| 料理名 | まいたけのスープ |
|---|---|
| 効能食材 | まいたけ |
| 効能 | 便秘解消,動脈硬化予防 |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | まいたけ(1/2パック) にんじん(1/4本) ゆでたけのこ(1/4個) 豆腐(1/2丁) こまつな(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 コンソメスープ(2と1/2カップ) 酒(大さじ1/2) 塩(小さじ1/2) こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 |
| 食材リスト(共通語) | マイタケ : Grifola frondosa
 ニンジン : Daucus carota
タケノコ : Phyllostachys pubescens 豆腐 : Glycine max
コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna'
コンソメ : - 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
ゴマ : Sesamum indicum
|
| 下ごしらえ | マイタケ:ほぐす。 ニンジン:短冊切りにする。 たけのこ:食べやすく切る。 豆腐:ひと口大に切る。 こまつな:ゆでる。5cmに切る。 |
| 調理 | 1.なべにコンソメスープを煮立て、まいたけとにんじん、ゆでたけのこを加える。 2.にんじんが柔らかくなったら、塩、こしょう、酒で味を整える。 3.豆腐を加え、豆腐が浮いてきたら、こまつなを加える。 4.香りづけにごま油をたらす。 |
| 文献 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | マイタケ | o | o | o | o | |||||
| 2 | ニンジン | o | o | o | o | |||||
| 3 | タケノコ | o | ||||||||
| 4 | 豆腐 | o | o | |||||||
| 5 | コマツナ | |||||||||
| 6 | コンソメ | |||||||||
| 7 | 酒 | x | x | o | o | x | ||||
| 8 | 塩 | |||||||||
| 9 | コショウ | o | o | x | ||||||
| 10 | ゴマ | |||||||||
| o の数 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | |
| o の割合 | 20% | 20% | 10% | 20% | 20% | 20% | 10% | 20% | 10% | |
| x の数 | 1 | 2 | 1 | |||||||
| x の割合 | 10% | 20% | 10% | |||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 8028 | きのこ類 | まいたけ | 生 | 25 | 22.25 | 5.5 | 23.175 | 0.3 | 0.5 | 0.075 | (0) | 0.125 | 0.075 | 0.075 | 0.45 | 0.875 | - | 1.1 | - | 0.15 | 0 | 57.5 | Tr | 2.5 | 13.5 | 0.05 | 0.175 | 0.055 | 0.01 | 0 | 0.5 | 0.25 | 0.25 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 1.225 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.023 | 0.048 | 1.25 | 1.35 | 0.015 | (0) | 13.25 | 0.14 | 6 | 0 | 0 |
| 6212 | 野菜類-にんじん類 | にんじん | 根、皮つき、生 | 18.75 | 27.938 | 6.563 | 16.706 | 0.094 | 0.131 | 0.019 | (0) | 0.038 | 1.106 | 1.088 | 1.275 | 0.525 | - | 1.744 | - | 0.15 | 5.25 | 56.25 | 5.25 | 1.875 | 4.875 | 0.038 | 0.038 | 0.009 | 0.023 | - | - | - | - | (0) | 618.75 | 1293.75 | 0 | 1612.5 | 135 | (0) | 0.075 | Tr | 0 | 0 | 3.188 | 0.013 | 0.011 | 0.15 | 0.188 | 0.019 | (0) | 3.938 | 0.069 | - | 1.125 | 0.019 |
| 6150 | 野菜類 | たけのこ | 若茎、ゆで | 62.5 | 80.625 | 19.375 | 56.188 | - | 2.188 | - | 0 | 0.125 | - | - | 2 | 2.063 | - | 3.438 | 0.063 | 0.563 | 0.625 | 293.75 | 10.625 | 6.875 | 37.5 | 0.25 | 0.75 | 0.081 | 0.344 | - | - | - | - | (0) | 0 | 7.5 | 0 | 7.5 | 0.625 | 0 | 0.625 | 0 | 0.375 | 0 | 1.25 | 0.025 | 0.056 | 0.375 | - | 0.038 | (0) | 39.375 | 0.394 | - | 5 | 0 |
| 4033 | 豆類-豆腐、油揚げ類 | 絹ごし豆腐 | - | 87.5 | 205.625 | 49 | 77.438 | 4.638 | 4.638 | - | (0) | 3.063 | 0.875 | 0.788 | 0.963 | 0.788 | - | 1.75 | 0.175 | 0.613 | 9.625 | 131.25 | 65.625 | 43.75 | 59.5 | 1.05 | 0.438 | 0.14 | 0.298 | 0.875 | 0.875 | 0.875 | 60.375 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.088 | Tr | 2.013 | 0.875 | 7.875 | 0.096 | 0.035 | 0.175 | 1.4 | 0.053 | (0) | 10.5 | 0.079 | 3.063 | 0 | Tr |
| 17026 | 調味料類-だし類 | 洋風だし | - | 262.5 | 70.875 | 15.75 | 256.725 | - | 3.413 | - | - | 0 | - | - | 2.625 | - | - | 0.788 | - | 1.575 | 472.5 | 288.75 | 13.125 | 15.75 | 97.125 | 0.263 | 0.263 | 0.026 | 0.026 | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0 | 0 | - | - | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.053 | 0.131 | 2.888 | - | 0.158 | 0.525 | 7.875 | 0.656 | - | 0 | 1.313 |
| 16001 | し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類 | 清酒 | 普通酒 | 3.75 | 16.763 | 4.013 | 3.09 | 0.011 | 0.015 | 0 | 0 | Tr | 0.094 | 0.094 | 0.188 | 0 | - | 0.184 | - | Tr | 0.075 | 0.188 | 0.113 | 0.038 | 0.263 | Tr | 0.004 | Tr | 0.006 | 0.038 | 0 | 0 | 0.038 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | Tr | 0.003 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 17012 | 調味料類-食塩類 | 食塩 | - | 1.5 | 0 | 0 | 0.002 | - | 0 | - | (0) | 0 | - | - | 0 | (0) | - | 0 | - | 1.499 | 585 | 1.5 | 0.33 | 0.27 | (0) | Tr | Tr | 0 | Tr | 0.015 | 0.015 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 1.487 |
| total | 461.5 | 424.08 | 100.2 | 433.32 | 5.04 | 10.88 | 0.09 | 0 | 3.35 | 2.15 | 2.04 | 7.5 | 4.25 | 0 | 9 | 0.24 | 4.55 | 1073.08 | 829.19 | 95.07 | 71.06 | 212.76 | 1.65 | 1.67 | 0.31 | 0.71 | 0.93 | 1.39 | 1.13 | 60.66 | 0 | 618.75 | 1301.25 | 0 | 1620 | 135.63 | 1.23 | 0.79 | 0 | 2.39 | 0.88 | 12.31 | 0.21 | 0.28 | 4.84 | 2.94 | 0.28 | 0.53 | 74.94 | 1.34 | 9.06 | 6.13 | 2.82 | |||