料理名しょうが入りレバーボール
効能食材しょうが
効能かぜ予防
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料鶏レバー(100g)
ねぎ(1/2本)
ほうれんそう(1/2把)
しょうが(1片)
バター(大さじ1)
片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)鶏のレバー : Gallus gallus domesticus
ネギ : Allium fistulosum
ホウレンソウ : Spinacia oleracea
ショウガ : Zingiber officinale
バター : -
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
塩 : -
下ごしらえ鶏レバー:サッと洗う。切らずにそのまま。
ねぎ:ぶつ切りにする。
しょうが:みじん切りにする。
ホウレンソウ:ゆでる。
調理1.鶏レバーとねぎを一緒にゆで、中まで火が通ったらざるにあげる。
2.しょうがと1をミキサーに入れ、30秒ほどかけ、さらに片栗粉と塩を加え回す。
3.小さめに丸め、油で揚げる。
4.ほうれんそうをバターで炒め、つけ合わせにする。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1鶏のレバーo
2ネギoooxo
3ホウレンソウooooo
4ショウガoxxoo
5バター
6カタクリ粉
7
o の数222223
o の割合28%28%28%28%28%42%
x の数12
x の割合14%28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11232鳥肉類-にわとり-副品目にわとり[副品目]、肝臓、生502115037.858.059.450.951851.55--2.35(0)-0.3-0.8542.51652.59.51504.51.650.160.1650.5300.5417000---1570000.10.200.05070.190.92.254.50.325226505115100.1
6227野菜類-ねぎ類葉ねぎ葉、生13.7516.6383.98812.4440.1790.2610.014(0)0.041000.550.44-0.894-0.0960.13835.75112.6135.50.1380.0410.0070.0250.1380.1380.2750.138(0)Tr206.252.338206.2516.5(0)0.124Tr0015.1250.0080.0150.0690.1240.018(0)13.750.0320.2344.40
6267野菜類ほうれんそう葉、通年平均、生5037.5946.20.851.10.100.20.150.150.051.4-1.550.450.85834524.534.523.510.350.0550.161.51.512.5(0)02100172100175(0)1.0500.101350.0550.10.30.650.07(0)1050.11.4517.50
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生55.851.44.570.0350.045-(0)0.0150.210.20.230.105-0.330.0050.0350.313.50.61.351.250.0250.0050.0030.25100.050.050.3(0)0.050.200.25Tr(0)0.005Tr0.04000.0020.0010.030.040.007(0)0.40.0110.0350.10
14017油脂類-バター類無発酵バター有塩バター6172.8420.9720.030.0364.4712.64.860.0360.030.408(0)-0.012-0.12451.680.90.120.90.0060.006Tr00.12Tr0.060.18300.1211.40.3611.431.20.0360.0900.00601.020.0010.00200.006Tr0.006Tr0.0040.02400.114
total124.75443.79106.39102.049.1410.895.53197.66.670.40.383.591.9503.090.461.9595.94560.9339.548.08181.155.672.050.220.62.2631.691.8944.1270300.172317.8519.72332.97222.70.141.4700.20158.150.261.022.655.320.4222.01769.155.15116.74320.21