| 料理名 | すいかのゼリー(ゴーヤと焼き豚の炒飯,豆腐とアボカドのサラダとともに) |
|---|---|
| 効能食材 | すいか |
| 効能 | ほてりを鎮めスタミナも十分に |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | 66 |
| 塩分(g)1人分 | 0.0 |
| 材料 | すいか(赤1/4個) 板ゼラチン(4枚10g) プレーンヨーグルト(50g) 砂糖(20g) ミント(1枝) : グラム換算不可,栄養計算不可 |
| 食材リスト(共通語) | スイカ : Citrullus vulgaris
 ゼラチン : - ヨーグルト : Bos taurus
砂糖 : - ミント : Mentha arvensis L. var. piperascens Malinv.
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| 下ごしらえ | すいか:種を取り除く。果肉をミキサーにかける。 ゼラチン:水でふやかす。すいかに入れる。溶けたらこす。冷蔵庫で冷やし固める。 ヨーグルト:砂糖を混ぜる。 |
| 調理 | 1.すいかを鍋でひと肌に温める。 2.器に、固めたすいかをスプーンですくい盛りつける。 3.仕上げに、ヨーグルトをかけ、ミントを飾る。 |
| 文献 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | スイカ | o | x | x | o | |||||
| 2 | ゼラチン | |||||||||
| 3 | ヨーグルト | |||||||||
| 4 | 砂糖 | |||||||||
| 5 | ミント | |||||||||
| o の数 | 1 | 1 | ||||||||
| o の割合 | 20% | 20% | ||||||||
| x の数 | 1 | 1 | ||||||||
| x の割合 | 20% | 20% | ||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 7077 | 果実類 | すいか | 赤肉種、生 | 312.5 | 537.5 | 128.125 | 280 | 0.938 | 1.875 | - | 0 | 0.313 | - | - | 29.688 | 0.938 | - | 29.688 | - | 0.625 | 3.125 | 375 | 12.5 | 34.375 | 25 | 0.625 | 0.313 | 0.094 | 0.094 | 0 | 0 | 0 | 3.125 | (0) | 0 | 2593.75 | 0 | 2593.75 | 215.625 | (0) | 0.313 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.094 | 0.063 | 0.625 | 0.938 | 0.219 | (0) | 9.375 | 0.688 | 2.813 | 31.25 | 0 |
| 11198 | 畜肉類-ぶた-その他 | ぶた | ゼラチン | 5 | 73.7 | 17.35 | 0.565 | 4.3 | 4.38 | - | 0.1 | 0.015 | 0 | 0 | 0.08 | (0) | - | 0 | - | 0.04 | 13 | 0.4 | 0.8 | 0.15 | 0.35 | 0.035 | 0.005 | 0.001 | 0.002 | 0.1 | 0.35 | 0.3 | 0.1 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | - | 0 | 0.01 | 0.1 | 0.004 | 0.02 | (0) | 0.035 |
| 13025 | 乳類-牛乳及び乳製品-発酵乳-乳酸菌飲料 | ヨーグルト | 全脂無糖 | 25 | 58.25 | 14 | 21.925 | 0.825 | 0.9 | 0.7 | 3 | 0.75 | 0.975 | 0.95 | 1.15 | (0) | - | 1.225 | 0.225 | 0.2 | 12 | 42.5 | 30 | 3 | 25 | Tr | 0.1 | 0.003 | Tr | 4.25 | 0.75 | 0 | 1 | 8.25 | 0 | 0.75 | 0 | 0.75 | 8.25 | 0 | 0.025 | 0 | 0 | 0 | 0.25 | 0.01 | 0.035 | 0.025 | 0.225 | 0.01 | 0.025 | 2.75 | 0.123 | 0.625 | 0.25 | 0.025 |
| 3003 | 砂糖類 | 車糖 | 上白糖 | 10 | 166.7 | 39.1 | 0.07 | - | (0) | - | (0) | (0) | 10.42 | 9.93 | 9.93 | (0) | - | 9.93 | - | 0 | 0.1 | 0.2 | 0.1 | Tr | Tr | Tr | 0 | 0.001 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.01 | (0) | 0 |
| total | 352.5 | 836.15 | 198.58 | 302.56 | 6.06 | 7.16 | 0.7 | 3.1 | 1.08 | 11.4 | 10.88 | 40.85 | 0.94 | 0 | 40.84 | 0.23 | 0.87 | 28.23 | 418.1 | 43.4 | 37.53 | 50.35 | 0.66 | 0.42 | 0.1 | 0.1 | 4.35 | 1.1 | 0.3 | 4.23 | 8.25 | 0 | 2594.5 | 0 | 2594.5 | 223.88 | 0 | 0.34 | 0 | 0 | 0 | 0.25 | 0.1 | 0.1 | 0.65 | 1.16 | 0.23 | 0.04 | 12.23 | 0.81 | 3.47 | 31.5 | 0.06 | |||