KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ちんげん菜のくるみあえ
効能食材	ちんげん菜,くるみ
効能	不眠,精神安定作用
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ちんげん菜(2株) くるみ(50g) 塩(少々) [A]しょうゆ(小さじ1) みりん(大さじ1) 酢(小さじ1) だし汁(小さじ1)
食材リスト(共通語)	チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. クルミ : Juglans spp. 塩 : - 醤油 : Glycine max みりん : - 酢 : - だし : -
下ごしらえ	ちんげん菜:長さを半分に切る。太い軸は縦半分にする。くるみ:すり鉢で粗めにすりつぶす。
調理	1.ちんげん菜を塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水気を絞る。 2.くるみに[A]を加え、ちんげん菜をあえる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	チンゲンサイ	o						o
2	クルミ			o
3	塩
4	醤油
5	みりん
6	酢
7	だし
o の数		1		1				1
o の割合		14%		14%				14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6160	野菜類	チンゲンサイ	葉、生	125	45	11.25	120	0.875	0.75	-	(0)	0.125	0.5	0.5	0.875	1.5	-	2.5	0.125	1	40	325	125	20	33.75	1.375	0.375	0.088	0.15	Tr	1.25	1.25	8.75	(0)	0	2500	3.75	2500	212.5	(0)	0.875	0	0	0	105	0.038	0.088	0.375	0.75	0.1	(0)	82.5	0.213	1.625	30	0.125
5014	種実類	くるみ	いり	25	735	178.25	0.775	3.35	3.65	17.625	(0)	17.2	0.7	0.65	0.925	1.875	-	2.925	-	0.45	1	135	21.25	37.5	70	0.65	0.65	0.303	0.86	-	-	-	-	(0)	-	-	-	5.75	0.5	(0)	0.3	0.025	6	0.65	1.75	0.065	0.038	0.25	1.1	0.123	(0)	22.75	0.168	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	2.5	3.95	0.925	2.333	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.06	(0)	-	0.06	0.105	Tr	0.15	0.1	0.05	0.025	0.05	Tr	0.003	Tr	-	0	0	0.025	0.025	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.003	0.003	0	0.003	0	0	0.003	0	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	2.5	0.25	0.05	2.48	-	0.008	-	-	Tr	-	-	0.01	-	-	0.008	-	0.005	0.85	1.575	0.075	0.1	0.325	Tr	Tr	Tr	Tr	37.5	0.1	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0	0	0.023	-	0	0.008	0.025	0.001	0.003	Tr	0.003
total				167.38	885.33	214.48	131.83	4.43	4.67	17.63	0	17.33	3.66	3.59	6.03	3.38	0	9.62	0.26	2.28	359.52	474.38	147.51	59.82	109.56	2.08	1.05	0.39	1.04	37.53	1.68	1.37	10.22	0	0	2500	3.75	2505.75	213	0	1.18	0.03	6	0.65	106.75	0.1	0.13	0.69	1.9	0.23	0.01	106.27	0.4	1.99	30	0.93