料理名豆腐とアボカドのサラダ(ゴーヤと焼き豚の炒飯,すいかのゼリーとともに)
効能食材豆腐
効能ほてりを鎮めスタミナも十分に
何人分2人分
エネルギー(kcal)234
塩分(g)1人分1.4
材料木綿豆腐(1丁)
レタス(1/2個)
きゅうり(1/2本)
ラディッシュ(2個)
アボカド(1/2個)
[A]酢(大さじ3)
しょうゆ(小さじ2)
オリーブ油(大さじ3)
塩(少々)
こしょう(少々)
食材リスト(共通語)豆腐 : Glycine max
レタス : Lactuca sativa L.
キュウリ : Cucumis sativus
ハツカダイコン : Raphanus sativus L.
アボカド : Persea americana
酢 : -
醤油 : Glycine max
オリーブ : Olea europaea
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえレタス:食べやすい大きさにちぎる。洗う。冷やす。
きゅうり:縞模様に皮をむく。輪切りにする。
ラディッシュ:輪切りにする。冷水に浸す。
木綿豆腐:乱切りにする。
アボカド:皮をむく。縦三等分にする。5mm幅に切る。
調理1.器にレタスを広げ、その上に残りの野菜と木綿豆腐、アボカドをちらして盛りつける。
2.[A]を混ぜ、1に回しかけたら完成。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豆腐oo
2レタス
3キュウリo
4ハツカダイコン
5アボカド
6
7醤油
8オリーブooooo
9
10コショウoox
o の数12223
o の割合10%20%20%20%30%
x の数1
x の割合10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
4032豆類-豆腐、油揚げ類木綿豆腐-175532127.75150.32511.72512.257.87508.5751.41.41.5751.925-2.6250.351.22515.75192.5162.7599.751542.6251.050.280.71810.57777(0)00000(0)0.35Tr5.0752.27510.50.1580.070.353.3250.088(0)210.0357.1750Tr
6312野菜類-レタス類レタス土耕栽培、結球葉、生100461195.90.50.6Tr(0)0.11.71.71.91.1-2.8-0.52200198220.30.20.040.13100Tr(0)0240024020(0)0.300.20290.050.030.20.30.05(0)730.21.250
6065野菜類きゅうり果実、生22.512.3752.92521.4650.1580.225Tr00.0230.450.4280.450.248-0.6750.0680.1130.225455.853.3758.10.0680.0450.0250.0160.2250.2250.2250.9(0)0.22574.25074.256.3(0)0.0680007.650.0070.0070.0450.090.011(0)5.6250.0740.3153.150
6240野菜類はつかだいこん根、生126.721.5611.4360.0840.096-(0)0.012--0.240.144-0.372-0.0840.9626.42.521.325.520.0360.0120.0020.006----(0)0(0)0(0)(0)(0)00000.120.0020.0020.0120.0360.008(0)6.360.022-2.280
7006果実類アボカド503678935.650.81.057.9Tr8.75--2.252.8-3.95-0.63.5295417260.30.350.120.09500.501(0)6.533.513.543.53.5(0)1.650.050.1010.50.0450.10.91.150.145(0)41.50.7752.656Tr
17015調味料類-食酢類穀物酢-22.535.558.32520.993-0.023-(0)0--0.54(0)-0.540.945Tr1.350.90.450.2250.45Tr0.023Tr-000.2250.2250---00(0)----(0)0.0020.0020.0230.0230.0020.023000.02300
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
14001油脂類-植物油脂類オリーブ油-18661.86160.920-017.802018--0.1980-0-0Tr0Tr00000000Tr00032.40.932.42.7(0)1.3320.0360.2160.0187.560000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
total406.51683.02406.56339.8113.6314.7233.58035.473.653.627.776.220.0111.521.423.81512.08784.43196.81133.79225.863.451.730.471.0211.798.397.6582.0306.74380.2614.4390.2632.5103.70.095.592.2965.330.270.221.615.020.310.03149.471.1312.116.431.24