KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きゅうりと苦瓜のさっと炒め
効能食材	きゅうり,にんにく,苦瓜,黒ごま
効能	むくみ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	にんにく(1片分) きゅうり(1本) 苦瓜(1/2本) にんじん(1/4本) サラダ油(大さじ2) [A]塩(少々) 黒ごま(大さじ1) オイスターソース(大さじ1) みりん(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ニンニク : Allium sativum キュウリ : Cucumis sativus ゴーヤ : Momordica charantia ニンジン : Daucus carota 食用油脂 : - 塩 : - クロゴマ : Sesamum indicum 牡蠣 : Crassostrea gigas みりん : -
下ごしらえ	にんにく:薄切りにする。きゅうり:斜め薄切りにする。にんじん:5mmの厚さのいちょう切りにする。苦瓜:縦半分に切る。種を取り除く。5mm幅の斜め切りにする。塩(分量外)を加えたお湯で3-4分ゆでる。水気を切る。
調理	1.フライパンに油をひき、にんにくを入れて炒める。香りが出たらにんじん、苦瓜、きゅうりの順に加えてさっと炒める。[A]で味をととのえる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニンニク	o		o			x
2	キュウリ						o
3	ゴーヤ	o	x	x				x
4	ニンジン	o	o		o					o
5	食用油脂
6	塩
7	クロゴマ	o			o					o
8	牡蠣				o
9	みりん
o の数		4	1	1	3		1			2
o の割合		44%	11%	11%	33%		11%			22%
x の数			1	1			1	1
x の割合			11%	11%			11%	11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	45	24.75	5.85	42.93	0.315	0.45	Tr	0	0.045	0.9	0.855	0.9	0.495	-	1.35	0.135	0.225	0.45	90	11.7	6.75	16.2	0.135	0.09	0.05	0.032	0.45	0.45	0.45	1.8	(0)	0.45	148.5	0	148.5	12.6	(0)	0.135	0	0	0	15.3	0.014	0.014	0.09	0.18	0.023	(0)	11.25	0.149	0.63	6.3	0
6205	野菜類	にがうり	果実、生	43.75	27.563	6.563	41.3	0.306	0.438	-	(0)	0.044	0.131	0.131	0.7	1.138	-	1.706	Tr	0.263	0.438	113.75	6.125	6.125	13.563	0.175	0.088	0.022	0.044	0.438	0	0.438	3.063	(0)	40.688	70	1.313	91.875	7.438	(0)	0.35	0.044	0.044	0	17.938	0.022	0.031	0.131	-	0.026	(0)	31.5	0.162	0.219	33.25	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	18.75	27.938	6.563	16.706	0.094	0.131	0.019	(0)	0.038	1.106	1.088	1.275	0.525	-	1.744	-	0.15	5.25	56.25	5.25	1.875	4.875	0.038	0.038	0.009	0.023	-	-	-	-	(0)	618.75	1293.75	0	1612.5	135	(0)	0.075	Tr	0	0	3.188	0.013	0.011	0.15	0.188	0.019	(0)	3.938	0.069	-	1.125	0.019
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
5018	種実類	ごま	いり	4.5	112.455	27.225	0.072	0.882	0.914	2.322	(0)	2.439	0.036	0.032	0.419	0.567	-	0.833	-	0.243	0.09	18.45	54	16.2	25.2	0.446	0.266	0.076	0.113	Tr	1.215	0.18	4.95	(0)	0	0.315	0.045	0.315	0.045	(0)	0.005	0.009	1.035	0.018	0.54	0.022	0.01	0.239	0.495	0.029	(0)	6.75	0.023	0.675	Tr	0
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	9	40.32	9.45	5.544	-	0.693	0.009	0.18	0.027	-	-	1.791	0.018	-	1.647	-	1.089	405	23.4	2.25	5.67	10.8	0.108	0.144	0.015	0.036	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.009	Tr	Tr	Tr	0.09	0.001	0.006	0.072	-	0.004	0.18	0.81	0.013	-	Tr	1.026
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
total				138.88	714.36	172.43	109.56	1.7	2.79	14.03	0.42	14.61	3.01	2.93	7.32	2.9	0	9.26	0.14	2.38	557.77	315.19	79.82	37.35	74.85	0.92	0.64	0.18	0.26	0.89	1.69	1.07	10.21	0	659.89	1512.62	1.36	1853.24	155.08	0	2.15	0.2	7.8	1.34	57.46	0.08	0.07	0.7	0.91	0.14	0.18	56.57	0.43	1.57	40.98	1.42