料理名緑豆春雨とにらの梅サラダ
効能食材緑豆春雨,きゅうり,塩蔵わかめ
効能アレルギー性鼻炎,花粉症,めまい,耳鳴り(春先に悪化するタイプ)
何人分2-3人分
エネルギー(kcal)145
塩分(g)1人分-
材料緑豆春雨(50g)
ニラ(50g)
ニンジン(30g)
キュウリ(1/2本)
塩蔵わかめ(10g)
[梅ドレッシング]しょうゆ(小さじ2)
梅肉(小さじ2)
ごま油(小さじ2)
水(小さじ2)
梅肉(少々)
食材リスト(共通語)リョクトウ : Vigna radiata
ニラ : Allium tuberosum Rottler
ニンジン : Daucus carota
キュウリ : Cucumis sativus
ワカメ : Undaria pinnatifida
醤油 : Glycine max
ウメ : Prunus mume
ゴマ : Sesamum indicum
水 : -
下ごしらえニラ:長さ3cmに切る。
ニンジン:千切りにする。塩少々(分量外)をまぶす。
きゅうり:板ずりする。千切りにする。
塩蔵ワカメ:水につける。塩抜きする。長さ2cmに切る。
春雨:熱湯でゆでて戻す。食べやすい長さに切る。
梅ドレッシング:小さいボウルに材料を入れる。混ぜる。
調理1.春雨をゆでた湯を使い、ニラ、ニンジンの順で、各々サッと湯通ししてザルにあげておく。
2.ボウルに水気を切った春雨とニラ、ニンジン、キュウリ、ワカメを入れ、[梅ドレッシング]を加えて全体をよくあえる。
3.梅肉を上に飾る。
文献上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1リョクトウoxxooo
2ニラooxx
3ニンジンoooo
4キュウリo
5ワカメ
6醤油
7ウメoooxx
8ゴマ
9
o の数3113132
o の割合33%11%11%33%11%33%22%
x の数111111
x の割合11%11%11%11%11%11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2039でん粉・でん粉製品-でん粉製品はるさめ緑豆はるさめ、乾16.667244.33357.3331.967-0.033-(0)0.06714.7513.413.90.683-14.583-0.0172.3332.1673.3330.51.6670.0830.0170.0020.0030.3330.1670.8330.167(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(Tr)(0)(0)(0)(0)-(0)Tr
6207野菜類-にら類にら葉、生16.66712.5315.4330.2170.283-Tr0.050.2830.2830.3170.45-0.667-0.1830.16785835.1670.1170.050.0120.0650.1670.1670.1672.5(0)0583.3335.333583.33348.333(0)0.41700.0830300.010.0220.10.1830.027(0)16.6670.0830.353.1670
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生1014.93.58.910.050.070.01(0)0.020.590.580.680.28-0.93-0.082.8302.812.60.020.020.0050.012----(0)330690086072(0)0.04Tr001.70.0070.0060.080.10.01(0)2.10.037-0.60.01
6065野菜類きゅうり果実、生158.251.9514.310.1050.15Tr00.0150.30.2850.30.165-0.450.0450.0750.15303.92.255.40.0450.030.0170.0110.150.150.150.6(0)0.1549.5049.54.2(0)0.0450005.10.0050.0050.030.060.008(0)3.750.050.212.10
9045藻類わかめ湯通し塩蔵わかめ、塩抜き、生52.750.654.6650.0650.0750.0100.015000.030.1600.1700.0726.50.52.50.81.50.0250.010.0020.00240.5Tr0.05Tr(0)010.5010.50.85(0)0.0050005.50.0010.00100.025Tr00.30.0040.09500.07
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-413.043.082.6840.2440.308-(0)00.0640.0640.348(Tr)0.0040.3160.0360.60422815.61.162.66.40.0680.03600.040.040.440.121.92000000(0)000000.0020.0070.0520.0640.0070.0041.320.0190.4800.58
7022果実類うめ梅干し、塩漬3.3333.9330.9672.407-0.03-00.0230.030.030.0370.110.0130.2870.1430.5872407.3331.10.5670.70.0370.0030.0020.0040.03301.2330.067000.1670.0670.20.03300.007Tr0.060.0030.30.00100.013-0.0010Tr0.0010.02700.607
14002油脂類-植物油脂類ごま油-2.66797.65323.7330-02.61602.667--0.0510-0-0TrTr0.027Tr0.0270.003Tr0000.0270.027000Tr0Tr0(0)0.011Tr1.1730.0190.133000.0030.003(0)(0)(0)(0)0(0)0
90001--3.333--3.333-------------------------------------------------
7022果実類うめ梅干し、塩漬0.2080.2460.060.15-0.002-00.0010.0020.0020.0020.0070.0010.0180.0090.037150.4580.0690.0350.0440.0020000.00200.0770.004000.010.0040.0130.00200Tr0.00400.019000.001-00Tr00.00200.038
total76.88397.6194.2753.860.680.952.6402.8616.0214.6415.661.860.0217.420.231.65514.95171.0622.8910.7523.50.40.170.040.1441.230.952.665.260330.151333.515.41503.55125.4200.5201.320.0242.750.020.040.280.440.05024.140.191.165.871.3