KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ごぼうとこんにゃくのきんぴら
効能食材	ごぼう（体を冷やす作用が強いので冷えによる便秘には不向き),こんにゃく
効能	便秘
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ごぼう(1本) 糸こんにゃく(1/2袋) 赤とうがらし(1本) ごま油(大さじ1) [A]みりん(大さじ2) しょうゆ(大さじ2) 酒(大さじ2) 白炒りごま(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ゴボウ : Arctium lappa コンニャク : Amorphophallus konjac トウガラシ : Capsicum annuum ゴマ : Sesamum indicum みりん : - 醤油 : Glycine max 酒 : - シロゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	ごぼう:たわしで洗う。ささがきにする。酢水にさらす。糸こんにゃく:食べやすい長さに切る。熱湯でサッとゆがく。赤とうがらし:種を取り除く。輪切りにする。
調理	1.鍋にごま油を熱し、赤とうがらし、ごぼう、糸こんにゃくを加えてよく炒め、[A]を加えて煮汁が少なくなくなるまで煮詰める。 2.器に盛り、炒りごまをふる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴボウ
2	コンニャク
3	トウガラシ			o	x	o	x			x
4	ゴマ
5	みりん
6	醤油
7	酒				x		x	o	o	x
8	シロゴマ	o			o					o
o の数		1		1	1	1		1	1	1
o の割合		12%		12%	12%	12%		12%	12%	12%
x の数					2		2			2
x の割合					25%		25%			25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6084	野菜類	ごぼう	根、生	90	219.6	52.2	73.53	0.99	1.62	-	(0)	0.09	0.99	0.9	9.36	5.13	-	13.86	-	0.81	16.2	288	41.4	48.6	55.8	0.63	0.72	0.189	0.162	1.8	0.9	0.9	0.9	(0)	0	0.9	0	0.9	Tr	(0)	0.54	0	0	0	Tr	0.045	0.036	0.36	0.54	0.09	(0)	61.2	0.207	1.17	2.7	0
2005	いも類	こんにゃく	しらたき	50	14	3.5	48.25	-	0.1	-	(0)	Tr	-	-	0.05	1.45	-	1.5	-	0.15	5	6	37.5	2	5	0.25	0.05	0.01	0.015	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.005	(0)	0	0	-	(0)	0
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	1.5	16.755	4.05	0.132	-	0.221	-	(0)	0.18	-	-	0.353	0.696	-	0.876	-	0.092	0.255	42	1.11	2.85	3.9	0.102	0.023	0.013	0.016	-	-	-	-	(0)	6	210	111	255	22.5	(0)	0.45	0.006	0.104	0.005	0.87	0.008	0.021	0.21	-	0.057	(0)	0.45	0.054	-	0.015	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	6	219.72	53.4	0	-	0	5.886	0	6	-	-	0.114	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.06	Tr	0.06	0.006	Tr	0.001	0	0	0.06	0.06	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.024	Tr	2.64	0.042	0.3	0	0	0.006	0.006	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	18	182.7	43.38	8.46	0.036	0.054	-	-	Tr	4.824	4.788	7.794	-	-	7.776	-	Tr	0.54	1.26	0.36	0.36	1.26	0	0	0.009	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
total				198.5	778.51	186.44	154.81	2.17	3.44	5.89	0	6.27	6.48	6.35	19.99	7.28	0.02	26.17	0.16	3.77	1048.3	408.21	86.1	65.66	95.87	1.29	0.97	0.22	0.4	2.13	2.94	1.5	9.69	0	6	210.9	111	255.9	22.5	0	1.01	0.01	2.74	0.05	1.17	0.06	0.09	0.81	0.83	0.2	0.02	67.59	0.35	3.33	2.72	2.61