料理名こんにゃくのくずあんかけ
効能食材こんにゃく
効能便秘解消,動脈硬化予防
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料こんにゃく(1/2枚)
にんじん(1/3本)
きぬさや(6枚)
ヤングコーン(4本)
だし汁(1/2カップ)
塩(少々)
砂糖(少々)
片栗粉(大さじ1/2)
[A]だし汁(1/2カップ)
砂糖(小さじ1/2)
酒(小さじ1/2)
ごま油(小さじ1/2)
塩(少々)
しょうゆ(少々)
食材リスト(共通語)コンニャク : Amorphophallus konjac
ニンジン : Daucus carota
サヤエンドウ : Pisum sativum
トウモロコシ : Zea mays
だし : -
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
砂糖 : -
酒 : -
ゴマ : Sesamum indicum
塩 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえこんにゃく:手綱結びにする。サッとゆでてアクを抜く。
ニンジン:短冊切りにする。
片栗粉:同量の水で溶く。
調理1.にんじん、きぬさや、ヤングコーン、こんにゃく、塩、砂糖をだし汁に入れて煮る。
2.別のなべに[A]を混ぜて煮立てる。
3.片栗粉を加えてとろみをつける。
4.器に1を盛り、2をかける。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1コンニャク
2ニンジンoooo
3サヤエンドウo
4トウモロコシoooo
5だし
6カタクリ粉
7砂糖
8xxoox
9ゴマ
10
11醤油
o の数221111111
o の割合18%18%9%9%9%9%9%9%9%
x の数111
x の割合9%9%9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2003いも類こんにゃく板こんにゃく、精粉こんにゃく46.259.7132.31345.001-0.046-(0)Tr--0.0461.018-1.064-0.1394.62515.26319.8880.9252.3130.1850.0460.0090.009----(0)---(0)(0)(0)0000(0)(0)(0)(0)(Tr)0.009(0)0.4630-(0)0
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生2537.258.7522.2750.1250.1750.025(0)0.051.4751.451.70.7-2.325-0.277572.56.50.050.050.0130.03----(0)825172502150180(0)0.1Tr004.250.0180.0150.20.250.025(0)5.250.093-1.50.025
6020野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、生69.62.285.3160.1080.186-00.0120.2520.2460.3480.18-0.45-0.0360.06122.11.443.780.0540.0360.0060.024Tr001.44(0)033.60.2433.62.82(0)0.04200.01202.820.0090.0070.0480.0720.005(0)4.380.0340.3063.60
6181野菜類-とうもろこし類ヤングコーン幼雌穂、生2024.85.818.18-0.46-(0)0.04--0.780.54-1.2-0.120463.8512.60.080.160.0180.12----(0)06.60.870.6(0)0.0800.0800.20.0180.0220.18-0.032(0)220.08-1.80
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし505149.6-0.15--Tr--0.2--0.15-0.11731.51.526.5TrTrTrTr750200(Tr)0000(Tr)-000000.0050.0050.45-0.0050.150.50.020.05Tr0.05
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
3003砂糖類車糖上白糖0.1883.1260.7330.001-(0)-(0)(0)0.1950.1860.186(0)-0.186-00.0020.0040.002TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-2.2532.4457.6050.405-0.002-(0)0.002--1.836(0)-1.836-0.0050.0450.7650.2250.1350.90.014Tr0.001-000.13500(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし505149.6-0.15--Tr--0.2--0.15-0.11731.51.526.5TrTrTrTr750200(Tr)0000(Tr)-000000.0050.0050.45-0.0050.150.50.020.05Tr0.05
3003砂糖類車糖上白糖0.7512.5032.9330.005-(0)-(0)(0)0.7820.7450.745(0)-0.745-00.0080.0150.008TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.001(0)0
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒1.255.5881.3381.030.0040.00500Tr0.0310.0310.0630-0.061-Tr0.0250.0630.0380.0130.088Tr0.001Tr0.0020.013000.013000000000000Tr00Tr0.001000000
14002油脂類-植物油脂類ごま油-136.628.90-00.98101--0.0190-0-0TrTr0.01Tr0.010.001Tr0000.010.01000Tr0Tr0(0)0.004Tr0.440.0070.05000.0010.001(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-0.3751.2230.2890.2520.0230.029-(0)00.0060.0060.033(Tr)00.030.0030.05721.3751.4630.1090.2440.60.0060.00300.0040.0040.0410.0110.18000000(0)0000000.0010.0050.0060.00100.1240.0020.04500.054
total203.81182.8742.94191.670.261.21.0101.12.742.666.162.4408.201.51359.64214.3236.3414.3939.790.390.30.050.191500.024.060.161.6308251765.21.042190.6183.4200.2300.530.017.320.050.051.330.330.080.333.220.250.456.90.92