| 料理名 | さっぱり海鮮料理 |
|---|---|
| 効能食材 | 枸杞の実,きゅうり,セロリ,ミニトマト,あさり |
| 効能 | 二日酔い,肝機能アップ |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 枸杞の実(大さじ2) きゅうり(1本) セロリ(1本) ミニトマト(4個) 殻つきあさり(8個) いか(1ぱい) えび(むき、100g) 料理酒(大さじ2) [A]三温糖(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 料理酒(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 しょうゆ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 酢(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 生姜(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 |
| 食材リスト(共通語) | クコの実 : Lycium chinense
 キュウリ : Cucumis sativus
セロリ : Apium graveolens
トマト : Solanum lycopersicum
アサリ : Ruditapes philippinarum イカ : Sepia esculenla エビ : Penaeus monodon 砂糖 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max
酢 : - ショウガ : Zingiber officinale
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| 下ごしらえ | 生姜:すりおろす。絞る。 枸杞の実:水で戻す。 ミニトマト:1/2切りにする。 きゅうり:縦半分に切る。斜め薄切りにする。冷水に入れてパリッとさせる。 セロリ:斜め薄切りにする。 いか:表面に細かく切り目を入れる。5x1cm角に切る。 あさり:洗う。 |
| 調理 | 1.いかとえびは熱湯でさっとゆで、鍋から取り出し湯を切る。残った熱湯にセロリを入れ、軽くゆでて湯を切る。 2.あさりを鍋に入れて料理酒を加え、ふたをして3-4分間強火にかける。口が開いたら鍋から取り出す。 3.ボウルにいか、えび、セロリと、水けを切ったきゅうりを加えてよく混ぜ合わせる。 4.器に盛り、枸杞の実を散らし、ミニトマトを飾る。[A]のたれを添える。 |
| 文献 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | クコの実 | |||||||||
| 2 | キュウリ | o | ||||||||
| 3 | セロリ | o | o | |||||||
| 4 | トマト | o | o | |||||||
| 5 | アサリ | o | ||||||||
| 6 | イカ | o | ||||||||
| 7 | エビ | o | x | |||||||
| 8 | 砂糖 | |||||||||
| 9 | 酒 | x | x | o | o | x | ||||
| 10 | 醤油 | |||||||||
| 11 | 酢 | |||||||||
| 12 | ショウガ | o | x | x | o | o | ||||
| o の数 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | |||
| o の割合 | 16% | 16% | 25% | 16% | 16% | 8% | 8% | |||
| x の数 | 2 | 2 | 2 | |||||||
| x の割合 | 16% | 16% | 16% | |||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 70107 | - | クコの実 | - | 6 | - | 19.08 | - | - | 0.582 | - | - | 0.012 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.042 | 9 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 6065 | 野菜類 | きゅうり | 果実、生 | 45 | 24.75 | 5.85 | 42.93 | 0.315 | 0.45 | Tr | 0 | 0.045 | 0.9 | 0.855 | 0.9 | 0.495 | - | 1.35 | 0.135 | 0.225 | 0.45 | 90 | 11.7 | 6.75 | 16.2 | 0.135 | 0.09 | 0.05 | 0.032 | 0.45 | 0.45 | 0.45 | 1.8 | (0) | 0.45 | 148.5 | 0 | 148.5 | 12.6 | (0) | 0.135 | 0 | 0 | 0 | 15.3 | 0.014 | 0.014 | 0.09 | 0.18 | 0.023 | (0) | 11.25 | 0.149 | 0.63 | 6.3 | 0 |
