料理名ほうとう風力うどん
効能食材うどん,玄米餅,ごぼう,タマネギ,カボチャ,ネギ,みそ,しょうが
効能疲れやすい,体全体の冷え
何人分2人分
エネルギー(kcal)390
塩分(g)1人分-
材料うどん-乾麺、ゆで(150g)
玄米餅(2個)
ごぼう(50g)
タマネギ(1/2個)
カボチャ(150g)
ねぎ(1/2本)
ごま油(小さじ1)
コンブと干ししいたけのだし汁(4カップ) : 栄養表に無し,栄養計算不可
みそ(60g)
しょうが(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)うどん : Triticum aestivum
ゲンマイ : Oryza sativa
ゴボウ : Arctium lappa
タマネギ : Allium cepa
カボチャ : Cucurbita maxima
ネギ : Allium fistulosum
ゴマ : Sesamum indicum
コンブと干ししいたけのだし汁 : -
味噌 : Glycine max
ショウガ : Zingiber officinale
下ごしらえごぼう:ささがきにする。
タマネギ:くし形切りにする。
カボチャ:ひと口大に切る。
ネギ:斜め薄切りにする。
うどん:湯を沸かす。ゆでる。サッと水で洗う。ザルに上げる。
みそ:分量のだし汁から玉じゃくし1杯をとる。みそを溶く。
餅:焼く。
しょうが:すりおろす。
調理1.鍋にごま油を温めてごぼうをよく炒める。ごぼうが甘い香り煮なったら、タマネギを加えてしんなりするまで炒め、だし汁をひたひたになるくらい加えて煮る。
2.1の野菜に火が通ったら、残りのだし汁とカボチャを加え、みそを加える。
3.うどんを加えてさらに煮込み、ネギを加えたら火を止め、フタをして蒸らす。
4.器に3をよそい、餅としょうがを添える。
文献上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1うどん
2ゲンマイo
3ゴボウ
4タマネギoooo
5カボチャoooo
6ネギoooxo
7ゴマ
8コンブと干ししいたけのだし汁
9味噌
10ショウガoxxoo
o の数44121112
o の割合40%40%10%20%10%10%10%20%
x の数12
x の割合10%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2015 七訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 タンパク質 アミノ酸組成によるタンパク質 脂質 トリアシルグリセロール当量 脂肪酸 コレステロール 炭水化物 利用可能炭水化物 食物繊維 ミネラル(合計) 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当
飽和 1価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性 不溶性 総量 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン レチノール αカロテン βカロテン クリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール当量 D E(α) E(β) E(γ) E(δ) K B1 B2 ナイアシン B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
g kcal kJ g g g g g g g g mg g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1042穀類-こむぎ-うどん-そうめん類干しうどんゆで225283.51185.75157.56.975-1.125----(0)58.05-0.6750.91.5751.35472.531.515.759540.450.2250.090.315----(0)0000(0)(0)0.2250.22500(0)0.0450.0230.450.023(0)4.50.315-(0)1.125
70070-玄米餅-45108.54--1.944-0.972-----23.085-----0----------------------------------
6084野菜類ごぼう根、生2516.256820.4250.450.2750.025----(0)3.850.2750.5750.851.4250.2254.58011.513.515.50.1750.20.0530.0450.50.250.250.25(0)00.2500.25Tr(0)0.15000Tr0.0130.010.10.025(0)170.0580.3250.750
6153たまねぎ類たまねぎりん茎、生5018.577.544.850.50.30.05Tr0.005Tr0.0150.54.43.50.30.50.80.217510.54.516.50.10.10.0250.0750.50.500.5(0)00.500.5Tr(0)0.05000Tr0.0150.0050.050.08(0)80.0950.340
6048かぼちゃ類西洋かぼちゃ果実、生7568.25285.7557.151.4250.90.2250.150.030.0450.045015.4512.750.6751.952.6250.750.75337.511.2518.7532.250.3750.2250.0530.098Tr0.7503.75(0)12.75292567.53000247.5(0)3.6750.0750.975018.750.0530.0681.1250.165(0)31.50.4651.27532.250
6227ねぎ類葉ねぎ葉、生13.754.12517.32512.4440.2610.1790.0410.0140.0040.0010.01(0)0.89400.0410.3990.440.0960.13835.75112.6135.50.1380.0410.0070.0250.1380.1380.2750.138(0)Tr206.252.338206.2516.5(0)0.124Tr0015.1250.0080.0150.0690.018(0)13.750.0320.2344.40
14002植物油脂類ごま油-218.4277.0600-21.9620.3010.7520.82400-0000TrTr0.02Tr0.020.002Tr0000.020.02000Tr0Tr0(0)0.008Tr0.8740.0140.1000.002(0)(0)(0)(0)0(0)0
17045みそ類米みそ淡色辛みそ3057.6240.913.623.753.241.81.770.2910.3331.083(0)6.573.570.181.291.474.2614701143022.5511.20.330.117-0.32.70.617.1(0)---(0)(0)(0)0.180.061.710.933.30.0090.030.450.0330.0320.4Tr3.57(0)3.72
total465.75575.191952.29305.9915.314.896.243.90.631.131.980.5112.320.12.455.898.346.881948.89673.7590.0270.86174.772.441.120.340.561.444.361.1521.74012.75313269.84320726404.410.363.560.9437.280.140.152.250.340.0395.150.965.741.44.85