料理名れんこんの油揚げ煮
効能食材れんこん
効能高血圧予防
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料れんこん(1節)
えび(100g)
干ししいたけ(1枚)
にんじん(1/4本)
油揚げ(2枚)
しゅんぎく(1/4束)
卵(1/2個)
パン粉(大さじ2)
酒(大さじ1)
しょうゆ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
[A]だし汁(1カップ)
酒(大さじ1)
みりん(大さじ1)
薄口しょうゆ(大さじ1/2)
砂糖(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)レンコン : Nelumbo nucifera
エビ : Penaeus monodon
シイタケ : Lentinula edodes
ニンジン : Daucus carota
油揚 : Glycine max
シュンギク : Chrysanthemum coronarium
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
パン : -
塩 : -
だし : -
酒 : -
みりん : -
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
下ごしらえレンコン:アクを抜く。すりおろす。
えび:すり身にする。
干しシイタケ:水で戻す。みじん切りにする。
タマゴ:溶く。
油揚げ:2つに切る。
しゅんぎく:ゆでる。
調理1.ボウルにレンコン、えび、干しシイタケ、ニンジン、タマゴ、パン粉を加えて混ぜ、酒としょうゆ、塩を加えてよく混ぜる。
2.油揚げに1を詰め、口をようじで留める。
3.なべに[A]を煮立て、2を入れて煮る。
4.汁気がなくなったら器に盛り、しゅんぎくを添える。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1レンコンoooo
2エビox
3シイタケoooo
4ニンジンoooo
5油揚
6シュンギクoo
7鶏卵xx
8パン
9
10だし
11xxoox
12みりん
13醤油
14砂糖
o の数331222121
o の割合21%21%7%14%14%14%7%14%7%
x の数1113
x の割合7%7%7%21%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6317野菜類れんこん根茎、生1002806681.51.31.9Tr00.114.21314.12-15.5-1244402016740.50.30.090.789101(0)0303Tr(0)0.6Tr0000.10.010.40.70.090140.892.9480.1
10329魚介類-えび・かに類-えび類ブラックタイガー養殖、生5016338.539.95-9.20.05750.15--1.85(0)-0.15-0.557511533.5181050.10.70.1950.0121310.50.500-00.5(0)0.700.050(0)0.0350.0151.3-0.0350.457.50.2950.95Tr0.2
8013きのこ類しいたけ乾しいたけ、乾110.722.580.0910.1410.212-00.0280.1180.1120.2210.467-0.6250.0190.0440.14220.1212.90.0320.0270.0060.010.040.050.050.030(0)0(0)(0)(0)0.17000000.0050.0170.190.230.005-2.70.0880.410.2Tr
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生18.7527.9386.56316.7060.0940.1310.019(0)0.0381.1061.0881.2750.525-1.744-0.155.2556.255.251.8754.8750.0380.0380.0090.023----(0)618.751293.7501612.5135(0)0.075Tr003.1880.0130.0110.150.1880.019(0)3.9380.069-1.1250.019
4040豆類-豆腐、油揚げ類油揚げ油揚げ2539194.259.9755.755.857.8(Tr)8.60.1250.1250.70.325-0.1-0.475121.577.537.587.50.80.6250.0550.3880.2521.2524.25(0)---(0)(0)(0)0.3250.0531.416.750.0150.010.051.550.018(0)4.50.0181.77500
6099野菜類しゅんぎく葉、生2521522.950.4750.5750.025(0)0.0750.10.10.3250.8-0.975-0.3518.25115306.5110.4250.050.0250.11.250.50.53(0)011250112595(0)0.42500.025062.50.0250.040.20.3750.033(0)47.50.0580.8754.750.05
12004卵類-鶏卵全卵13.7581.67519.52510.3131.5541.6781.27950.8751.4030.0410.0410.4680-0.055-0.13819.2517.8756.3251.37523.3750.2060.1510.0070.0034.5383.300.5528.875Tr0.1381.650.96328.8750.5230.17900.06901.650.0080.0510.0140.440.0120.1516.7380.163.300.055
1079穀類-こむぎ-その他パン粉乾燥346.8311.070.405-0.438-(0)0.204--1.8750.12-1.902-0.05113.84.50.991.173.90.0420.0270.0060.019----(0)00.1200.12Tr(0)0.0120.0060.0150.012(0)0.0050.0010.048-0.002(0)1.620.016-(0)0.036
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒7.533.5258.0256.180.0230.0300Tr0.1880.1880.3750-0.368-Tr0.150.3750.2250.0750.525Tr0.008Tr0.0120.075000.075000000000000Tr00Tr0.005000000
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし10010299.2-0.3--Tr--0.4--0.3-0.234633413TrTrTrTr1500400(Tr)0000(Tr)-000000.010.010.9-0.010.310.040.1Tr0.1
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒7.533.5258.0256.180.0230.0300Tr0.1880.1880.3750-0.368-Tr0.150.3750.2250.0750.525Tr0.008Tr0.0120.075000.075000000000000Tr00Tr0.005000000
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん991.3521.694.230.0180.027--Tr2.4122.3943.897--3.888-Tr0.270.630.180.180.63000.0050.004----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
17008調味料類-しょうゆ類うすくちしょうゆ-4.511.432.73.1370.2210.257-(0)00.1170.1170.275(Tr)-0.2610.0230.756283.514.41.082.255.850.050.02700.030.0450.270.091.8000000(0)000000.0020.0050.0450.0540.0060.0051.3950.0170.37800.72
3003砂糖類車糖上白糖2.2537.5088.7980.016-(0)-(0)(0)2.3452.2342.234(0)-2.234-00.0230.0450.023TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
total367.251239.5294.73300.839.620.639.17125.8810.620.9419.5928.374.24028.470.043.71474.78870.95178.4290333.082.191.960.41.391517.2724.122.8931.2829.38618.752422.011.652741.58259.380.692.320.063.161.4184.090.220.173.33.540.240.9190.891.6510.6954.081.28