料理名かぶとみょうがの酢漬け
効能食材みょうが,かぶ
効能しこり,ポリープ,腫瘍
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料かぶ(1個)
みょうが(1本)
はちみつ(小さじ1)
塩(少々)
酢(大さじ1)
食材リスト(共通語)カブ : Brassica rapa L.
ミョウガ : Zingiber mioga
ハチミツ : -
塩 : -
酢 : -
下ごしらえかぶ:葉を落とす。皮をむく。薄くスライスする。
みょうが:斜め薄切りにする。
調理1.保存容器にかぶとみょうがを入れはちみつと塩を加えて混ぜ合わせる。
2.温めた酢を熱いうちに加えてよく混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上寝かせて味をなじませる。
文献武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カブ
2ミョウガ
3ハチミツooo
4
5
o の数111
o の割合20%20%20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6036野菜類かぶ根、皮つき、生4029.67.237.560.240.28-(0)0.041.21.21.240.6-1.840.040.2421129.63.211.20.120.040.0120.024----(0)0000(0)(0)000000.0120.0120.240.320.032(0)19.20.1-7.60
6280野菜類-みょうが類みょうが花穂、生4.51.980.4954.302-0.041-(0)0.005--0.0320.095-0.117-0.0360.0459.451.1251.350.540.0230.0180.0020.0530.0450.04500.36(0)0.361.21501.3950.135(0)0.00500.0540.0050.90.0020.0020.018-0.003(0)1.1250.0090.050.090
3022その他はちみつ-3.548.89511.5150.616-0.011-(0)Tr2.6362.6322.86(0)-2.8670.0110.0040.072.2750.140.070.1750.0070.0040.0010.007Tr00.0350(0)00.03500.0350(0)00000Tr00.011-0.00100.2450.0040.01400
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17015調味料類-食酢類穀物酢-7.511.852.7756.998-0.008-(0)0--0.18(0)-0.180.315Tr0.450.30.150.0750.15Tr0.008Tr-000.0750.0750---00(0)----(0)0.0010.0010.0080.0080.0010.008000.00800
total55.8892.3321.9949.480.240.34000.043.843.834.310.69050.370.65148.82124.411.14.7612.070.150.070.020.080.050.050.110.4400.361.2501.430.140000.0500.90.020.020.280.330.040.0120.570.110.077.690.37