| 料理名 | なつめとじゃがいもの蒸し団子 |
|---|---|
| 効能食材 | なつめ,枸杞の実,甘栗,じゃがいも |
| 効能 | アレルギー,花粉症 |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | なつめ(20個) 枸杞の実(小さじ1) 甘栗(皮なし、10個) じゃがいも(1個) はちみつ(少々) |
| 食材リスト(共通語) | ナツメ : Zizyphus jujuba var. inermis
 クコの実 : Lycium chinense
クリ : Castanea crenata
ジャガイモ : Solanum tuberosum
ハチミツ : - |
| 下ごしらえ | なつめ:やわらかくなるまでゆでる。種を取り除く。すりつぶす。 栗:すりつぶす。 じゃがいも:皮をむく。適当な大きさに切る。蒸し器で蒸す。竹串が通るくらいになったら、熱いうちに裏ごしする。 |
| 調理 | 1.なつめ、くり、じゃがいもを混ぜて、ふきんに包んで茶きんに絞る。 2.表面にはちみつを塗って枸杞の実をのせ5分間ぐらい蒸し器で蒸す。 |
| 文献 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | ナツメ | o | o | o | o | |||||
| 2 | クコの実 | |||||||||
| 3 | クリ | o | o | o | ||||||
| 4 | ジャガイモ | o | o | |||||||
| 5 | ハチミツ | o | o | o | ||||||
| o の数 | 2 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||
| o の割合 | 40% | 80% | 40% | 20% | 20% | 20% | 20% | |||
| x の数 | ||||||||||
| x の割合 | ||||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 7095 | 果実類 | なつめ | 乾 | 50 | 621 | 147 | 10.5 | - | 1.95 | - | 0 | 1 | - | - | 29.45 | 6.25 | - | 35.7 | - | 0.85 | 1.5 | 405 | 32.5 | 19.5 | 40 | 0.75 | 0.4 | 0.12 | 0.23 | - | - | - | - | (0) | 0 | 3.5 | 0 | 3.5 | 0.5 | (0) | 0.05 | 0 | 0 | 0 | - | 0.05 | 0.105 | 0.8 | 1.15 | 0.07 | 0 | 70 | 0.43 | - | 0.5 | 0 |
| 70107 | - | クコの実 | - | 1 | - | 3.18 | - | - | 0.097 | - | - | 0.002 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.007 | 1.5 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 5013 | 種実類-くり類 | 中国ぐり | 甘ぐり | 25 | 218.75 | 51.75 | 11.1 | - | 1.225 | - | (0) | 0.225 | - | - | 10.15 | 2.125 | - | 12.125 | - | 0.325 | 0.5 | 140 | 7.5 | 17.75 | 27.5 | 0.5 | 0.225 | 0.128 | 0.398 | 0 | 0.25 | 0 | 0.25 | (0) | 8.25 | 13 | 0 | 17 | 1.5 | (0) | 0.025 | Tr | 3 | 0.05 | 0 | 0.05 | 0.045 | 0.325 | - | 0.093 | (0) | 25 | 0.143 | 1.5 | 0.5 | 0 |
| 2017 | いも類 | じゃがいも | 塊茎、皮なし、生 | 75 | 183.75 | 44.25 | 59.85 | 0.975 | 1.35 | Tr | (0) | 0.075 | 12.75 | 11.625 | 6.375 | 6.675 | 0 | 12.975 | 0.375 | 0.75 | 0.75 | 307.5 | 3 | 14.25 | 35.25 | 0.3 | 0.15 | 0.068 | 0.278 | 0.75 | 0 | 3 | 2.25 | (0) | Tr | 1.5 | 0 | 2.25 | 0 | (0) | Tr | 0 | 0 | 0 | 0.75 | 0.068 | 0.023 | 1.125 | 1.35 | 0.15 | (0) | 15 | 0.375 | 0.3 | 21 | 0 |
| 3022 | その他 | はちみつ | - | 0.438 | 6.112 | 1.439 | 0.077 | - | 0.001 | - | (0) | Tr | 0.329 | 0.329 | 0.357 | (0) | - | 0.358 | 0.001 | 0 | 0.009 | 0.284 | 0.018 | 0.009 | 0.022 | 0.001 | 0 | 0 | 0.001 | Tr | 0 | 0.004 | 0 | (0) | 0 | 0.004 | 0 | 0.004 | 0 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0.001 | - | 0 | 0 | 0.031 | 0.001 | 0.002 | 0 | 0 |
| total | 151.44 | 1029.61 | 247.62 | 81.53 | 0.98 | 4.62 | 0 | 0 | 1.3 | 13.08 | 11.95 | 46.33 | 15.05 | 0 | 61.16 | 0.38 | 1.93 | 2.76 | 852.79 | 44.52 | 51.51 | 102.77 | 1.55 | 0.78 | 0.32 | 0.91 | 0.75 | 0.25 | 3 | 2.5 | 0 | 8.25 | 18 | 0 | 22.75 | 2 | 0 | 0.08 | 0 | 3 | 0.05 | 0.75 | 0.17 | 0.17 | 2.25 | 2.5 | 0.31 | 0 | 110.03 | 0.95 | 1.8 | 22 | 0 | |||