料理名ヤマイモの番茶ゼリーがけ
効能食材ヤマイモ,番茶
効能糖尿病,糖尿病の中期,血糖値を下げ糖尿病の改善を助ける
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ヤマイモ(100g)
番茶(10g)
ワサビ(少々)
粉ゼラチン(2g)
食材リスト(共通語)ヤマイモ : Dioscorea japonica
日本茶 : Camellia sinensis
ワサビ : Wasabia japonica
ゼラチン : -
下ごしらえ番茶:水80mlに入れ一晩おく。こす。
ヤマイモ:皮をむく。1.5cm角に切る。
調理1.水40mlに粉ゼラチンを入れて10分したら火にかけゼラチンを煮溶かす。
2.1の粗熱が取れたら番茶を加え番茶ゼリーをつくる。
3.器にヤマイモを盛り2をかけワサビを添える。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ヤマイモ
2日本茶xx
3ワサビ
4ゼラチン
o の数
o の割合
x の数11
x の割合25%25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2026いも類-やまのいも類じねんじょ塊根、生502495934.40.91.40.15(0)0.3512.8511.712.851-13.350.20.53275510.515.50.40.350.1050.06TrTr00.5(0)---2.5Tr(0)2.05000(0)0.0550.020.30.650.09(0)14.50.3351.27.50
16036し好飲料類-茶類-緑茶類せん茶547.411.450.14-1.2250.145(0)0.235--0.422.325-2.385-0.250.1511022.51014.510.160.0652.750.20.150.40.05(0)---65055(0)3.250.310.3750700.0180.0720.205-0.023(0)650.1552.6130
17081香辛料類わさび練り0.3754.1780.9940.149-0.012-(0)0.039--0.155--0.149-0.02691.050.2330.1460.3190.0080.00300.001----(0)---0.0560.004(0)-----000.003------00.023
11198畜肉類-ぶた-その他ぶたゼラチン114.743.470.1130.860.876-0.020.003000.016(0)-0-0.0082.60.080.160.030.070.0070.001000.020.070.060.02(0)---(0)(0)000000(0)(0)(0)-00.0020.020.0010.004(0)0.007
total56.38315.3274.9134.81.763.510.30.020.6312.8511.713.443.33015.880.20.7814.75386.1327.8920.6830.391.410.510.172.810.220.220.460.570000652.565505.30.310.380700.070.090.510.650.11079.520.493.820.50.03