| 料理名 | ユリ根と龍眼の蒸しもの |
|---|---|
| 効能食材 | ユリ根,龍眼 |
| 効能 | 精神疾患,血虚の場合,補血し精神安定作用を助ける |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | ユリ根(100g) 乾燥龍眼肉(10粒) コンブ(3cm) 水(大さじ3) |
| 食材リスト(共通語) | ユリ根 : Lilium leichtlinii リュウガン : Dimocarpus longan L. コンブ : Laminaria angustata 水 : - |
| 下ごしらえ | ユリ根:掃除する。一片ずつはがす。 |
| 調理 | 1.器にコンブを敷き、その上にユリ根と龍眼肉を乗せ、水を振りかけてラップして15分蒸す。 2.蒸し上がったら汁ごといただく。 |
| 文献 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | ユリ根 | o | o | |||||||
| 2 | リュウガン | o | o | o | ||||||
| 3 | コンブ | o | x | x | o | x | ||||
| 4 | 水 | |||||||||
| o の数 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||
| o の割合 | 75% | 25% | 25% | 25% | 25% | |||||
| x の数 | 1 | 1 | 1 | |||||||
| x の割合 | 25% | 25% | 25% | |||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 6296 | 野菜類 | ゆりね | りん茎、生 | 50 | 250.5 | 59.5 | 33.25 | - | 1.9 | - | (0) | 0.05 | - | - | 12.15 | 2.7 | - | 14.15 | - | 0.65 | 0.5 | 370 | 5 | 12.5 | 35.5 | 0.5 | 0.35 | 0.08 | 0.48 | 0.5 | 0.5 | 1 | 0.5 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.25 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.04 | 0.035 | 0.35 | - | 0.06 | (0) | 38.5 | 0 | 0.8 | 4.5 | 0 |
| 7147 | 果実類 | りゅうがん | 乾 | 7.5 | 98.55 | 23.25 | 1.455 | - | 0.383 | - | (0) | 0.03 | - | - | 5.408 | 0.21 | - | 5.468 | - | 0.165 | 0.15 | 75 | 2.25 | 3.225 | 7.05 | 0.128 | 0.053 | 0.051 | 0.015 | - | - | - | - | 0 | - | - | - | Tr | 0 | (0) | 0.008 | Tr | 0.03 | 0 | - | 0.002 | 0.056 | 0.188 | - | 0.015 | (0) | 1.5 | 0 | - | 0 | 0 |
| 9018 | 藻類-こんぶ類 | みついしこんぶ | 素干し | 1.5 | 14.685 | 3.525 | 0.138 | - | 0.116 | - | 0 | 0.029 | - | - | 0.479 | 0.522 | - | 0.971 | - | 0.248 | 45 | 48 | 8.4 | 10.05 | 3.45 | 0.077 | 0.02 | 0.001 | 0.003 | - | - | - | - | (0) | 0 | 40.5 | 1.335 | 40.5 | 3.45 | (0) | 0.02 | 0 | 0 | 0 | 4.05 | 0.006 | 0.009 | 0.038 | - | 0 | 0 | 4.65 | 0.004 | - | 0.15 | 0.114 |
| 90001 | - | 水 | - | 22.5 | - | - | 22.5 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| total | 81.5 | 363.74 | 86.28 | 57.34 | 0 | 2.4 | 0 | 0 | 0.11 | 0 | 0 | 18.04 | 3.43 | 0 | 20.59 | 0 | 1.06 | 45.65 | 493 | 15.65 | 25.78 | 46 | 0.7 | 0.42 | 0.13 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 1 | 0.5 | 0 | 0 | 40.5 | 1.34 | 40.5 | 3.45 | 0 | 0.28 | 0 | 0.03 | 0 | 4.05 | 0.05 | 0.1 | 0.58 | 0 | 0.08 | 0 | 44.65 | 0 | 0.8 | 4.65 | 0.11 | |||