料理名焼きねぎのサラダ
効能食材長ねぎ,ニンジン
効能風邪
何人分2人分
エネルギー(kcal)80
塩分(g)1人分0.9
材料長ねぎ(2本)
ニンジン(1/2本)
オリーブ油(大さじ2)
[A]アンチョビ(4切れ)
パセリ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
白ワインビネガー(大さじ2)
オリーブ油(大さじ2)
塩(少々)
こしょう(少々)
サラダ菜(1枚)
食材リスト(共通語)ネギ : Allium fistulosum
ニンジン : Daucus carota
オリーブ : Olea europaea
アンチョビ : Engraulis encrasicolus
パセリ : Petroselinum crispum
ブドウ : Vitis spp.
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
サラダナ : Lactuca sativa L.
下ごしらえアンチョビ:みじん切りにする。
パセリ:みじん切りにする。
長ねぎ:5-6cmの長さに切る。
にんじん:皮をむく。同じ長さの千切りにする。
調理1.フライパンに油を入れて熱し、長ねぎに焼き色がつくまで炒めたら、にんじんを加えサッと炒める。
2.ボウルに[A]を入れて混ぜ合わせ、1を加えて和える。
3.器にサラダ菜を広げるように盛りつけ、その上に2をのせれば出来上がり。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ネギoooxo
2ニンジンoooo
3オリーブooooo
4アンチョビ
5パセリ
6ブドウoooo
7
8コショウoox
9サラダナ
o の数4244212
o の割合44%22%44%44%22%11%22%
x の数2
x の割合22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生128186.8844.8114.6881.281.792Tr2.560.1284.6084.6088.1923.2-10.624-0.64Tr25646.0816.6434.560.3840.3840.0510.1540Tr02.56(0)0104.961.28106.248.96(0)0.25600010.240.0640.0510.5120.7680.154(0)92.160.2181.2817.920
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生37.555.87513.12533.4130.1880.2630.038(0)0.0752.2132.1752.551.05-3.488-0.310.5112.510.53.759.750.0750.0750.0190.045----(0)1237.52587.503225270(0)0.15Tr006.3750.0260.0230.30.3750.038(0)7.8750.139-2.250.038
14001油脂類-植物油脂類オリーブ油-12441.24107.280-011.868012--0.1320-0-0Tr0Tr00000000Tr00021.60.621.61.8(0)0.8880.0240.1440.0125.040000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total6.6----------------------------------------------------
17017調味料類-食酢類果実酢ぶどう酢1523.255.414.055-0.015-0Tr--0.180-0.180.720.030.63.30.450.31.20.03Tr0.0020.005Tr00.150.15(0)TrTr-Tr(0)TrTrTrTrTr(Tr)TrTrTrTrTr0.015Tr0.0120.015Tr0
14001油脂類-植物油脂類オリーブ油-12441.24107.280-011.868012--0.1320-0-0Tr0Tr00000000Tr00021.60.621.61.8(0)0.8880.0240.1440.0125.040000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
6313野菜類-レタス類サラダな葉、生52.150.54.7450.040.050.005(0)0.010.0350.0350.0550.09-0.135-0.050.320.52.80.72.450.120.010.002-----(0)011001109(0)0.0700.05505.50.0030.0070.0150.030.003(0)3.550.013-0.70
total216.61152.59278.85166.921.512.1323.782.5624.226.866.8211.334.34014.510.721.4157.69393.5360.3321.6148.150.630.470.070.20.010.010.172.7301237.512845.772.483484.55291.5702.250.050.340.0232.20.090.080.831.170.190.02103.590.381.3120.870.41