料理名しじみと豆腐のみそ汁
効能食材枸杞の実,しじみ,豆腐
効能二日酔い,肝機能アップ
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料枸杞の実(小さじ1)
しじみ(200g)
豆腐(1/2丁)
長ねぎ(1/4本分)
みそ(大さじ2)
湯(3カップ)
塩(少々)
食材リスト(共通語)クコの実 : Lycium chinense
シジミ : Corbicula leana
豆腐 : Glycine max
ネギ : Allium fistulosum
味噌 : Glycine max
お湯 : -
塩 : -
下ごしらえ長ねぎ:小口切りにする。
しじみ:ボウルにしじみと水(分量外)と塩少々を入れて砂抜きをする。
豆腐:1cmのさいの目に切る。
調理1.沸騰した分量の湯にしじみを入れ、口が開いたら汁をこし取る。具は洗って水を切る。
2.鍋に1のしじみ汁としじみ、豆腐を入れて煮立たせる。みそを溶き入れる。
3.仕上げに枸杞の実、ねぎを入れてさっと火を通す。
文献薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1クコの実
2シジミ
3豆腐oo
4ネギoooxo
5味噌
6お湯
7
o の数11211
o の割合14%14%28%14%14%
x の数1
x の割合14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
70107-クコの実-1-3.18--0.097--0.002---------0.0071.5---------------------------------
10297魚介類-貝類しじみ10023054865.87.50.6621.4--6.4(0)-4.5-1.218083240101208.32.30.412.78----2513971100330.21.700020.020.441.53.10.168260.53-20.4
4033豆類-豆腐、油揚げ類絹ごし豆腐-87.5205.6254977.4384.6384.638-(0)3.0630.8750.7880.9630.788-1.750.1750.6139.625131.2565.62543.7559.51.050.4380.140.2980.8750.8750.87560.375(0)00000(0)0.088Tr2.0130.8757.8750.0960.0350.1751.40.053(0)10.50.0793.0630Tr
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生1623.365.614.3360.160.224Tr0.320.0160.5760.5761.0240.4-1.328-0.08Tr325.762.084.320.0480.0480.0060.0190Tr00.32(0)013.120.1613.281.12(0)0.0320001.280.0080.0060.0640.0960.019(0)11.520.0270.162.240
17045調味料類-みそ類米みそ淡色辛みそ18137.1632.768.1721.9982.251.062(0)1.082.1422.1243.330.882-3.942-2.55688268.41813.530.60.720.1980.07-0.181.620.3610.26(0)---(0)(0)(0)0.1080.0361.0260.5581.980.0050.0180.270.7020.020.01812.24Tr2.16(0)2.232
90001--300--300-------------------------------------------------
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
total522.88596.15144.54485.9512.614.711.6662.325.563.593.4911.722.07011.520.184.821217.88315.03330.9769.4214.4210.122.980.633.11.062.51.2470.962513110.121.16113.2834.120.21.930.043.041.4313.140.130.52.015.30.1968.0260.260.645.384.243