料理名ちんげん菜のくるみあえ
効能食材ちんげん菜,くるみ
効能不眠,精神安定作用
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ちんげん菜(2株)
くるみ(50g)
塩(少々)
[A]しょうゆ(小さじ1)
みりん(大さじ1)
酢(小さじ1)
だし汁(小さじ1)
食材リスト(共通語)チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam.
クルミ : Juglans spp.
塩 : -
醤油 : Glycine max
みりん : -
酢 : -
だし : -
下ごしらえちんげん菜:長さを半分に切る。太い軸は縦半分にする。
くるみ:すり鉢で粗めにすりつぶす。
調理1.ちんげん菜を塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水気を絞る。
2.くるみに[A]を加え、ちんげん菜をあえる。
文献武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1チンゲンサイoo
2クルミo
3
4醤油
5みりん
6
7だし
o の数111
o の割合14%14%14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6160野菜類チンゲンサイ葉、生1254511.251200.8750.75-(0)0.1250.50.50.8751.5-2.50.1251403251252033.751.3750.3750.0880.15Tr1.251.258.75(0)025003.752500212.5(0)0.8750001050.0380.0880.3750.750.1(0)82.50.2131.625300.125
5014種実類くるみいり25735178.250.7753.353.6517.625(0)17.20.70.650.9251.875-2.925-0.45113521.2537.5700.650.650.3030.86----(0)---5.750.5(0)0.30.02560.651.750.0650.0380.251.10.123(0)22.750.168-00
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん991.3521.694.230.0180.027--Tr2.4122.3943.897--3.888-Tr0.270.630.180.180.63000.0050.004----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
17015調味料類-食酢類穀物酢-2.53.950.9252.333-0.003-(0)0--0.06(0)-0.060.105Tr0.150.10.050.0250.05Tr0.003Tr-000.0250.0250---00(0)----(0)000.0030.00300.003000.00300
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし2.50.250.052.48-0.008--Tr--0.01--0.008-0.0050.851.5750.0750.10.325TrTrTrTr37.50.100(Tr)0000(Tr)-00000000.023-00.0080.0250.0010.003Tr0.003
total167.38885.33214.48131.834.434.6717.63017.333.663.596.033.3809.620.262.28359.52474.38147.5159.82109.562.081.050.391.0437.531.681.3710.220025003.752505.7521301.180.0360.65106.750.10.130.691.90.230.01106.270.41.99300.93