料理名牛肉のしそ炒め
効能食材しそ
効能免疫力増強
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料牛薄切り肉(100g)
しめじ(1/4パック)
しそ(20枚)
しょうゆ(大さじ1/2)
みりん(大さじ1/2)
サラダ油(大さじ1/2)
七味とうがらし(少々)
食材リスト(共通語)牛肉 : Bos taurus
シメジ : Hypsizygus marmoreus
シソ : Perilla frutescens var. crispa
醤油 : Glycine max
みりん : -
食用油脂 : -
トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ牛肉:食べやすい大きさに切る。
しめじ:小房に分ける。
しそ:茎を切り落とす。1cm幅に切る。
調理1.なべにサラダ油を熱し、牛肉を加えて炒める。しめじを加え、さらに炒める。
2.しそを加え、しょうゆとみりんで調味する。
3.七味とうがらしを加え、ざっと混ぜる。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1牛肉oooxox
2シメジoooo
3シソ
4醤油
5みりん
6食用油脂
7トウガラシoxoxx
o の数22222
o の割合28%28%28%28%28%
x の数122
x の割合14%28%28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11064畜肉類-輸入牛肉かたロースかたロース、脂身つき、生50459110.531.9-8.95-34.58.7--2.25(0)-0.05-0.424.515029750.62.90.0350.005----5---150.20.350002.50.0350.11.75-0.1250.93.50.5-0.50.05
8018きのこ類-しめじ類ほんしめじ12.5112.62511.7-0.313-(0)0.05--0.1130.238-0.35-0.0750.12538.750.2519.50.0750.0880.040.023----(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.075(0)(0)(0)(0)(0)0.0090.0350.6380.6880.024(0)30.199-00
6095野菜類しそ葉、生10133.28.670.310.39Tr(0)0.01--0.10.73-0.75-0.170.15023770.170.130.020.2010.60.10.23(0)011000110088(0)0.39000690.0130.0340.10.240.019(0)110.10.512.60
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-4.514.673.4653.020.2750.347-(0)00.0720.0720.392(Tr)0.0050.3560.0410.68256.517.551.3052.9257.20.0770.04100.0450.0450.4950.1352.16000000(0)000000.0020.0080.0590.0720.0080.0051.4850.0220.5400.653
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん4.545.67510.8452.1150.0090.014--Tr1.2061.1971.949--1.944-Tr0.1350.3150.090.090.315000.0020.002----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
14006油脂類-植物油脂類調合油-3109.3226.580-02.9160.063--0.0840-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.390.0361.680.335.10000(0)(0)(0)(0)0(0)0
70084-七味唐辛子-0.125-0.593--0.02--0.028-----0.065--0.189----------------------------------0.001
total84.63652.67157.8157.40.5910.032.9234.5611.791.281.274.890.9703.510.041.32281.55256.6226.6520.0299.020.923.160.10.280.650.60.345.1650110001101930.281.130.041.680.3376.60.060.182.5510.180.918.990.821.053.10.7