KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	山芋入り薬膳豆腐
効能食材	黒キクラゲ,山芋,枸杞の実,豆腐,コーン
効能	疲労
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	黒キクラゲ(2枚) 山芋(中1/3本) 枸杞の実(小さじ1) 木綿豆腐(1/2丁) コーン(大さじ3) 青のり(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]だし汁(大さじ1) みりん(大さじ1) 生姜(1/2片分) 塩(少々) こしょう(少々) 小麦粉(大さじ2)
食材リスト(共通語)	クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae ヤマイモ : Dioscorea japonica クコの実 : Lycium chinense 豆腐 : Glycine max トウモロコシ : Zea mays アオノリ : Enteromorpha spp. だし : - みりん : - ショウガ : Zingiber officinale 塩 : - コショウ : Piper nigrum コムギ : Triticum aestivum
下ごしらえ	黒木耳:水で戻す。小さめの千切りにする。山芋:すりおろす。生姜:すりおろす。
調理	1.ボウルに黒木耳、山芋、枸杞の実、豆腐、コーン、青のり、[A]を加えてよく混ぜ合わせる。 2.1を4等分にして丸め、中火で5分間ゆでる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クロキクラゲ	o			o			o
2	ヤマイモ
3	クコの実
4	豆腐				o		o
5	トウモロコシ	o	o	o		o
6	アオノリ
7	だし
8	みりん
9	ショウガ			o	x		x	o		o
10	塩
11	コショウ			o		o	x
12	コムギ	o			o			o	o
o の数		3	1	3	3	2	1	3	1	1
o の割合		25%	8%	25%	25%	16%	8%	25%	8%	8%
x の数					1		2
x の割合					8%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	0.5	4.44	1.08	0.075	0.027	0.04	0.007	0	0.011	0.014	0.013	0.086	0.287	0	0.356	-	0.02	0.295	5	1.55	1.05	1.15	0.175	0.011	0.002	0.031	0.035	0.045	0.135	0.03	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.425	0	0	0	0	0	0.001	0.004	0.016	0.028	0.001	(0)	0.435	0.006	0.135	0	0.001
2026	いも類-やまのいも類	じねんじょ	塊根、生	83.333	415	98.333	57.333	1.5	2.333	0.25	(0)	0.583	21.417	19.5	21.417	1.667	-	22.25	0.333	0.833	5	458.333	8.333	17.5	25.833	0.667	0.583	0.175	0.1	Tr	Tr	0	0.833	(0)	-	-	-	4.167	Tr	(0)	3.417	0	0	0	(0)	0.092	0.033	0.5	1.083	0.15	(0)	24.167	0.558	2	12.5	0
70107	-	クコの実	-	1	-	3.18	-	-	0.097	-	-	0.002	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.007	1.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	87.5	266	63.875	75.163	5.863	6.125	3.938	0	4.288	0.7	0.7	0.788	0.963	-	1.313	0.175	0.613	7.875	96.25	81.375	49.875	77	1.313	0.525	0.14	0.359	5.25	3.5	3.5	38.5	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.175	Tr	2.538	1.138	5.25	0.079	0.035	0.175	1.663	0.044	(0)	10.5	0.018	3.588	0	Tr
6180	野菜類-とうもろこし類	スイートコーン	缶詰、ホールカーネルスタイル	24	79.2	18.72	18.816	-	0.552	-	(0)	0.12	-	-	3.528	0.792	-	4.272	-	0.24	50.4	31.2	0.48	3.12	9.6	0.096	0.144	0.01	0.014	-	-	-	-	(0)	4.56	4.56	16.08	14.88	1.2	(0)	0.024	0	0.048	0	Tr	0.007	0.012	0.192	-	0.012	(0)	4.32	0.046	-	0.48	0.12
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	7.5	0.75	0.15	7.44	-	0.023	-	-	Tr	-	-	0.03	-	-	0.023	-	0.015	2.55	4.725	0.225	0.3	0.975	Tr	Tr	Tr	Tr	112.5	0.3	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.001	0.001	0.068	-	0.001	0.023	0.075	0.003	0.008	Tr	0.008
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2.5	2.925	0.7	2.285	0.018	0.023	-	(0)	0.008	0.105	0.1	0.115	0.053	-	0.165	0.003	0.018	0.15	6.75	0.3	0.675	0.625	0.013	0.003	0.002	0.125	0	0.025	0.025	0.15	(0)	0.025	0.1	0	0.125	Tr	(0)	0.003	Tr	0.02	0	0	0.001	0.001	0.015	0.02	0.003	(0)	0.2	0.005	0.018	0.05	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	9	133.65	31.41	1.26	0.693	0.747	0.117	(0)	0.135	7.227	6.579	6.669	0.225	-	6.822	-	0.036	Tr	9.9	1.8	1.08	5.4	0.045	0.027	0.007	0.039	Tr	0.36	0.18	1.08	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.027	0.018	0	0	(0)	0.01	0.003	0.054	0.216	0.003	0	0.81	0.048	0.108	(0)	0
total				224.83	995.27	239.6	166.62	8.12	9.98	4.31	0	5.15	31.87	29.29	36.62	3.99	0	39.17	0.51	2.15	212.83	614.02	96.24	74	121.4	2.33	1.29	0.34	0.67	117.79	4.24	3.86	40.61	0	4.6	4.77	16.08	19.28	1.21	0.43	3.65	0.02	2.61	1.14	5.25	0.19	0.09	1.02	3.01	0.21	0.02	40.51	0.68	5.87	13.03	0.5