KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	菊花と枸杞の実の杏仁豆腐
効能食材	菊花,枸杞の実,黒豆
効能	疲れ目
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	菊花(生、中1個) 枸杞の実(大さじ1) ゆで黒豆(大さじ1) 杏仁(粉末、5g) : 栄養表に無し,栄養計算不可寒天(粉末、2g) 水(1カップ) 三温糖(大さじ5) 牛乳(1と1/2カップ) 生クリーム(1/2カップ)
食材リスト(共通語)	食用菊 : Chrysanthemum morifolium クコの実 : Lycium chinense クロマメ : Glycine max アンニン : Prunus armeniaca 寒天 : - 水 : - 砂糖 : - 牛乳 : Bos taurus
下ごしらえ	枸杞の実:赤ワインにつける。
調理	1.鍋に杏仁と寒天、分量の水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。 2.1に三温糖、牛乳、生クリームを入れて温める程度に加熱して溶かし粗熱を取る。 3.器にかき混ぜた2を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 4.黒豆と菊花、枸杞の実を散らす。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	食用菊						o		o
2	クコの実
3	クロマメ	o						o
4	アンニン
5	寒天
6	水
7	砂糖
8	牛乳				o					x
o の数		1			1		1	1	1
o の割合		12%			12%		12%	12%	12%
x の数										1
x の割合										12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6058	野菜類	きく	花びら、生	2.25	2.34	0.563	2.059	-	0.032	-	(0)	0	-	-	0.074	0.077	-	0.146	-	0.014	0.045	6.3	0.495	0.27	0.63	0.016	0.007	0.001	0.008	-	-	-	-	(0)	0	1.508	0	1.508	0.135	(0)	0.104	0.002	0.007	0	0.248	0.002	0.002	0.011	-	0.002	(0)	1.643	0.005	-	0.248	0
70107	-	クコの実	-	3	-	9.54	-	-	0.291	-	-	0.006	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.021	4.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
4023	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、乾	5.5	85.14	20.46	0.682	1.81	1.859	1.023	Tr	1.084	0.385	0.369	0.457	1.183	-	1.623	0.094	0.259	0.055	104.5	9.9	12.1	26.95	0.374	0.171	0.059	0.125	0	0.275	0.165	19.25	(0)	0	0.385	0.055	0.385	0.055	(0)	0.127	0.05	0.715	0.473	0.99	0.039	0.014	0.11	0.55	0.028	(0)	14.3	0.075	1.54	0.165	0
9027	藻類	てんぐさ	角寒天	1	6.4	1.59	0.205	-	0.024	-	Tr	0.002	-	-	0.014	0.741	-	0.741	-	0.028	1.3	0.52	6.6	1	0.34	0.045	0.015	0	0.032	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0	0	0.001	-	Tr	0	0	0.005	-	0	0.003
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3004	砂糖類	車糖	三温糖	32.5	540.15	126.75	0.293	-	Tr	-	(0)	(0)	33.768	32.175	32.175	(0)	-	32.175	-	0.033	2.275	4.225	1.95	0.65	Tr	0.033	Tr	0.023	0.003	0	0	Tr	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	Tr	0.003	Tr	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.098	(0)	Tr
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	157.5	403.2	96.075	137.655	4.725	5.198	5.513	18.9	5.985	7.403	6.93	8.348	(0)	-	7.56	0.315	1.103	64.575	236.25	173.25	15.75	146.475	0.032	0.63	0.016	Tr	25.2	4.725	0	6.3	59.85	0	9.45	0	9.45	59.85	0.473	0.158	0	0	0	3.15	0.063	0.236	0.158	1.418	0.047	0.473	7.875	0.866	2.835	1.575	0.158
13014	乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類	クリーム	乳脂肪	50	832.5	202	24.1	0.8	0.95	19.8	32	21.5	1.45	1.35	5.05	0	-	3.25	0.05	0.2	21.5	38	24.5	2.5	42	0.05	0.1	0.01	-	4	1	0.5	7	75	0.5	55	1	55	80	0.15	0.2	0	Tr	0	7	0.01	0.065	Tr	0.2	Tr	0.1	0	0.065	0.6	0	0.05
total				351.75	1869.73	456.98	264.99	7.33	8.35	26.34	50.9	28.58	43.01	40.82	46.12	2	0	45.49	0.46	1.64	89.75	389.82	221.2	32.27	216.4	0.55	0.92	0.11	0.17	29.2	6	0.67	32.55	134.85	0.5	66.34	1.06	66.34	140.04	0.62	0.59	0.05	0.72	0.47	11.39	0.11	0.32	0.28	2.17	0.08	0.57	23.82	1.02	5.07	1.99	0.21