| 6119 | 野菜類 | セロリ | 葉柄、生 | 62.5 | 30.625 | 7.5 | 59.188 | 0.25 | 0.25 | 0.063 | (0) | 0.063 | 0.875 | 0.813 | 0.688 | 0.938 | 0.625 | 2.25 | Tr | 0.625 | 17.5 | 256.25 | 24.375 | 5.625 | 24.375 | 0.125 | 0.125 | 0.019 | 0.069 | 0.625 | 0 | 0 | 1.25 | (0) | 0 | 27.5 | 0 | 27.5 | 2.5 | (0) | 0.125 | 0 | 0 | 0 | 6.25 | 0.019 | 0.019 | Tr | 0.063 | 0.05 | (0) | 18.125 | 0.163 | 0.75 | 4.375 | 0.063 |
| 6183 | 野菜類-トマト類 | 赤色ミニトマト | 果実、生 | 30 | 38.1 | 9 | 27.3 | - | 0.33 | - | (0) | 0.03 | 1.38 | 1.35 | 1.68 | 0.42 | - | 2.16 | 0.18 | 0.18 | 1.2 | 87 | 3.6 | 3.9 | 8.7 | 0.12 | 0.06 | 0.018 | 0.03 | 1.2 | Tr | 0 | 1.2 | (0) | 1.2 | 288 | 0 | 288 | 24 | (0) | 0.27 | Tr | 0.15 | 0 | 2.1 | 0.021 | 0.015 | 0.24 | - | 0.033 | (0) | 10.5 | 0.051 | 1.08 | 9.6 | 0 |
| 10281 | 魚介類-貝類 | あさり | 生 | 100 | 115 | 27 | 90.3 | 4.6 | 6 | 0.1 | 40 | 0.3 | - | - | 2 | (0) | - | 0.4 | - | 3 | 870 | 140 | 66 | 100 | 85 | 3.8 | 1 | 0.06 | 0.1 | 55 | 38 | 4 | 9 | 2 | 1 | 21 | 0 | 22 | 4 | 0 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.02 | 0.16 | 1.4 | 2.4 | 0.04 | 52 | 11 | 0.39 | 23 | 1 | 2.2 |
| 10344 | 魚介類-いか・たこ類-いか類 | こういか | 生 | 150 | 408 | 96 | 125.1 | 15.9 | 22.35 | 0.9 | 315 | 1.95 | - | - | 6.15 | (0) | - | 0.15 | - | 1.95 | 420 | 330 | 25.5 | 72 | 255 | 0.15 | 2.25 | 0.675 | 0.03 | 6 | 34.5 | 0 | 0 | 7.5 | Tr | Tr | - | Tr | 7.5 | (0) | 3.3 | Tr | Tr | Tr | (0) | 0.045 | 0.075 | 1.95 | 4.95 | 0.09 | 2.1 | 4.5 | 0.78 | 2.4 | 1.5 | 1.05 |
| 10329 | 魚介類-えび・かに類-えび類 | ブラックタイガー | 養殖、生 | 50 | 163 | 38.5 | 39.95 | - | 9.2 | 0.05 | 75 | 0.15 | - | - | 1.85 | (0) | - | 0.15 | - | 0.55 | 75 | 115 | 33.5 | 18 | 105 | 0.1 | 0.7 | 0.195 | 0.01 | 2 | 13 | 1 | 0.5 | 0.5 | 0 | 0 | - | 0 | 0.5 | (0) | 0.7 | 0 | 0.05 | 0 | (0) | 0.035 | 0.015 | 1.3 | - | 0.035 | 0.45 | 7.5 | 0.295 | 0.95 | Tr | 0.2 |
| 16023 | し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類 | 合成清酒 | - | 15 | 67.35 | 16.2 | 12.33 | - | 0.015 | - | - | 0 | - | - | 0.795 | - | - | 0.795 | - | 0.015 | 1.65 | 0.45 | 0.3 | Tr | 0.75 | 0 | Tr | Tr | 0 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | - | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.002 | 0 | 0 | 0 | - | 0 | 0 |
| total | 458.5 | 846.83 | 219.13 | 397.1 | 21.07 | 39.18 | 1.11 | 430 | 2.55 | 3.16 | 3.02 | 14.06 | 1.85 | 0.63 | 7.26 | 0.32 | 6.55 | 1385.8 | 1018.74 | 173.98 | 206.28 | 495.03 | 4.43 | 4.23 | 1.02 | 0.27 | 65.28 | 85.95 | 5.45 | 13.75 | 10 | 2.65 | 485 | 0 | 486 | 51.1 | 0 | 4.93 | 0 | 0.2 | 0 | 23.65 | 0.15 | 0.3 | 4.98 | 7.59 | 0.27 | 54.55 | 62.88 | 1.83 | 28.81 | 22.78 | 3.51 | |||