料理名ハリハリ豆乳鍋
効能食材豆乳
効能風邪
何人分2人分
エネルギー(kcal)299
塩分(g)1人分2.9
材料絹ごし豆腐(2丁)
水菜(1束)
しめじ(1パック)
[A]こんぶ(10g)
水(300ml)
豆乳(400ml)
食材リスト(共通語)豆腐 : Glycine max
ミズナ : Brassica rapa L. var. laciniifolia (L.H. Bailey) Kitam.
シメジ : Hypsizygus marmoreus
コンブ : Laminaria angustata
水 : -
豆乳 : Glycine max
下ごしらえ水菜:5-6cmの長さに切る。
しめじ:石づきを取る。ほぐす。
豆腐:半分に切り分ける。
調理1.土鍋に[A]を入れて火にかけ、沸く寸前に豆乳を加える。再び沸いてきたら豆腐を加え、中火で1-3分煮る。
2.水菜、しめじを加えしんなりしたら、出来上がり。
3.しょうゆやポン酢など、お好みの調味料を添えて。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豆腐oo
2ミズナ
3シメジoooo
4コンブoxxox
5
6豆乳o
o の数211131
o の割合33%16%16%16%50%16%
x の数111
x の割合16%16%16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
4033豆類-豆腐、油揚げ類絹ごし豆腐-350822.5196309.7518.5518.55-(0)12.253.53.153.853.15-70.72.4538.5525262.51752384.21.750.561.193.53.53.5241.5(0)00000(0)0.35Tr8.053.531.50.3850.140.75.60.21(0)420.31512.250Tr
6072野菜類みずな葉、生100962391.4-2.2-(0)0.1--2.13-4.8-1.33648021031642.10.50.070.4172320(0)0130001300110(0)1.8Tr0.101200.080.150.7-0.18(0)1400.53.1550.1
8018きのこ類-しめじ類ほんしめじ504410.546.8-1.25-(0)0.2--0.450.95-1.4-0.30.515514380.30.350.160.09----(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.3(0)(0)(0)(0)(0)0.0350.142.552.750.095(0)120.795-00
9018藻類-こんぶ類みついしこんぶ素干し548.9511.750.46-0.385-00.095--1.5951.74-3.235-0.8251501602833.511.50.2550.0650.0040.011----(0)01354.4513511.5(0)0.06500013.50.020.030.125-0.002015.50.014-0.50.38
90001--150--150-------------------------------------------------
4053豆類-その他豆乳調製豆乳200524126175.86.26.46.8(0)7.23.83.69.60.6-9.6-11003406238882.40.80.24-----(0)---(0)(0)(0)4.40.26.21120.140.040.420.1(0)620.48-Tr0.2
total8551535.45367.25774.2124.7528.796.8019.857.36.7517.69.44026.040.75.883251660563.5281.5439.59.263.471.031.710.55.56.5261.50014354.451435121.50.36.620.214.354.51770.660.54.4810.350.590271.52.115.3555.50.68