料理名きのこと豚肉のスープ
効能食材黒木耳,ごま油,にんにく,生姜,マッシュルーム,エリンギ,しめじ,豚こま切れ肉
効能便秘
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料黒木耳(2個)
ごま油(大さじ1)
にんにく(1片分)
生姜(1片分)
マッシュルーム(50g)
エリンギ(30g)
しめじ(30g)
豚こま切れ肉(50g)
玉ねぎ(1/2個)
塩(少々)
こしょう(少々)
黒ごま(少々)
水(3カップ)
食材リスト(共通語)クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae
ゴマ : Sesamum indicum
ニンニク : Allium sativum
ショウガ : Zingiber officinale
マッシュルーム : Agaricus bisporus
エリンギ : Pleurotus eryngii
シメジ : Hypsizygus marmoreus
豚肉 : Sus scrofa domesticus
タマネギ : Allium cepa
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
クロゴマ : Sesamum indicum
水 : -
下ごしらえ黒木耳:水で戻す。ひと口大に切る。
にんにく:みじん切りにする。
生姜:みじん切りにする。
たまねぎ:薄切りにする。
マッシュルーム:薄切りにする。
エリンギ:薄切りにする。
しめじ:石づきを取る。小房に分ける。
調理1.熱したフライパンにごま油をひき、にんにくと生姜を弱火で炒める。香りがしたら肉と黒木耳、玉ねぎを加え、強火で炒める。
2.肉に火が通ったら、マッシュルーム、エリンギ、しめじ、塩、こしょう、黒ごまを加えて炒め合わせる。
3.2に分量の水を入れてアクを取りながら弱火で5分間煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
文献薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1クロキクラゲooo
2ゴマ
3ニンニクoox
4ショウガoxxoo
5マッシュルーム
6エリンギ
7シメジoooo
8豚肉oooxo
9タマネギoooo
10
11コショウoox
12クロゴマooo
13
o の数61433323
o の割合46%7%30%23%23%23%15%23%
x の数131
x の割合7%23%7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
8006きのこ類-きくらげ類きくらげ0.54.441.080.0750.0270.040.00700.0110.0140.0130.0860.28700.356-0.020.29551.551.051.150.1750.0110.0020.0310.0350.0450.1350.03(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.425000000.0010.0040.0160.0280.001(0)0.4350.0060.13500.001
14002油脂類-植物油脂類ごま油-6219.7253.40-05.88606--0.1140-0-0TrTr0.06Tr0.060.006Tr0.001000.060.06000Tr0Tr0(0)0.024Tr2.640.0420.3000.0060.006(0)(0)(0)(0)0(0)0
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生2.513.63.2251.5980.10.160.013(0)0.0230.0280.0250.6030.155-0.68800.0350.212.750.350.640.020.020.0040.00700.02500.4(0)00.0500.050(0)0.01300000.0050.0020.0180.0450.038(0)2.3250.0140.050.3Tr
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生55.851.44.570.0350.045-(0)0.0150.210.20.230.105-0.330.0050.0350.313.50.61.351.250.0250.0050.0030.25100.050.050.3(0)0.050.200.25Tr(0)0.005Tr0.04000.0020.0010.030.040.007(0)0.40.0110.0350.10
8031きのこ類マッシュルーム2515.53.7523.4750.4250.7250.02500.0750.0250.0250.050.50.3250.525-0.21.587.50.752.5250.0750.10.080.010.253.500.50(0)0(0)(0)(0)0.075000000.0150.0730.750.90.028(0)70.3852.7500
8025きのこ類-ひらたけ類エリンギ1519.24.6513.530.2550.420.03(0)0.060.450.4350.5550.51-0.9-0.1050.351Tr1.813.350.0450.090.0150.0090.150.300.3(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.180000(0)0.0170.0330.9151.0050.021(0)9.750.1741.03500
8018きのこ類-しめじ類ほんしめじ1513.23.1514.04-0.375-(0)0.06--0.1350.285-0.42-0.090.1546.50.31.211.40.090.1050.0480.027----(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.09(0)(0)(0)(0)(0)0.0110.0420.7650.8250.029(0)3.60.239-00
11123畜肉類-ぶた-大型種肉ぶたロース、脂身つき、生25257.256215.14.34.8254.62515.254.8--0.75(0)-0.05-0.22510.577.515.5450.0750.40.0130.0030.255.250.75Tr1.5---01.50.0250.0750Tr00.750.1730.0381.8252.750.080.0750.250.2450.9250.250.025
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生5069.516.545.050.350.5Tr0.50.053.53.453.550.75-4.20.10.21758.54.515.50.150.10.0250.0750.50.500.5000.500.500Tr00000.020.0050.050.150.0707.50.0850.33.50
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
5018種実類ごまいり0.1884.6861.1340.0030.0370.0380.097(0)0.1020.0020.0010.0170.024-0.035-0.010.0040.7692.250.6751.050.0190.0110.0030.005Tr0.0510.0080.206(0)00.0130.0020.0130.002(0)000.0430.0010.0230.00100.010.0210.001(0)0.2810.0010.028Tr0
90001--300--300-------------------------------------------------
total444.69624.9150.75417.465.537.1410.6815.7511.24.234.156.182.620.337.590.111.3160.54370.7415.8619.39117.950.70.840.190.421.199.791.022.261.50.060.8700.921.510.80.1202.720.041.070.240.24.395.770.270.0831.541.165.284.150.4