KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	厚揚げの薬膳風あんかけ
効能食材	なつめ,金針菜,にんにく,枸杞の実,厚揚げ,にら,しいたけ
効能	婦人科系のトラブル
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	なつめ(8個) 金針菜(5g) にんにく(1片分) 枸杞の実(8粒) 厚揚げ(1枚) にら(5本) しいたけ(生、3個) にんじん(1/2本) サラダ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(少々) [A]黒酢(大さじ1) 水(大さじ3) はちみつ(小さじ1) 片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(少々) しょうゆ(少々) 片栗粉(小さじ1) 水(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ナツメ : Zizyphus jujuba var. inermis キンシンサイ : Hemerocallis fulva ニンニク : Allium sativum クコの実 : Lycium chinense 厚揚 : Glycine max ニラ : Allium tuberosum Rottler シイタケ : Lentinula edodes ニンジン : Daucus carota 食用油脂 : - 黒酢 : - ハチミツ : - 塩 : - 醤油 : Glycine max カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : -
下ごしらえ	なつめ:10分ほど水につける。適当な大きさに切る。種を取り除く。にんにく:みじん切りにする。金針菜は:10分ほど水につける。5cmの長さに切る。にら:3cmの長さに切る。しいたけ:薄切りにする。にんじん:短冊切りにする。
調理	1.厚揚げはオーブントースターで両面をこんがり焼き、食べやすい大きさに切る。 2.熱したフライパンに油を入れてにんにくを炒め、香りがしたらにら、しいたけ、にんじん、金針菜の順に炒め、塩で味をつける。 3.2になつめと枸杞の実、[A]を加えてざっと炒め合わせ、水で溶いた片栗粉を入れて混ぜ合わせる。 4.厚揚げを器に盛り、3をかける。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナツメ	o	o	o						o
2	キンシンサイ								o
3	ニンニク	o		o			x
4	クコの実
5	厚揚
6	ニラ	o		o	x		x
7	シイタケ	o	o			o			o
8	ニンジン	o	o		o					o
9	食用油脂
10	黒酢
11	ハチミツ		o		o		o
12	塩
13	醤油
14	カタクリ粉
15	水
o の数		5	4	3	2	1	1		2	2
o の割合		33%	26%	20%	13%	6%	6%		13%	13%
x の数					1		2
x の割合					6%		13%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7095	果実類	なつめ	乾	20	248.4	58.8	4.2	-	0.78	-	0	0.4	-	-	11.78	2.5	-	14.28	-	0.34	0.6	162	13	7.8	16	0.3	0.16	0.048	0.092	-	-	-	-	(0)	0	1.4	0	1.4	0.2	(0)	0.02	0	0	0	-	0.02	0.042	0.32	0.46	0.028	0	28	0.172	-	0.2	0
70065	-	金針菜	-	2.5	-	8.3	-	-	0.285	-	-	0.02	-	-	-	-	-	1.745	-	-	0.425	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
70107	-	クコの実	-	0.4	-	1.272	-	-	0.039	-	-	0.001	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.003	0.6	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
4039	豆類-豆腐、油揚げ類	生揚げ	-	65	386.1	92.95	49.335	6.695	6.955	-	Tr	7.345	0.78	0.715	0.78	0.455	-	0.585	-	0.78	1.95	78	156	35.75	97.5	1.69	0.715	0.143	0.553	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.52	0.065	3.64	1.3	16.25	0.046	0.02	0.065	1.82	0.052	(0)	14.95	0.111	-	Tr	0
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	12.5	9.375	2.25	11.575	0.163	0.213	-	Tr	0.038	0.213	0.213	0.238	0.338	-	0.5	-	0.138	0.125	63.75	6	2.25	3.875	0.088	0.038	0.009	0.049	0.125	0.125	0.125	1.875	(0)	0	437.5	4	437.5	36.25	(0)	0.313	0	0.063	0	22.5	0.008	0.016	0.075	0.138	0.02	(0)	12.5	0.063	0.263	2.375	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	37.5	38.25	9.375	33.6	0.75	1.163	0.075	0	0.113	0.263	0.263	0.488	1.838	0.45	2.4	0.075	0.225	0.375	108.75	0.375	5.25	32.625	0.15	0.338	0.038	0.079	0	1.875	0.375	1.5	0	0	0	0	0	0	0.113	0	0	0	0	0	0.049	0.079	1.275	1.5	0.079	0	18.375	0.454	2.85	0	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	37.5	55.875	13.125	33.413	0.188	0.263	0.038	(0)	0.075	2.213	2.175	2.55	1.05	-	3.488	-	0.3	10.5	112.5	10.5	3.75	9.75	0.075	0.075	0.019	0.045	-	-	-	-	(0)	1237.5	2587.5	0	3225	270	(0)	0.15	Tr	0	0	6.375	0.026	0.023	0.3	0.375	0.038	(0)	7.875	0.139	-	2.25	0.038
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	7.5	18.825	4.425	6.593	-	0.015	-	(0)	0	-	-	0.555	(0)	-	0.555	0.33	0.008	0.9	1.2	0.15	0.45	1.125	0.008	0.015	Tr	-	0	Tr	0.075	0.3	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.023	0.023	0.002	0.008	0	0.006	0.03	0	0
90001	-	水	-	22.5	-	-	22.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3022	その他	はちみつ	-	3.5	48.895	11.515	0.616	-	0.011	-	(0)	Tr	2.636	2.632	2.86	(0)	-	2.867	0.011	0.004	0.07	2.275	0.14	0.07	0.175	0.007	0.004	0.001	0.007	Tr	0	0.035	0	(0)	0	0.035	0	0.035	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0	0.011	-	0.001	0	0.245	0.004	0.014	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	2.5	-	-	2.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				216.53	842.17	210.6	166.45	7.92	9.91	0.13	0	8.01	6.14	6.03	21.11	6.34	0.45	28.36	0.42	2.64	329.05	543.95	187.54	56.39	166.25	2.35	1.37	0.26	0.84	0.14	2.07	0.71	4.26	0	1237.5	3026.49	4	3663.99	306.45	0.11	1.02	0.07	3.7	1.3	45.13	0.15	0.18	2.09	4.37	0.26	0.01	84.39	0.96	3.25	5.13	0.84