共通語)ニンニク : Allium sativum
ショウガ : Zingiber officinale
タケノコ : Phyllostachys pubescens
コンニャク : Amorphophallus konjac
トウガラシ : Capsicum annuum
食用油脂 : -
ゴマ : Sesamum indicum
塩 : -
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
下ごしらえにんにく:すりおろす。
しょうが:すりおろす。
たけのこ:1cmの厚さのくし形切りにする。サッとゆでる。
赤唐辛子:種を取り除く。2-3cmの長さに切る。
こんにゃく:スプーンでひと口大にそぎ切りをする。ゆでる。
調理1.熱したフライパンに油をひき、にんにくと生姜、赤唐辛子を炒める。
2.香りがしたらたけのこ、こんにゃく、[A]を入れて炒め合わせる。
文献薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ニンニクoox
2ショウガoxxoo
3タケノコo
4コンニャク
5トウガラシoxoxx
6食用油脂
7ゴマ
8
9醤油
10砂糖
o の数131111
o の割合10%30%10%10%10%10%
x の数231
x の割合20%30%10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生2.513.63.2251.5980.10.160.013(0)0.0230.0280.0250.6030.155-0.68800.0350.212.750.350.640.020.020.0040.00700.02500.4(0)00.0500.050(0)0.01300000.0050.0020.0180.0450.038(0)2.3250.0140.050.3Tr
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生55.851.44.570.0350.045-(0)0.0150.210.20.230.105-0.330.0050.0350.313.50.61.351.250.0250.0050.0030.25100.050.050.3(0)0.050.200.25Tr(0)0.005Tr0.04000.0020.0010.030.040.007(0)0.40.0110.0350.10
6149野菜類たけのこ若茎、生750855202.568118.7527-(0)1.510.510.518.7521-32.250.758.25Tr390012097.546539.750.9755.1307.5015(0)082.5082.57.5(0)5.2502.250150.3750.8255.2590.975(0)472.54.7256750
2003いも類こんにゃく板こんにゃく、精粉こんにゃく92.519.4254.62590.003-0.093-(0)Tr--0.0932.035-2.128-0.2789.2530.52539.7751.854.6250.370.0930.0190.019----(0)---(0)(0)(0)0000(0)(0)(0)(0)(Tr)0.019(0)0.9250-(0)0
6172野菜類とうがらし果実、乾333.518.10.264-0.441-(0)0.36--0.7051.392-1.752-0.1830.51842.225.77.80.2040.0450.0260.032----(0)1242022251045(0)0.90.0120.2070.0091.740.0150.0420.42-0.114(0)0.90.108-0.030
14006油脂類-植物油脂類調合油-12437.28106.320-011.6640.2412--0.3360-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.560.1446.721.3220.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
14002油脂類-植物油脂類ごま油-136.628.90-00.98101--0.0190-0-0TrTr0.01Tr0.010.001Tr0000.010.01000Tr0Tr0(0)0.004Tr0.440.0070.05000.0010.001(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-929.346.936.0390.5490.693-(0)00.1440.1440.783(Tr)0.0090.7110.0811.35951335.12.615.8514.40.1530.0810.0010.090.090.990.274.32000000(0)000000.0050.0150.1170.1440.0150.0092.970.0431.0801.305
3004砂糖類車糖三温糖233.247.80.018-Tr-(0)(0)2.0781.981.98(0)-1.98-0.0020.140.260.120.04Tr0.002Tr0.001000Tr0(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)Tr0Tr0(0)(0)(0)(0)0.006(0)Tr
total877.381463.87349.8783.4919.4328.4312.660.2414.912.9612.8523.524.690.0139.840.8410.52669.654076.51165.77112.96497.093.789.991.035.530.098.580.3320.02012.05502.75222592.852.507.730.169.661.3437.190.40.895.849.231.170.01480.024.97.1775.431.68