料理名梅干とキャベツの五味子香りあえ
効能食材五味子,梅干,黒ごま,生姜
効能二日酔い,肝機能アップ
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料五味子(粉末、1g)
梅干し(1個分)
にんじん(3cm)
キャベツ(4枚)
水(1/2カップ)
黒ごま(大さじ1)
塩(少々)
[A]生姜(1片分)
黒ごま(大さじ1)
しょうゆ(大さじ1)
食材リスト(共通語)五味子 : Schisandra chinensis
ウメ : Prunus mume
ニンジン : Daucus carota
キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata
水 : -
塩 : -
ショウガ : Zingiber officinale
クロゴマ : Sesamum indicum
醤油 : Glycine max
下ごしらえ生姜:すりおろす。
梅干し:種を取り除く。
にんじん:千切りにする。
キャベツ:ざく切りにする。
調理1.鍋ににんじん、キャベツを重ね、塩少々と分量の水を入れ、ふたをして蒸し煮する。
2.湯気が上がって香りがしてきたら火から下ろして素早く冷まし、水けをきる。
3.黒ごまをすり鉢ですり、細かくちぎった梅干しと五味子、[A]を加え、よくすり混ぜる。
4.2と3をあえる。
文献薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1五味子
2ウメoooxx
3ニンジンoooo
4キャベツo
5
6
7ショウガoxxoo
8クロゴマooo
9醤油
o の数22131113
o の割合22%22%11%33%11%11%11%33%
x の数1111
x の割合11%11%11%11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
70072-五味子-0.5-0.12--0--0-----0--------------------------------------
7022果実類うめ梅干し、塩漬6.57.671.8854.693-0.059-00.0460.0590.0590.0720.2150.0260.5590.281.14446814.32.1451.1051.3650.0720.0070.0050.0070.06502.4050.13000.3250.130.390.06500.013Tr0.1170.0070.5850.0010.0010.026-0.0030Tr0.0020.05201.183
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生1522.355.2513.3650.0750.1050.015(0)0.030.8850.871.020.42-1.395-0.124.2454.21.53.90.030.030.0080.018----(0)495103501290108(0)0.06Tr002.550.0110.0090.120.150.015(0)3.150.056-0.90.015
6061野菜類-キャベツ類キャベツ結球葉、生100902192.70.91.30.1(0)0.23.53.53.81.8-5.20.10.552004314270.30.20.020.160Tr14(0)0491504(0)0.1000780.040.030.20.40.11(0)780.221.6410
90001--50--50-------------------------------------------------
5018種実類ごまいり4.5112.45527.2250.0720.8820.9142.322(0)2.4390.0360.0320.4190.567-0.833-0.2430.0918.455416.225.20.4460.2660.0760.113Tr1.2150.184.95(0)00.3150.0450.3150.045(0)0.0050.0091.0350.0180.540.0220.010.2390.4950.029(0)6.750.0230.675Tr0
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生55.851.44.570.0350.045-(0)0.0150.210.20.230.105-0.330.0050.0350.313.50.61.351.250.0250.0050.0030.25100.050.050.3(0)0.050.200.25Tr(0)0.005Tr0.04000.0020.0010.030.040.007(0)0.40.0110.0350.10
5018種実類ごまいり4.5112.45527.2250.0720.8820.9142.322(0)2.4390.0360.0320.4190.567-0.833-0.2430.0918.455416.225.20.4460.2660.0760.113Tr1.2150.184.95(0)00.3150.0450.3150.045(0)0.0050.0091.0350.0180.540.0220.010.2390.4950.029(0)6.750.0230.675Tr0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-929.346.936.0390.5490.693-(0)00.1440.1440.783(Tr)0.0090.7110.0811.35951335.12.615.8514.40.1530.0810.0010.090.090.990.274.32000000(0)000000.0050.0150.1170.1440.0150.0092.970.0431.0801.305
total195.38380.1291.04171.513.324.034.7605.174.874.846.743.670.049.860.474.021136.93345.18160.6456.2798.321.470.850.190.750.163.474.0918.650495.051085.161.221341.27112.1600.190.022.230.0482.220.10.080.971.720.210.0198.020.384.12422.87