KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	木耳と大根のスープ
効能食材	黒木耳,白木耳,大根,わかめ
効能	にきび,吹き出物
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	黒木耳(2個) 白木耳(2個) 大根(4cm) わかめ-原藻、生(10g) だし汁(4カップ) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae シロキクラゲ : Tremella fuciformis ダイコン : Raphanus sativus L. ワカメ : Undaria pinnatifida だし : - 塩 : -
下ごしらえ	黒木耳:水で戻す。ひと口大に切る。白木耳:水で戻す。ひと口大に切る。大根:皮をむく。ひと口大のぶつ切りにする。:わかめ:ざく切りにする。
調理	1.鍋に黒木耳、白木耳、大根、だし汁を入れて大根がやわらかくなるまで煮込む。 2.塩で味をととのえ、わかめを加えてさっと火を通す。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クロキクラゲ	o			o			o
2	シロキクラゲ	o			o				o
3	ダイコン		x			o	o		o
4	ワカメ
5	だし
6	塩
o の数		2			2	1	1	1	2
o の割合		33%			33%	16%	16%	16%	33%
x の数			1
x の割合			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	0.5	4.44	1.08	0.075	0.027	0.04	0.007	0	0.011	0.014	0.013	0.086	0.287	0	0.356	-	0.02	0.295	5	1.55	1.05	1.15	0.175	0.011	0.002	0.031	0.035	0.045	0.135	0.03	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.425	0	0	0	0	0	0.001	0.004	0.016	0.028	0.001	(0)	0.435	0.006	0.135	0	0.001
8008	きのこ類-きくらげ類	しろきくらげ	乾	0.3	2.058	0.51	0.044	0.01	0.015	0.002	(0)	0.002	0.011	0.01	0.022	0.206	0.001	0.224	-	0.016	0.084	4.2	0.72	0.201	0.78	0.013	0.011	0	0.001	0	0.003	0.021	0.003	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.045	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0.002	0.007	0.011	0	(0)	0.228	0.004	0.261	0	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	60	37.2	9	56.76	0.24	0.3	Tr	0	0.06	1.62	1.56	1.74	0.84	-	2.46	-	0.36	11.4	138	14.4	6	10.8	0.12	0.12	0.012	0.024	1.8	0.6	0	1.8	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.012	0.006	0.18	0.24	0.024	(0)	20.4	0.072	0.18	7.2	0
9039	藻類	わかめ	原藻、生	5	5	1.2	4.45	-	0.095	-	0	0.01	-	-	0.13	0.18	-	0.28	-	0.165	30.5	36.5	5	5.5	1.8	0.035	0.015	0.001	0.003	80	0.05	0.05	0.15	(0)	0	46.5	1.3	47	3.95	(0)	0.005	0	0	0	7	0.004	0.009	0.045	-	0.002	0.015	1.45	0.01	0.21	0.75	0.075
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	400	40	8	396.8	-	1.2	-	-	Tr	-	-	1.6	-	-	1.2	-	0.8	136	252	12	16	52	Tr	Tr	Tr	Tr	6000	16	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.04	0.04	3.6	-	0.04	1.2	4	0.16	0.4	Tr	0.4
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				466.18	88.7	19.79	458.13	0.28	1.65	0.01	0	0.08	1.64	1.58	3.58	1.51	0	4.52	0	1.74	324.53	436.08	33.75	28.82	66.53	0.34	0.16	0.01	0.06	6081.84	16.7	0.21	1.98	0	0	46.5	1.3	47	3.95	0.47	0.01	0	0	0	7	0.06	0.06	3.85	0.28	0.07	1.22	26.51	0.25	1.19	7.95	0.85